Liha toiteväärtus

Liha ja lihatooted kuuluvad enamiku maailma elanike toitumisse. Liha peamine toiteväärtus on tema valkudes. Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium soovitab selliseid liha tarbimise määra inimese kohta: 85 kg aastas, mis on umbes 232 grammi liha päevas.

Liha toit ja bioloogiline väärtus

Keha korralikuks toimimiseks peab isik väljastama 20 aminohapet. Nendest 8 asendamatut aminohapet. Valgu liha võib nimetada ideaalseks, sest see võib leida kõik olulised aminohapped ja parimad proportsioonid inimese kehale ja kogusele.

Liha koostis ja toiteväärtus määratakse looma liigi, tõu ja vanuse ning selle säilimise tingimuste järgi. Kõige väärtuslikum liha osa on lihaskoe.

Linnuliha toiteväärtus

Kodulinnulihast saate kõige kergemini seeditavate ja kõrgekvaliteetsetest valkudest. Eriväärtus on valge liha, mida kasutatakse sageli toidulisandina. Selle kütteväärtus on 113 ühikut ja valgusisaldus ületab nende arvu teist liiki lihas ja on 23,8%.

Veiseliha toiteväärtus

Igapäevase toidu jaoks peaksite valima keskmise rasvasusega veiseliha. Valkude kogus sellises liha on üsna kõrge ja jääb umbes 20%. Rasvad on 7-12%. Veiseliha kalorikogus on 144-187 kcal 100 g kohta. Toitumise ajal on parem valida veiseliha, mis sisaldab vähendatud rasvasisaldust ja kalorite sisaldus langeb 90 ühikuni.

Sealiha toidu- ja energiaväärtus on suhteliselt kõrge. Selle kütteväärtus on 320 kuni 487 kcal. See sisaldab inimesele olulisi aminohappeid, mineraale ja mõnda vitamiini. Kuid kogu liha puhul peetakse sealiha kõige rasvamaks ja sisaldab ka kõige vähem valke.