Tapenade on traditsiooniline paks pruunikas kastmes. Supp, samuti supi grillile keedetud liha-, kala- ja köögiviljadega on kaasas tapenaadi õli pasta. Sageli on kaste leivale või röstsaiile levinud.
Tapeniidi peamine retsept sisaldab oliive või oliive, kappari ja oliiviõli. Kõik paksu kastme variatsioonid sõltuvad täiendavatest koostisosadest. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina anšooviseid, kuivatatud tomatikke, tuunikala konserveeritud toidus, pähkleid ja vürtse: küüslauku, rosmariini, basiilikut ja muid rohelisi. Tapenaadi valmistamiseks on kaks võimalust: esimene - käsitsi mört, teine - segaja segamine.
Oliiviõli tapenüüd
Koostis:
- oliivid - 250 g;
- küüslauk - 1 - 2 nelk;
- kaperid - 60 g;
- anšoovised - 50 g;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 1/4 tassi;
- must pipar
Ettevalmistus
Kapparid, oliivid, anšoovised ja küüslauguküünt segatakse homogeense püreega, lisatakse oliiviõli, segatakse jälle segistis. Lõpuks valage sidrunimahl ja valage maapirn pipar, puhastage põhjalikult.
Oliivist valmistatud tapenad valmistatakse vastavalt sellele retseptile, kuid oliivide asemel võetakse mustad oliivid, mis muudab pasta sarnaseks peeneks musta kaaviari.
Suuremates linnades pole anšooviste omandamisel tavaliselt probleeme. Kui teil ei ole võimalust anšooviseid osta, võidakse neid asendada hamso, konserveeritud tuuni ja isegi soolatud kilu. Valmis tapenaadi saab külmkapis hoida mitu päeva, serveerides hommiku- või lõunasööki maitsvat pasta.
Pakume retsepti lihtsatele võileibadele hommikusöögiks.
Võileivad juustuga ja tapanaadiga
Koostis:
- valge kuppel;
- juust;
- tapenad.
Kogu õhukesteks viiludeks lõigati kuklid, pannakse tükk juustu, tõsta see tapanadiga üle ja katta see teise juustutükiga. Pange võileivad kuuma ahjus 3 minutit või mikrolaineahjus, et juust sulaks. Võileibu serveeritakse kuumalt.
Peale tapenaadi serveeritakse leivana suupisteena, hummus või guacamole kaste täiuslikult. Hea söömine!