Šprotid - kuulus Baltikumi delikatess, kultus Nõukogude ajal, üks populaarsemaid konserveeritud kala liike.
Kartulid valmistatakse tööstuslikult väikestest merekaladest (tulka, heeringas, noor heeringas jne). Kala suitsetatakse ilma eelneva ravita ja seejärel konserveeritud taimeõlis. Tuleb märkida, nagu iga suitsutatud liha, kilud - toode ei ole kasulik.
Tänapäeval on kommerts kalurid, samuti nende lähedased inimesed, kes elavad nõukogudepoliitilises ruumis eemal mererannast, näitavad suurt huvi väikeste jõekalade koduküügist (suitsetamine ja konserveerimine) kilu kujul.
Igat liiki kummalised retseptid on leiutatud küsitava lisaaine "vedel suits" kasutamisega , kusjuures esialgse steriliseerimisega kalad tõusevad, keedetakse, marineeritakse ja konserveeritakse õli. See algatus koos konserveerimisel on väga ohtlik, eriti kalatoodetega. Seetõttu on parem süüa vastavalt klassikalisele tehnoloogiale ja kõige rohkem süüa küpsetatud nädalas või kahes.
Räägite, kuidas saate kodus kiludest valmistada väikesest jõekalast. Samamoodi saate süüa ja väikseid mere kalu. Peamine asi: kalad peaksid olema terved.
Jõe- või merekalade kodukettide retsept
Koostis:
- kala madala mere või jõe;
- sool on suur;
- taimeõli (päevalilleõli rafineerimata) - 1 klaas;
- immutamata vürtsid (valikuline) - koriandri, apteegitilli, pipar, herned, köömne ja teised;
- must tee - 0,5 klaasi;
- looduslik äädikas - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Lameda salvega (koos äravoolu võimalusega) valatakse põhjas soola kiht ja tasandatakse. Desinfitseeritud ja kraapitud kala jaotatakse salve, hõõruda põhjalikult ja valada soola.
Umbes kaks tundi hiljem panime kala suitsetamisvahendisse, suitsutame 30-40 minutit, kasutades saepuru ja rauda puuviljapõõsaid. Ventilatsioon ja jahtuda.
Me eemaldame kaladest pea ja hoolikalt, kompaktselt ühte kihti, paneme need tulekindlasse madalasse vormi.
Valmistame õli täite-marinaadi: klaasiõli - umbes 1 spl. soola + pool tassi tugevalt värsket teelehte (võimalik 1 tl suhkrut) + 2 spl. lusikad puuvilja äädikat või sidrunimahla. Kõik hoolikalt segada, lahustada. Lisa vürtsid (võib olla ilma nendeta). Kui soovite, vala 1-2 supilusikatäit konjaki ja puuviljabrandisega.
Täitke õliga aromaatne marinaadikala kujul (nii, et kate on täielikult), katke kaanega või pingutage fooliumiga.
Paneme hallituse tavalisele pannile või restile ja asetage see ahju. Me allutame kaladele kuumtöötlemise minimaalsel temperatuuril, eelistatavalt 60 kuni 90 kraadi juures, mitte kauemaks kui 2 tundi (sõltub kala enda suurusest ja ahju mahutavusest). Üldiselt valmistame minimaalsel temperatuuril. Lülitage tule välja ja jahutage kala ukse ajariga.
Vaikult libisemine eemaldab kodus jõest või merekalgist keedetud kilud ja serveeritakse lauale.
Hoida seda toodet külmkapis kaanega kuni 1 nädala jooksul (kui see pole avatud - 2 nädalat). Tundub, et kõike söödakse palju varem.