Roosi supp on tõeliste jahimeeste ja tõeliste gurmaanide tass. See dieet, tailiha tundub veidi veiseliha, kuid sellel on unikaalne ja ainulaadne maitse. Venison annab esimese toidud tumedale värvile, nad on väga tihedad ja rikkad. Roosikast saab süüa isegi borshti, kuid täna pöördume selle liha jaoks traditsioonilisemate retseptide juurde.
Soome venelaste supp - retsept
Koostis:
- Venison (täidis) - 300 g;
- kartul - 4 tk;
- seller (juur) - 200 g;
- porgandid - 2 tükki;
- pastinaak (juur) - 2 tk;
- porrulauk - 1 tükk;
- kadakamarjad (marjad) - 8 tükki;
- lauri lehed - 2 tk;
- must pipar (herned) - 3 tk;
- rosmariin - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Külmutatud hakitud liha hakklihast taimeõlis praadima. Lisame poolrõngast lõigatud sibulaid, porgandeid kuubikes, selleriribasid ja pastinakuid. Segage ja hooajal koos lahe lehti, purustatud kadakamarju, rosmariini herneste ja pipra keermeid. Fritta kõik kokku mitte rohkem kui 3 minutit, vala vett katmiseks ja küpseta 15 minutit.
Lisame suurt kartulit, ja kui on, siis natuke pehme hirve külm suitsutatud - see parandab aroomi. Lisame vett soovitatava tihedusega supp, sool maitse järgi. Katke ja kaetakse veel 15 minutit, kuni kartul on pehme. Eemaldage malmist tulest. Kui teil on kannatlikkust - laske suplust veel poole tunni jooksul üles tõmmata.
Vürtsikaspulber koos krutoonidega
Koostis:
- hirvejälg - 600 g;
- sibul - 1 tükk;
- Seller (juur) - 1/4 tk.
- seller (maitsetaimed) - 1 haru;
- must pipar (herned) - 6 tk;
- pipar lõhnav (herned) - 3 tk;
- kadakamarjad (marjad) - 6 tükki;
- küüslauk - 2 nelki;
- majapanu - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Toast:
- rasv - 50 g;
- must leib - 200 g.
Ettevalmistus
Kuidas vürtsikast valmistada? Keetavas vees viskame ristlõika, sibula juurvilja, pipar herned ja kadakamarjad. Pesutame, lõigake rinnatükki. See on see haua liha, mis sobib kõige paremini puljongidele. Küpseta seda umbes 2 tunni jooksul, kuid sul ei ole vaja kohe soola, vaid alles pärast esimest tundi. Kui rohujahu muutub pakkumiseks ja pehmeks, püüame seda koos juurtega kinni püüda. Pulillifilter, lisage purustatud küüslauk ja maijaan, pipar ja keetke. Valime plaatidelt, paneme mõnele mõnele praetud toost taldrikule. Eraldi serveerime mädarõigas keedetud venelast.