Liha ja lihatooted kuuluvad enamiku maailma elanike toitumisse. Liha peamine toiteväärtus on tema valkudes. Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium soovitab selliseid liha tarbimise määra inimese kohta: 85 kg aastas, mis on umbes 232 grammi liha päevas.
Liha toit ja bioloogiline väärtus
Keha korralikuks toimimiseks peab isik väljastama 20 aminohapet. Nendest 8 asendamatut aminohapet. Valgu liha võib nimetada ideaalseks, sest see võib leida kõik olulised aminohapped ja parimad proportsioonid inimese kehale ja kogusele.
Liha koostis ja toiteväärtus määratakse looma liigi, tõu ja vanuse ning selle säilimise tingimuste järgi. Kõige väärtuslikum liha osa on lihaskoe.
Linnuliha toiteväärtus
Kodulinnulihast saate kõige kergemini seeditavate ja kõrgekvaliteetsetest valkudest. Eriväärtus on valge liha, mida kasutatakse sageli toidulisandina. Selle kütteväärtus on 113 ühikut ja valgusisaldus ületab nende arvu teist liiki lihas ja on 23,8%.
Veiseliha toiteväärtus
Igapäevase toidu jaoks peaksite valima keskmise rasvasusega veiseliha. Valkude kogus sellises
Sealiha toidu- ja energiaväärtus on suhteliselt kõrge. Selle kütteväärtus on 320 kuni 487 kcal. See sisaldab inimesele olulisi aminohappeid, mineraale ja mõnda vitamiini. Kuid kogu liha puhul peetakse sealiha kõige rasvamaks ja sisaldab ka kõige vähem valke.