Maitsev pelmeenid teevad mitte ainult kõrgekvaliteedilise liha täidisega, vaid ka tainas on õige: piisavalt õhuke, kuid samal ajal on see hea hoiakuju, pehme, kuid mitte keedetud potis, kergesti vormitud ja küpsetatud. Tegelikult on sellise katse ettevalmistamiseks palju tehnoloogiat, millest mõned me kavatseme allpool lahti võtta.
Parimad kuklid pelmeenid
Selle katse sobitamiseks on kõige parem kasutada täisväärtuslikku toiduainete töötlejat , sest selle abil saate tõesti sujuva ja homogeense toote. Kui kombain ei ole saadaval, asenda see tavalise puidust spaatliga.
Koostis:
- keefir - 165 g;
- hapukoor - 25 g;
- munad - 2 tk;
- vesi 460 ml;
- jahu - 805 g.
Ettevalmistus
Segage esimesed kolm koostisosa kokku ja lisage rohkelt soola. Parim on piimatoodete kasutamine toatemperatuuril, seega on taigna hiljem lihtsam segada. Seejärel valage järk-järgult vett, segades kõike vutiga või kühvliga. Vedelad valatakse jahu ja hakkavad taigna sõtkuma spetsiaalse konksukangaga või kogu sama lambaliha. Segamine peaks kesta vähemalt 5 minutit, pärast mida täidise ettevalmistamise ajal jätab elastse tainas loobuma.
Ärge tehke pelmeenide jaoks liiga õhukeseks tainas, see retsept muudab selle väga pehmeks ja võib kergesti keema.
Kuidas teha õige taina raviooli jaoks?
Korrektne on nimetada järsku taigna, mis säilitab vormi ka vesi kuumutamisel. Sarnased omadused, mida ta saab seoses kompositsioonis olevate arvukate munade tõttu.
Koostis:
- munad - 5 tk;
- jahu - 570 g;
- vesi 115 ml.
Ettevalmistus
Munad peksid külma veega ja nälkjas soola. Vala vedelik jahu ja segage, kuni moodustub suur muru. Koguge jaheduskreemid kokku ja segage ühte kooma. Valmis sõtkuda põhjalikult, panna kotti ja jätta külmkapis vähemalt pool tundi.
Kuidas valmistada küpsiseid ilma munadeta?
Veel järsem ja tihedam on taigna ilma munade lisamiseta. Selle niisama taigna pehmeks muutmiseks kohandati perenaine jahu keetmiseks, et gluteen tema kompositsioonis kiiresti paisuda ja tainas hakkaks paksendama.
Koostis:
- jahu - 340 g;
- vesi 230 ml;
- taimeõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Enne küpsetatud kohupiima valmistamist kasutage jahu ja soola nippi. Klausi vett keedetakse ja valatakse keeva veega jahu. Lõigaga segage kõik lusikaga, kuni moodustab koorik ja viskoosne tainas, seejärel jäta see pooleks tunniks sellesse vormi. Vala taimeõli, koguge tainas ja loputage seda umbes minuti jooksul, seejärel kohe küpsetage.
Kuidas valmistada tainast omatehtud raviooli?
Kui te ei tea, kuidas teha taignas pelmeenid pehmeks, siis lisage lihtsalt piimatooteid. Meie puhul teeb õrn tainas rohkelt võid ja ülaltoodud jahvatamise tehnoloogiaid.
Koostis:
- vesi 475 ml;
- või - 135 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 680 g.
Ettevalmistus
Vesi ja või, asetage kastrulisse ja laske keemiseni jõuda. Soola saadud emulsioon ja siis valage see jahu. Kui vedelik segatakse jahu koos, saad pehme pasta, mis tuleb nüüd soojeneda jahtuda. Kui pasta jahtub, alustage munade sisestamist korraga. Lõppenud tainas osutub üsna elastseks, seetõttu on vaja jätta see jahtuma, vähemalt täite valmistamise ajaks. Pealegi ei pruugi see olla karm ja see muutub palju lihtsamaks.