Parim liha peetakse küpsetamiseks kõige lihtsamaks. Isegi uustulnukate küpsetatud rümp muutub väga mahlakaks ja pehmeks, tänu rasva ja liha noorukitele. Võite riivida ainult soola ja pipraga või võite täiendada veini ja tsitrusviljade maitset - see on mõlemal juhul maitsev. Üksikasjalik teave selle kohta, kuidas piimakarja põõsast täielikult ahjus valmistada, räägime edasi.
Retsept kogu põrsast ahjus
Soovitame alustada lihtsa retseptiga, mille jaoks rümp soolatakse 24 tundi ja alles seejärel ahju. Saate väljundis saada toote kõige puhtama maitse ja mahlakala.
Koostis:
- rümba siga - 7,5-8 kg;
- vesi 1,4 liitrit;
- sool - 6 1/2 eset;
- granuleeritud suhkur - 4 1/2 eset;
- taimeõli - 115 ml.
Ettevalmistus
Kõigepealt on vajalik seda puhastada ja loputada korpus ettevaatlikult. Tavaliselt teeb see protseduur teie jaoks lihuniku. Nüüd lihtsalt ahjus imetava siga marinaadile: kui teil on konteiner, mis võib hoida 8 kg põrsast rümba - suurepärane, muidu kasutage mitu tihedat pakki. Lahustage sool ja suhkur vees, valage soolvee kotidesse või konteinerisse ja asetage siga. Jätke rümbad päevast välja, ärge unustage seda kaks korda sulgeda ühelt poolt teisele küljele.
Eemaldage soolatud rümp. Võite täita kõhupiirkonda ja suu fooliumikomponentidega, kuid paljud küpsetavad imikuid põrsas tükis tatra, riisi ja muude teraviljaliikidega ja panid väikese õuna oma suhu - valik on sinu jaoks.
Kui soovitud asend on antud rümbal, katke see täielikult fooliumiga ja aseta eelnevalt soojendatud ahjus 120 tunniks 3 tunniks. Seejärel eemaldage foolium, pintsliga põrsat õli ja pöörduge ahju, mille temperatuur tõuseb 200 kraadini. Küpsetage veel 45-55 minutit, õlitage nahk õliga iga 15 minuti järel. Kui ahju kõrv või põrsad hakkavad põletama, märage need fooliumiga. Pärast küpsetamist jätke rümbad 20 minutiks enne lõikamist seisma.
Kuidas õigesti suitsetada ahjus?
Selles esialgse marinaadi retseptis ei nõuta rümpa ja põrsa kõhtu täidetakse inglise stiilis täidisega leiba, mis on mõeldud kõigi suurepäraste liha-mahlade imamiseks.
Koostis:
- väike kodulinnurümp;
- oliiviõli;
- punased sibulad - 310 g;
- hane rasv - 10 g;
- punane vein - 340 ml;
- 1/2 leiva;
- küüslauk - 3 hammast;
- salvei lehed - 6 tk.
Ettevalmistus
Enne küpsetamist ahjus imetavat siga valmistage see täidiseks. Täidise jaoks inokuleeritakse sigalast poolrõngad hanupuust (võib asendada võid), kuni karamelliseeritud, ligikaudu pool tundi. Valage kogu punane vein ja tomati, kuni vedelik aurustub peaaegu täielikult. Emera leiba kuubikud segatakse marmelaadiga ja
Nüüd täitke imetava sigimaterjali leiba segu ja välisküljele korralikult riivige see soola või ja pipraga. Paigaldage põrsad, tõmmates oma tagumised ja esijalad, asetage suu kaudu fooliumikomponent. Paigutage pann rätikuga eelkuumutatud ahjus 160 kraadini. Imetava siga valmistamine ahjus kestab 3-3,5 tundi, sõltuvalt selle esmasest kaalust. Lõppkokkuvõttes peaks liha olema nii pehme, et see laguneb nuga surve all. Küpsetamise ajal veenduge, et põrsa osi ei põletataks, vajadusel sulgege kõrvad ja pliiatsi foolium.