Baklažaanid, mida inimestel nimetatakse mõnikord siniseks, nagu paljud. Ja armastust väljendatakse mitte ainult õrnalt nime all, vaid ka talvise baklazaani toorikute mitmekesisuses. Retseptid ei piirdu pika tuntusega kaaviariga: baklazaanid valmistatakse konserveeritud salatitega, täidetakse neid ja tehakse talveks isegi selliseid ettevalmistusi, mis sarnanevad seente sarnase maitsega. Huvitatud? Siis otsige nende suurepäraste baklažaani toorikute retsepte, mis terve talve jooksul on terve laual.
Konserveeritud baklažaanid korea stiilis
Kas sa tahad tervetele baklažaanidele terveks? Seejärel proovige neid korea keeles teha.
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- suur sibul - 3 tk;
- punane paprika - 500 g;
- suur porgand - 3 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- koriandri (petersell) - 1 kamp;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 100 ml;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- mõru pipar - 1 tükk;
- maitsestamine korea porgandite jaoks;
- Päevalilleõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Baklazaanid keedetakse soolases vees, laske jahtuda ja lõigake kuubikuteks. Sibul ja paprikad lõigatakse ribadeks, porgandid hõõruvad Korea õlipurkadesse (või suurele topsile). Rohelised ja küüslauk purustatakse. Segage kõik, lisage suhkur, sool, äädikas, maitseained ja või. Segage ja pehme salat ja saatke see 2 tunniks külmkapis, et seda nõuaks. Pärast salatit paneme välja konservikarpidesse ja steriliseerime 20-minutilise mahuti mahuga 0,5 liitrit ja 25-30 minutit - 1 liitri purgid.
Baklažaan, nagu seened talvel
Sellisel viisil keedetud baklažaanid maitsevad väga nagu marineeritud seened, proovige.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- taimeõli - 100 g;
- pipar vürtsikas - 1 pod;
- sool - 100 g;
- vesi - 1 liitrit;
- õunasiidriäädik 5% - 150 ml.
Ettevalmistus
Pestud baklazaanid lõigatakse ringidesse paksusega 1,5-2 cm. Jaotatud ringid on jagatud 4 osaks. Kastke baklazaanid kaussi, lisa 2 spl. lusikad soola ja vala vett. Jätke need vormis 40-60 minutit.
Vala veevanni, asetage sool ja keetke. Pärast valage äädikat ja keetke uuesti. Baklazaan pestakse soolast ja pannakse pannile, kus marinaad keeb. Keetke 3-4 minutit. Pärast baklazaani jõuame lahusesse välja ja lastakse ära äravoolu. Pärast praepanemist 3 minutit keeva õliga. Enne kasutamist lisage purustatud küüslauk ja peeneks hakitud pipar.
Kuumad baklažaanid pannakse steriilsete purgidesse. Sulgeme purkid kaantega, keerake need üle, mäepime need rätikuga ja laske neil jahtuda. Pangad on võimalik metallkatetega kokku tõmmata või võtta hea polüetüleen (mitte tavapärasest, vaid säilitusaineni).
Täidisega baklažaan
Suurepäraseks suupisteks talveks saadakse täidisega baklažaanid. Siin on selle ettevalmistamise retsept.
Koostis:
- baklazaan;
- küüslauk;
- porgandid;
- petersell;
- lahe lehed;
- mustad piparümbad;
- sool - 1 liiter vett 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Valage vett, soola maitse järgi ja keedetakse. Baklazaan läbistati mitu korda kahvliga ja pannakse keeva veega. Keetke veidi, veendudes, et sinine ei muutuks liiga pehmeks. Baklazaanid võetakse veest, laseme sellel tühjendada ja lõigata mööda, mitte lõpuni. Me levitame lauas olevad baklažaanid, me pange veel üks peal, nii et kogu klaasi liigne vesi.
Pühkme porgandit väikesesse riivrisse. Petersell ja küüslauk purustatakse ja segatakse porganditega. Võtame baklažaani jahu alla, natuke soola sees ja täitke see saadud segu. Seejärel lisa täidisega sinine emaili kastrulis, vala külma keedetud soolvees ja jätke soojasse (mitte kuumusesse!) Kohale 3 päeva.
Me kaltsineerime taimeõli. Valmistame purkid, kus baklažaanid hoitakse. Võtame baklažaanid soolvees, hõõrutakse kiiresti kuuma õli sisse ja asetage see kotisse. Baklažaan pannakse purki ülaosasse, täidetakse taimeõli ja kaetud tiheda polüetüleeniga. Valmistame toorikut külmikus või kelderis.