Rinnad on kaugel rümpade kõige nõudlikumast osast, sest selleks, et sellest välja maitsta, lõhn ja anda liha heldus, peab olema võimalik seda korralikult ette valmistada. Maitsev õlakreem retsept kõigile, peamine asi selles äris on olla kannatlik, valida õiged vürtsid ja osta fooliumrull, mis aitab kaitsta liha kuivamise eest.
Rinnaga foolium ahjus
Koostis:
- veiselihast - 1,5 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- sibulad - 1 tk;
- tomatipasta - 120 g;
- grillikaste - 1 ese;
- Worcestershire'i kaste - 2 spl. lusikad;
- Dijoni sinep - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 nelk;
- pruun suhkur - 1/4;
- tume õlu - 1 1/2 spl.
Ettevalmistus
Rindu kontrollitakse filmide ja ülemäärase rasva olemasolu suhtes, vajaduse korral lõigatakse kõik ebavajalikud. Hooajasime liha soola ja pipraga mõlemalt küljelt. Me levitame karvkatte kuuma praepannil ja prae kuni kõrge kuldkollase pruunini. Me liigutame liha söögiriistale ja kaetakse sibulate viiludega.
Mix tomatipasta , grillkastme, Worcestershire'i kaste, Dijoni sinep , küüslauk ja pruun suhkur, mis läbib pressi. Hooajal maitsestatakse soola ja pipraga kastme, seejärel valatakse kook kastmega ja täidetakse õllega. Katke söögiriist või küpsetusruum lihafooliumiga ja asetage eelnevalt kuumutatud temperatuurile 180 kraadi 3 tundi.
Kartul, peekon kilega
Koostis:
- paprika - 1 spl. lusikas;
- kuivatatud rosmariin - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud tüümiani - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 1/2 tl lusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 3 tk;
- veiselihast - 2 kg;
- kartul - 1,5 kg.
Ettevalmistus
Enne peekonist fooliumist küpsetamist valmistada selle jaoks marinaad. Selleks segatakse klaasi veini paprika, rosmariini, tüümiani, soola ja läbib küüslaugupressi. Küpsetage vedelik väikese tulega, kuni soola kristallid lahustuvad. Paneme eelnevalt puhastatud ülemisest rasvast ja kiledest küpsetusplaadile, vala saadud vedelik ja katke fooliumiga. Me panime liha eelnevalt kuumutatud 180 kraadi ahju 2 1/2 tunniks. Kartulid ja sibulid lõigatakse sõrmustesse ja pannakse liha külgedesse, jällegi katame küpsetusplaadi fooliumiga ja tagastatakse veel 40-60 minutit või kuni kartul on valmis. Enne serveerimist jätke liha 10 minutiks.
Fooliumiga küpsetatud sealiha
Koostis:
- sealiha - 2,5-3 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- porgandid - 3-4 tükki;
- seller - 3 varred;
- rosmariin (lehed) - 2 tl.
- lahe lehed - 2 tk;
- ploomid - 20 tk;
- sibul - 2 tk;
- kuiv valge vein - 2 eset;
- punase veini äädikas - 1/4;
- oma mahla tomatid - 450 g;
- pruun suhkur - 1/3;
- veisepuljong - 2 spl.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 180 kraadi. Rinnatükid soola ja pipraga mõlemalt poolt (supilusikatäis soola + 1 tl pipar ühel küljel). Suures pannil tõstetakse õli ja küpsetatakse liha 6-7 minutit ühel küljel kuni kuldpruunini. Pange rinnatükid küpsetusplaadile ja ümbritsege seller, porgand ja ploomid. Me paneme rosmariini ja lauremi lehed üleval.
Priesta pannil, millele oli kooritud rinnatükid, pannake tükid sibulat ja praadige neid 8 minutiks kuldpruuniks. Sibulale lisage küüslauguküünt (terve), punane vein ja äädikas, segage kõike. Aurustame täielikult vedelikku, pidevalt segades, lisage tomatid, pruun suhkur ja puljong.
Saadud segu valatakse üle rinnakorvi ja kattetakse nõusse fooliumiga. Fooliumist küpsetamine võtab aega umbes 4 tundi, pärast mida peab liha lasta seista 15 minutit ja panna tassi lauale.