Võttes arvesse, milliseid seeni eelistate: lõhnav metsa valge või tavaline šampinjon supermarketist, nende põhjal saate küpsetada vähemalt tosina erinevat roogi. On ebatõenäoline, et aeg eraldatakse mitmekesisusele, kuid me kirjeldame mõnda kõige edukamast retseptidest seeni sisaldavate roogade all.
Seene supp seentega
Kui te ei tea, mida teha seenedest, siis soovitame alustada klassikalistega - pehmed supp supid. Nende valmistamiseks on parem võtta seeni, millel ei ole väga eredat maitset ja aroomi, ning täiendada neid väikese kogusega metsaseente ja rohkesti maitsetaimi.
Koostis:
- kuivatatud valge seened - 35 g;
- rosmariini oksad - 2 tk;
- sibul - 135 g;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- šampinjonid - 820 g;
- kanapuljong - 2,8 l;
- kreem - 115 ml;
- või - 35 g.
Ettevalmistus
Enne supiloogi praepanemist on valgete seentega pool tundi vaja leotada. Mõne aja möödudes leotatud seened kuivatatakse ja vedelikku hoitakse.
Eelsoojendatud õlis asetage rosmariini viigimarja ja praadige, kuni aroom lasete. Seejärel eemaldage põsesamm ja rosmariinisõlist pange sibul. Lisage sibula tükid hakitud küüslauguga, asetage valged seened ja šampinjonid. Jätke põletusruumi sisu tulele, kuni kogu niiskus aurustub, seejärel valage supp baasi seente ja kana puljongiga. Jätke kõik kõvaks pooleks tunniks minimaalses kuumuses, seejärel valage koor ja segage supp segistiga.
Seenetega kaaviari retsept
Seene-kaaviarit peetakse traditsiooniliseks vene suupisteks, kuid seda saab valmistada ja serveerida traditsiooniliste koostisosadega Vahemere roogade jaoks. Selgub, et see on veelgi maitsvam ja saate seda teha kaaviari valmistamisega järgmisel retseptil.
Koostis:
- šampinjonid - 370 g;
- sibul - 115 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- Dijoni sinep - 15 g;
- oliiviõli - 45 ml;
- veiniäädikas - 15 ml;
- tüümiani viigid - 3 tk.
Ettevalmistus
Sega seeni ja sibulit suvalise suurusega tükkideks, seejärel asetage need küpsetusplaadile, puista õli ja hooajal. Valage veidi veiniäädikat, lisage küüslaugu ja tüümiani maitse järgi. Asetage pann seentega ja sibulaga eelnevalt soojendatud ahjus 200 minutit 20 minutiks. Küpsetatud koostisained viiakse segisti kaussi ja tükeldatakse, lisades sinepi. Serveeri röstitud või pannkoogid.
Kastmega seened
Kastmes võib olla külmade suupistetega marineeritud seened. Meie versioon on valmistatud klassikalisel alusel - majoneesi ja sinepisegu segust, kuid võite teha jogurti abil madala kalorsusega kaste.
Koostis:
- marineeritud seened - 95 g;
- majonees - 145 ml;
- magus sinep - 15 g;
- marineeritud kurk - 45 g;
- sibul - 30 g;
- kallis - 1/2 tl;
- rohelised tilli - 1 spl. lusikas;
- küüslauguküünt - 1 tk.
Ettevalmistus
Küüslauguküünt valage väikese jõhviga mere soola. Suurendage sibulaid kurgiga ja seentega, kasuta selleks ideaalis segisti. Sega hakitud köögiviljad ja seened majoneesi, küüslaugu ja mett. Lõpule lisage värvile magus sinep ja veidi rohelist värvi. Loputa ja kohe serveerige.
Kastmega seened
Koostis:
- šampinjonid - 480 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- kreem - 230 ml;
- kanapuljong - 510 ml;
- või - 35 g;
- jahu - 25 g;
- sibul - 145 g;
- Kuivatatud tüümian, petersell - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Lamp jagage poolrõngadesse ja salvestage see tükkide läbipaistvusele. Lisage hakitud küüslaugu ja seeneplaate. Laske seeni niiskus täielikult aurustuda ja oodake, kuni tükid pruunid. Lisage rohelisi ja piserdage kogu jahu ja pool minutit ära lasta puljong koorega. Jätke kaste keskmise kuumusega kuni paks.