Paljud maitsvad asjad tulevad sõpradega. Kuidas valmistada kaaviar talvekapsast, õppige sellest artiklist.
Talvine seenehari
Koostis:
- keedetud sõstalapähkel - 1 kg;
- sibul - 150 g;
- nelk - 2 tk;
- pipar maapinnast punane - ½ tsp;
- porgandid - 230 g;
- äädikas - 10 ml;
- lahe lehed;
- küüslauk - 4 nelk;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml.
Ettevalmistus
Peske minu seened soolavas vees, lisades sellele lauri lehti, nelki, hernes ja keedetakse 20 minutit. Siis valage seeni segistisse koos puljongi lisamisega. Me muudame selle kogu homogeenseks massiks. Lõigake küüslauk ja visake see seentele. Kuivatage porgandid ja sibulad ja laske neil õlist läbida. Pange köögiviljad seene massi, segage ja asetage ahi. 50 minutit hoovad kaaviari kaane all, seejärel eemaldage see ja küpseta veel 10 minutit, et aurustuda liigne niiskus. Kaaviari hooaeg koos pipra ja äädika valmistamisega. Me jaotame valmis munad pestud ja aurutatud purkide ja korgi jaoks. Hoidke seda külmas.
Talveks talvekapsast ja suvikõrvitset
Koostis:
- suvikõrvits - 700 g;
- värske kammeljas - 2 kg;
- küüslauk - 8 hambapasta;
- äädikas 9% - 40 ml;
- tomatipasta - 100 g;
- punane paprika maapind - 1 teelusikatäis;
- sibul - 200 g;
- rafineeritud taimeõli - 300 ml;
- liiva- suhkur - 30 g;
- lahe lehed, nelk;
- sool.
Ettevalmistus
Seeni puhastatakse ja küpsetatakse 20 minutit laurelilehtedega ja nelkidega. Jätame 2 tassi puljongi, vajame seda veidi hiljem. Seened on minu omad. Poolt köögiviljaõli küljes tükeldatud sibulat. Lisage riivitud porgand ja praege. Nüüd pane tomatipasta, vürtsid ja küpseta veel 4 minutit. Seejärel praadige purustatud squashit. Seened, suvikõrvitsad ja segati praetud, lihvige järk-järgult järelejäänud õli ja seente puljong. Siis panime suhkru, soola ja hakitud küüslauku. Madala kuumuse korral keetke põletamise vältimiseks umbes pool tundi. Lõpuks täitke äädikas ja kohe levitage valmistatud parboiled purkid. Kork, mähkuge ja laske jahtuda.
Talveks tomatite koorikakari
Koostis:
- värske kasterellid - 1 kg;
- sool - 25 g
- lauremi leht;
- sibul - 250 g;
- pipar hernestega;
- tomatid - 240 g;
- porgandid - 270 g.
Ettevalmistus
Värskeid kammeljas seenteid puhastatakse eelnevalt, pestakse ja keedetakse umbes 5 minutit. Seejärel tühjendage vesi. Tomatitega koorige. Pöörake sibul porgandiga ja lase neil 10 minutit edasi lükata. Pange seeni väikesteks tükkideks või keerake need lihvimismasinasse. Söömine, pipar ja panna pannile. Me kustutame veerand tundi. Seejärel lisage tomatid ja laske pool istuda pool tundi madalal kuumusel. Me andsime purustatud purkidest purgikarbidesse kanamukkide seene-munad ja paneerime neid keedetud kaantega.
Talvekapsa seened hõlmav kaaviar
Koostis:
- värske kammeljas - 300 g;
- paprika segu - ½ tsp;
- sibul - 270 g;
- marjoram - 1 teelusikatäis;
- porgand - 250 g;
- taimne õli lõhnatu.
Ettevalmistus
Valmis koerad pestakse hoolikalt, pannakse suuremasse pudelisse ja valatakse vette. Pange see ahju ja laske sellel keema madalal kuumusel. Me kokk umbes 40 minutit, alati eemaldades saadud vaht. Kooritud sibulaga pehmendage õhuke poolrõngas. Porgandid puhastatakse ja purustatakse. Saadame sibulaid ja porgandeid kuumutatud praepannile, lisades õli. Passeruem valguse ebatäpsuseks. Me kombineerime sibulaid seente ja porganditega, asetage vajalikud vürtsid. Kõik see puhastatakse sukeldatud segistiga. Seejärel keedetakse saadud massi umbes poole tunni pärast väikese tulega, pidevalt segades, nii et see ei põle. Ja pärast seda paneme juba purjele ja korgile talvekastmete maitsva kaaviari. Edukad ja maitsvad kõik toorikud!