Volnushki, soolatud talveks - see on tõeline jumalakartus mis tahes armukese jaoks. Kui olete külmkapis - tühjad, siis kindlasti surevad seened selles olukorras. Lihtsaim variant õhtusöögiks või õhtusöögiks - keedetud kartul soolaste seentega . Vaatame koos teiega välja, kuidas sobivalt soolata frecklesi ja toita kogu perele.
Kuidas istutada freckles kodus?
Koostis:
- Värsked freaklid - 7 kg;
- jäme sool - 200 g;
- kapsasleht - 1 tükk;
- lahe lehed;
- vürtsid;
- must sõstar ja kirss - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valige nooremate ja väikeste seente hõõrumine. Siis puhastate fremikke kuiva harjaga jäiga harjastega, asetage see suurtes kastmes ja täitke see jaheda veega, jättes selle leotada kahe päeva jooksul. Iga 5 tunni tagant muudame vedelikku - siis nad ei hapu ja annavad kogu ekstra kibeduse. Seejärel vett tühjendatakse, jälle puhastame seeni pintsliga ja kuivatame selle hoolikalt sõelale.
Seejärel asetage need kihtidesse, valades iga soola ja kandes kuivatatud seemnete külge. Top 2-sentimeetrise paksusega soolakihiga katta puhtast kapsa lehest ja jäta jahedas pimedas kohas umbes 2 kuud. Enne serveerimist soola lainete leotatakse kõigepealt külmas vees kogu päeva jooksul, et nad annaksid üleliigse soola.
Selle suupistete retsept saab natuke muuta: vürtsid ja maitseained pannakse ainult põhjas ja pealmise seeni kihis ning pannakse kõik all rõhumise all. Hoiame soolaseid laineid temperatuuridel 0 kuni 10 kraadi, vältides äkilisi hüppeid. Soojas õhuga muutuvad seened kiiresti hapuks ja hakkavad kohe kohe hõõruda.
Kuidas soola seeni?
Koostis:
- freckles - 10 kg;
- jäme maastik - 500 g;
- lauri lehed - 10 tk;
- mustsõstra lehed - 10 tk;
- mädarõika lehed - 3 tk;
- till - 1 kamp;
- küüslaugu-20 senti.
Ettevalmistus
Me eemaldame lained lehtedest ja oksadest, sorteerime need välja, lõigake juured ja loputage need põhjalikult. Nüüd võtke suur kastrul, valage külma vett ja visake veidi soola. Sa peaksid saama umbes 3 protsenti soola lahust. Tõmmake vesi keema ja looge korralikult valmistatud seened.
Küpseta neid 10 minutit, eemaldades vahu müraga. Seejärel asetame keedetud seened koljale ja jätame selle äravoolu. Ja selleks ajaks valmistume veel ühe suure kastmega. Me paneme nõusid kihtide kihtidesse, valades iga soola. Kui täidame paagi, lisame ka musta sõstra, mädarõika, tilli, lauriba lehti ja küüslauguküünt. Altpoolt püüdke rõhumist - looduslik kivi ja eemaldame seeni seentega jahedas kohas. Talvel serveeritakse lauale valmistatud soolaseid laineteid, maitsestatakse sibulaga, hapukoorega või lihtsalt taimeõli jootmisega.
Kuidas soolata vasikateid talveks?
Koostis:
- lained - 700 g;
- mustsõstra lehed - 2 tk;
- nelk - 3 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- lahe lehed - 3 tk;
- jäme sool;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Laineid töödeldakse hoolikalt, pestakse ja õrnalt veega keedetud, lisades sõstra lehed, pipar ja nelk. Küpsetage seeni umbes 15 minutit ja seejärel kasutage äravoolutoru, kustutame liigse vee ja viime need eraldi kausse.
Lisage lauremi lehed, peeneks hakitud küüslauk, musta pipra herned, sool ja täitke see kõik soolveega, kus seeni oli keedetud. Seejärel pange neile ajakiri ja puhastage neid külmkapis ühe päeva jooksul. Järgmisel päeval levitame fremikke puhtadesse purkidesse ja pane need üles. Valmistatud suupiste serveeritakse lauale mis tahes külgribaga, jooksevad neid hapukoorega või rohelise sibulaga piserdamiseks.