Haugid on toiduga madala rasvasisaldusega kala ja küpsetamine ahju fooliumis ei säilita mitte ainult kõiki omadusi, vaid ka maitse järgi tunduvalt pehme ja mahlane.
Kõik järgnevad reiud fooliumil asuva haugi valmistamiseks annavad ideaalse tulemuse.
Kuivikuteperekonna retsept, mis küpsetatakse täielikult ahjus fooliumis
Koostis:
- kogu haugi - 1 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- värsked tomatid - 250 g;
- sibul - 225 g;
- vürtside segu kalade jaoks - maitse järgi;
- sinep - 15 g;
- petersell - 0,5 tala;
- köögiviljade rafineeritud õli - 40 ml;
- must pipar, värskelt maitsestatud;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Haugi ahhi rümp puhastatakse, eemaldatakse koorest, põldudest, sabast ja uimastest, loputatakse hoolikalt jooksva külma veega ja kuivatatakse. Siis tehakse ühel poolel mitu risti tõsta, hõõrutakse kala soolaga, pipar ja vürtside segu kalade jaoks ja jäetakse toatemperatuurile umbes kümme minutit.
Selle aja jooksul on minu sidrun hea, piserdatud keeva veega ja lõigatakse viiludeks. Sarnaselt määrige eelnevalt pestud tomatid. Kalade seljapõõsas sisestatakse üks viil sidrunist ja tomatitest ja täidetakse need väikesed haugi ahvenale kõhupojad, lisades veel paar peterselli filiaale.
Fooliumi lehel jagame kala jaoks padja, asetame sellele kala ja määrime seda sidrunimahla ja sinepisegu seguga. Kata rümp ülejäänud sibulõngadega ja peterselli keermega, tihendage foolium ja asetage küpsetusplaadile, mis on seatud keskmisele tasemele, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi ahju. Pärast kahekümne viit minutit keerake foolium ja laske kala pruunil viis kuni seitse minutit.
Fliisiga ahjus küpsetatud sidruni ja tomatite haugi täidisega serveerime laua ilma kuumutamata. Eraldi saate riisi või köögivilju serveerida.
Sibula ja hapukoorega fooliumiga küpsetatud haug
Koostis:
- kogu haugi - 2 tk;
- hapukoor - 75 g;
- sibul - 225 g;
- köögiviljade rafineeritud õli - 40 ml;
- vürtside segu kalade jaoks - maitse järgi;
- must pipar, värskelt maitsestatud;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Haugid, nagu ka eelmises retseptis, hõõrutakse soola, pipra ja vürtsidega kalade jaoks ja
Selle aja jooksul puhastame sibulat, tükeldame seda poolrõngaga ja pruunime seda rafineeritud õli pannil. Hakkhiirte rümbad asetatakse küpsetatud sibulat paarist fooliumiga kaetud küpsetusnõusse. Me kaetakse ülejäänud sibulaga kala, kaetakse see ülaosaga fooliumiga ja asetatakse kuumutatud ahju 15 minutit 15 minutit. Seejärel eemaldage ülemine foolium, määrige rikkalikult rukk koos hapukoorega, maitsesta see soola ja pipraga ja küpseta kala samaaegselt.