Veini valmistatud kalmaar on üsna lihtne, kuid hämmastavalt maitsev roog, mis jõudis meile Vahemere köögist. Calamari valmistatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes 10-15 minutit, mitte rohkem, kuid nad on väga delikaatsed ja mahlane. Küüslauk, vein ja kuivatatud aromaatsed ürdid annavad toidule uhke originaalse aroomi ja hämmastava maitse ning värskete tomatite lisamine muudab toidud väga atraktiivseks ja suuhormooniks. Veini kalmaarid saab serveerida mitte ainult kuumas, vaid ka külmas vormis. Need võivad olla peamine roog ja see võib toimuda suupistebaaris. Vaatame koos teiega mõningaid selle maitsva roogi toiduvalmistamise retsepte.
Veinist hautatud kalmaari retsept
Koostis:
- kalmaar - 500 g;
- valge kuiv vein - 200 ml;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- tomati - 1 tk;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- pirn - 1 tükk;
- vürtsid - maitse järgi;
- värsked rohelised - soovi korral;
- sidrun - kaunistamiseks;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Nüüd öelge sulle, kuidas veini kalmaari küpsetada. Kalmaari rüvesid puhastatakse, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse rõngastesse. Pannimees soojendame oliiviõli, pannakse kooritud ja hakitud sibul, tükeldatud küüslauk ja seejärel tükeldatud kalmaar. Valatakse valge veini, hõõrutakse soola ja vürtsidega, hautatakse umbes 5-7 minutit nõrga tulega. Tomatid peenestatakse, eelnevalt piserdatakse neid keeva veega ja koor eemaldatakse. Lisage tomatid kalmaarile ja küpseta veel 3 minutit. Enne serveerimist puista kogu sidrunimahl, puista kokku peeneks tükeldatud maitsetaimedena ja kaunistada sidruni ringiga.
Kalmaar tomatikastmes ja veinis
Koostis:
- kalmaar - 1 kg;
- tomatikaste - 4 eset;
- punane poolkuiv vein - 250 ml;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 nelki;
- kuiv basiilik - 1 teelusikatäis;
- riivitud juust "Parmesan" - 0,5 spl.
Ettevalmistus
Eraldage tugiläed kalmaari kehast ja lõigake väikesteks rõngasteks. Kastrulis pange tomatipasta, valage punane vein, sidrunimahl, oliiviõli, purustatud küüslauk, basiilik, must ja punane pipar, riivitud juust. Kergutage kõike aeglasel tulel 30 minutit, nii et alkohol oleks täielikult aurustunud ja kõik maitsed segunevad kokku. Seejärel lisame kalmaari keedetud kaste. Jätkame veel 20-30 minutit, seejärel aeg-ajalt segades. Kalmaar on valmis, kui see muutub läbipaistmatuks ja paisub.
Veinist köögiviljadest hautatud kalmaar
Koostis:
- kalmaar - 1 kg;
- tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- roheline petersell - 1 kamp;
- sidrun - 1 tükk;
- oliivid - 10 tükki;
- valge kuiva vein - 0,5 eset;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- oliiviõli praadimiseks.
Ettevalmistus
Tomatid pestakse korralikult kuuma veega, kooritakse ja purustatakse väikeste kuubikutega. Seejärel pane need pannile, vala oliiviõli ja hautatud 5 minutit. Roheline petersell loputatakse, loksutatakse, peeneks hakitud, küüslaugu puhtaks ja
Seejärel valage vein ja küpseta kõike kõrge kuumusega umbes 1 minut, nii et alkohol võib aurustuda. Seejärel lisa valmistatud tomatid, pressitud küüslauk, peeneks hakitud petersell, panna pipar ja sool maitse järgi. Lõpuks valage sidrunimahla ja küpsetage umbes 3 minutit, seejärel lülitage tuld välja ja lase rohus rohus umbes poole tunni jooksul. Pärast aja möödumist viime kalmaari veinist anumasse, kaunista see ilma seemneteta ja sidruni viiludeks.
Meile meeldisid meie retseptid, siis soovitame uurida näpunäiteid kalmaaride valmistamiseks hapukoortes või marineeritud kalmaarides .