Bechemeli ettevalmistamist õpetades võite paljundada need sealiha retseptid kreemjas kastmes seentega. Sealiha ise, kui järgite tehnoloogiat, on peaaegu võimatu rikkuda, sest tänu õrna ja rasvase kastmega osutub see kasulikuks ka siis, kui sa zazevalis ja jätate lihast mõned sekundid.
Sealiha seene koorekastmes - retsept
Kui sealiha peetakse rasvasteks lihaks, on rümpade kõige lahjom osa mägistoodest. Kui teil pole grammi rasva, on see väga keeruline valmistada, kui te ei tea, mida te tegelete. Me teame ja jagame teiega selles retseptis oma kogemusi.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 1,1 kg;
- või - 45 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- šampinjonid - 210 g;
- kuiv valge vein - 75 ml;
- kanapuljong - 235 ml;
- jahu - 5 g;
- hapukoor - 115 g.
Ettevalmistus
Hõõru jaotatakse 2,5 cm paksudeks medaljoniteks. Hõõrutakse tükid.
Tükeldage seened plaatidele ja pange need kokku, kuni need pruuniks muutuvad. Eraldage pruun ja liha ning mõlemal küljel hõõrutakse, vala veini ja 120 ml puljongit. Pärast vedelike lisamist vähendage kuumust ja jäta sealiha 15 minutiks. Järelejäänud puljongis lahustatakse jahu ja valatakse sealiha pudelisse pärast aegumist. Lisage hapukoor koos seentega.
Serveeri sealiha seentega koorekastme all kohe, lisades soovi korral rohelised portsjonid.
Sealiha hautis seentega koorekastmes
Koostis:
- Kuivatatud valge seened - 25 g;
- sealiha (pulp) - 440 g;
- sibulad - 135 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- kuiv valge vein - 135 ml;
- kreem - 245 ml.
Ettevalmistus
Pange seened eelnevalt sooja veega ja paisutage. Spasertuyte sibul viilud, lisage neile küüslauk ja pigistatakse liigse niiskuse valged seened. Pange lõigatud sealiha röstile ja lase see haarata. Seejärel valage nõusse vein ja koor. Jätke sealiha koorekastme ja seentega, et keedata madala kuumusega, kuni liha on valmis.
Sealiha retsept seentega koorekastmes
Koostis:
- sealihast - 4 tk;
- seened - 320 g;
- šalott - 75 g;
- brändi - 45 ml;
- kreem - 230 ml;
- kanapuljong - 230 ml.
Ettevalmistus
Pärast segamist segistage need tassi ja hõõru seeni koos šalottidega. Kui viimane pruun, vala brändi, lase see aurustuda ja lisada kreemi puljongiga. Tagasi pannid pannile ja viige need valmis kastmes üle madalal kuumusel.