Satsivi on kõige populaarsem Gruusia köögi roog, mis põhineb kreeka kastmel. See roog on külm ja on marinaadikastmes. Selle all saab süüa mitte ainult kodulinde, vaid ka liha, kala, baklazaani ja oad. See roog on kombineeritud mis tahes köögiviljapoolsete nõudega, mis ainult rõhutavad satsivi lõhna ja maitse paletti liha ja lahjendavad veidi vürtsikat maitset. Võttes arvesse selle toiduväärtuse, võime kindlalt öelda, et seda saab toita väikese hulga väikese sõpradega.
Satsivi kastmeline kana gruusia keeles - klassikaline retsept
Koostis:
- kana - 1,6 kg;
- kanapuljong - 450 ml;
- kreeka pähkli tuumad - 2 eset;
- õli "Talunik" - 110 g;
- sibul - 2 pead;
- jahu - 45 g;
- küüslauk (keskmine pea) - 1 tükk;
- munakollane (toores) - 3 tükki;
- äädikas vein - 90 ml;
- värske cilindro - 30 g;
- humal-suneli - 5 g;
- kaneel - 5 g;
- nelk - 5 g;
- karri - näputäis;
- sool - maitsta;
- pipar mõru (paprika) - 1 tk.
Ettevalmistus
Valmis kana rümba (töödeldud ja roogitud) keedetakse 35 minutit pärast keetmist, eemaldades vahtu puljongi pinnalt. Seejärel kantakse kana puljongilt küpsetusplaadile, lisatakse soola, võid ja küpsetatakse ahjus, kuni see on täiesti keedetud. Küpsetusprotsessis veedetakse rümpasid perioodiliselt vetteplaatidele eraldatud mahladega.
Kastme valmistamiseks peate sibulat hoolikalt purustama ja panema selle õlitatud söögiriistale, kuni saadakse läbipaistvus, seejärel lisage jahu ja praadige 2-3 minutit. See mass lahustatakse järk-järgult kuuma puljongiga, mis on moodustatud kana ettevalmistamisest ja pidevalt segades keedetakse kuumalt madalal temperatuuril. Seejärel sisestage vaheldumisi äädikas, peeneks hakitud ja purustatud rohelised, samuti hõõrutud humalat-suneli. Soola maitse järgi. Valmis kastmes pani parsitud kana ja küpseta 7 minutit. Vahepeal hakkliha, nelgi ja kaneeli tuumad tükeldatakse tšilliga, eelnevalt eemaldatakse seemnest kanamunad, segatakse toores raudbetoonidega, karri ja puljongiga, kõvasti jahvatatakse, lisatakse kana kastmes.
Pärast toiduvalmistamist tuleb nõusse vähemalt 8 tundi jahtuda. Vastasel korral on see tavaline söögikartul koos kastmega.
Kalkunist pärit satsivi retsept erineb kana sarnasest toidust ainult küpsetamise esimeses etapis Türgi rümpade valmistamisega.
Satsivi kana gruusia keeles - lihtne retsept
Koostis:
- kana - 1700 g;
- sibulad (keskmise suurusega) - 3 tk;
- õli "Talupidaja" - 45 g;
- nisujahu (kõrgem klass) - 85 g;
- puljong (eelistatult kana) - 550 ml;
- kreeka pähklid (tuumad) - 255 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- vürtside komplekt (kana jaoks) - 10 g;
- kana munad (munakollane) - 4 tk;
- veiniäädik (punastest viinamarjadest) - 115 ml.
Ettevalmistus
Küpseta kana kuni keetmata. Rõõge õli, määrige origa ja saatke eelkuumutatud 195 kraadi ahju kakskümmend viis minutit. Korrapäraselt on vaja kana keerata ja seda mahla vedada,
Eraldi kastrul tuleb pähkli tuumad purustada koos küüslaugu ja vürtsidega. Kuivatage ühtlane konsistents. Lisa munakollased ja veiniäädikat. Veelkord segage hoolikalt ja kuumutage ning järk-järgult tõmmake praetud sibulad. Eemaldage kuumusest ilma keemiseta. Kastmes vala lind lõigatud tükkideks.