Basiilik, nagu kõik muud rohelised, on värske kujul hea. Kuid suvel hulgaliselt lõhnavaid oksasid voodilõhnadel on soovitav teha neist lõhnav ja kasulik ettevalmistus talveks. Lihtsaim viis on külmutada rohelised.
Kuidas külmutada basiilikut talveks?
Värsket basiilikut võib külmutada terved oksad või lehed ning purustatud kujul. Esimesel juhul piisab, kui lihtsalt rohelisi loputada jaheda jooksva vee all, kuivatada hästi ja seejärel pakendada see kotidesse. On palju mugavam teha portsjonitükke või lihtsalt lagundada basiilik, mis muundub pastaks jäävormidesse ja pärast külmutamist kokku pannakse ühes ühises pakendis või mahutis.
Kuidas kuivatada basiilikut talveks?
Kui basiilikut ei ole võimalik külmutada, saab seda kuivatada. See on keerulisem äri, kuid samal ajal võimaldab see säilitada vürtsikas aroom ja väärtuslikud omadused rohelised maksimaalseks.
Kuivamiseks on eelistatav kasutada ainult lehti. Neid tuleb lõigata hästi puhastatud saagist, seejärel lagundada koe lõigatud ja asetada pimedasse, sooja, hästi ventileeritavasse kohta. Basiilikut ei soovitata kuivatada otsese päikesevalguse all või vastupidi - niiskes ja ilusates ilmades. Kuiva linna korteri tingimustes on otstarbekas kasutada selleks otstarbeks ahju või elektrilist kuivatit. Seadme temperatuuri tuleks säilitada kogu kuivatustsükli jooksul neljakordsel kraadil.
Kuidas talletada basiilikut soolaga?
Koostis:
- basiilik - kui palju on saadaval;
- soola ei joodata.
Ettevalmistus
Teine lihtne viis säästa värsket basiilikut talveks on see, et maitsta. Selleks kuivatatakse hoolikalt pestud basiilikuga rohtu, eraldatakse lehed varredest ja asetatakse steriilsetesse ja kuivatesse klaaspurki, vahelduvad kihid suurte mitte-joodatud sooladega. Hoidke see tühi ainult külmkapis või kelderis.
Kastme basiilikuga talvel - retsept
Koostis:
- basiilik - 65 g;
- küüslaugu pead - 2 tk;
- seedru pähklid - 4 spl. lusikad;
- oliiviõli (rosmariin) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- sool, joodamata - 15 g.
Ettevalmistus
Esialgu loputage basiilikut jooksva vee all, loputage see rätikuga ja laske sellel kuivada. Vahepeal kuivatage kuivas pannis või küpsetusplaadis küpsetatud pähklitega soojas ahjus. Edasiseks ettevalmistamiseks vajame segisti koos statsionaarse kaussiga. Me paneme sellele valmistatud basiilikust ja männipähklitest, saatame seal puhastatud küüslaugu ja parmesani, valatakse oliiviõli (eelistatavalt koos rosmariiniga), valatakse soola ja pannakse selle sisu üles, kuni saadakse pastöriseeritud tekstuur. Kastme pikaaegse säilimise jaoks tuleb see jaotada jäävormide vahel ja külmutada. Salvestage briketid paremini pakendis või suletud pakendis.
Basilikast valmistatud pasta valmistamine - retsept
Koostis:
- basiilik - suur kimp;
- oliiviõli - 70 ml;
- sool suur joodamata - 30 g.
Ettevalmistus
Talviseks basiilikipasta ettevalmistamiseks loputage jooksva vee all olevaid vihmasid ja kuivatage. Nüüd pane see segisti mahutisse, vala oliiviõli supilusikatäis, lisage sool ja tõmme sisu kuni pasta saamiseni. Lisaks pakkime tooriku steriilsetesse ja kuivatesse konteineritesse, täitke see õliga, korgi see ja asetage see jahedas pimedas kohas.
Seda basiilikut õlist, mis on valmistatud talveks, saab kasutada keerukamate kastmete valmistamise alusena, lisada salatite sidemeid või lihtsalt enne serveerimist hapetada neid pastaga.