Kartuli kastmise retseptide muutmine ei ole väiksem kui täitepinna variatsioonid. Tainas vees peetakse põhiliseks, kuid see võib osutuda karmiks ja seega on aktsepteeritav alternatiivne alus keefir. Vareniki koos keefirikartuliga hoiab vormi hästi, säilitab vajaliku tiheduse, kuid jääb endiselt väga pehmeks.
Vareniki kartulitega - jogurtipuder
Koostis:
- keefir - 85 ml;
- hapukoor - 115 ml;
- vesi 230 ml;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 460 g;
- kartulimugulad - 330 g;
- sibul - 95 g.
Ettevalmistus
Kombineerige keefir ja hapukoor, lahjendage piimatooteid veega. Seejärel saatke muna ja alustage koostisosade piitsutamist. Vala soola piimja-muna segu, seejärel segisti segamisseadme katkestamata, hakkliha jahutades osade kaupa. Kartulile pelmeenide keefiril valmistatud taigna muutub tiheks, kuid jääb veidi kleepuvaks.
Täitmiseks keetke kartulit, valage see ja piserdage see puder. Sibul hakkima hakkima ja praadima. Sega raps kartulitega.
Jagage tainas väikesteks osadeks ja libistage sõrmed ketastesse. Ketta keskel asetage kartulitükk ja kinnitage servad. Valmis pelmeene saab koheselt valmistada ja seda saab eelnevalt külmutada.
Vareniki kartuli ja maksaga keefiril
Koostis:
- jahu - 320 g;
- muna - 1 tükk;
- keefiri - 135 ml;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- kartul - 230 g;
- Kanarakk - 140 g;
- sibul - 65 g.
Ettevalmistus
Enne, kui valmistate pelmeenet keefir kartuli kohta, valmistage täidis ise. Koorige kartulid ja asetage sibul, küpseta sibul koos kana maksa tükkidega. Maks ja sibul hakkima hakkima ja siis kartuleid koos kartuliga.
Jätke täitmine lahtine ja seejärel hõõrutage tainas, mille eest peaksite munaraku joguriga, nisujaga soola ja sooda ära tõmbama ja vala seejärel vedelik jahu. Tõustage tainas, viilutage ja panege pelmeenid mis tahes tavapärasel viisil.
Tänu nisutäidise olemasolule võib kartuliga keefiril valmistatud pelmeenid teha paariks, nii et need väljastatakse palju suuremaks.
Vareniki kartul ja seened jogurtiga
Koostis:
- jahu - 410 g;
- munad - 3 tükki;
- keefiri - 115 ml;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- kartul - 330 g;
- seened - 210 g.
Ettevalmistus
Keefiini, jahu, mune ja küpsetuspulbrit segage. Tainas valage välja. Keetke kartulid ja praetud seentega. Asetage täidis mõnele tainas ja segage servad kokku.