Satsebeli on traditsiooniline magus-hapu Gruusia köögi kastmestik. See on täiuslikult ühendatud lihast valmistatud roogadega: vorstid, šašlik kebab sealihast , vasikast, lambast . Sobib igasuguste kodulindude, oad ja baklazaanist valmistatud roogade jaoks. Seega on tubaka kanad koos Gruusia kastmega paljude jaoks rõõmuks. Võite maitsta nii külma kui ka sooja kastmega nõusid.
Paljud inimesed ütlevad, kuidas teha kastme kaste, kuid esialgses versioonis on see valmistatud kodulinnast pärit puuviljadest ja pähklitest. Kastme peamised koostisosad: rasvast valmistatud viinamarjadest, murakadest või granaatõuntest, kana puljong, kreeka pähklid, koriandri, punase punase pipraga, küüslaugu, safrani ja soola. Mõnes satibeli valmistamise retseptides lisatakse nõgestõugu, punakaspruun, koorik, kirsipuu, piparmündi, piparmünt.
Kreeka pähklid jahvatatakse soola, küüslaugu, punase pipra ja tsellendrohu rohega. Saadud segule lisatakse kanafilee, puuviljamahl ja safran.
Satsebeli tomatipastaga
Tänapäevases köögis on populaarseim taldrik satsebeli tomatikastmes. See põhineb tomatipasta. Kvaliteetne paks tomatipasta on maitsva satibeli kastme edu võti. Selle koostist on kirjeldatud allpool.
Koostis:
- tomatipasta - 200 g;
- vesi - 100-200 ml;
- viinamarja- või õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- maitsestamine humal-suneli - 1 supilusikatäis;
- kuiv adzhika - 1 teelusikatäis;
- koriander - 1 suur hunnik rohelus;
- must pipar ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastme kotti kodus on lihtne valmistada:
- Kõigepealt peate valima hea tomatipasta. Kuidas seda teha? Võite usaldada etiketti ja lugeda kompositsiooni. On oluline, et tomatipasta ei sisaldaks tärklist ja suhkrut. Väliselt on tärklise pasta sarnane geeliga (midagi želeed). Kvaliteetne tomatipasta on tihe struktuur, rikkaliku punase värviga ja ei lase lusikast.
- Taimekasviljad peeneks hakitud käsi, segisti ei tohiks kasutada. Gruusia köögis ei ole palju rohelisi, ärge kartke "minna liiga kaugele" koos cilantroga.
- Küüslauk puhas, pigistage läbi spetsiaalse ajakirjanduse ja segage roheliste, pipar, humal-suneli, äädika ja ajika. Adjika võib asendada punase punase pipraga.
- Adjika lisab vaimustuse kastme. Esimest korda pange väiksemad Adzhiki, et "ei tuli tule." On oluline arvestada, et kastme tõeline gravitatsioon avaldub tunnis, kui küüslauk on infundeeritud.
- Segage saadud segu puidust pestiliga. Tänu äädika olemasolule ilmnevad koostisainete lõhnad.
- Lisa tomati, segage hästi.
- Lisa vesi. Keskmine vee ja tomati suhe on 1: 1, kuid kõik sõltub tomatipasta tihedusest ja koka soovist.
- Jääb segada kõike põhjalikult ja soola maitse järgi.
Õrn tomatikaste on valmis! Külmikus võib seda hoida tihedalt suletud pakendis umbes 7 päeva. Teist kastme retsepti serveeritakse ainult külmas vormis, seda ei soovitata soojendada.
Satzeli talvel
Looduses olevatele lähedastele võite pakkuda veel ühte võimalust - talveks satsebi.
Koostis:
- värsked tomatid - 1 kg;
- punane paprika - 0,5 kg;
- punane mõru pipar - 0,5 - 1 poti;
- küüslauk - 3-4 suured hambad;
- seller - 1 kamp;
- koriandr - 1 kamp;
- soola ja suhkrut - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nendest toodetest saate maitsva kastme. Retsept on lihtne ja küpsetamine võtab natuke aega. Lihalõikuri kaudu jäta tomatid koorega sõelale ja visake ära, et tühjendada liigset vedelikku. Ülejäänud koostisosad liiguvad lihaveskisse ja segatakse tomatitega. Lisage maitsele soola ja suhkrut. Pane tulele, segades, et viia keemiseni. Keetke kastrust steriliseeritud klaaspudelites. Pole vaja steriliseerida. Katke pudeli kaela kilekottiga ja pingutage tihedalt.
Iga perenaine parandab teie soovidele retsepte. Kuidas valmistada satzebeli oma perele, see on teie jaoks.