Jülienni valmistamine pottides, mitte väikesed kookospähklid, on ajaloolise õigluse taastamine. Meie populaarse roogi eellastegur meie avatud ruumides ei ole prantsuse köök. Muide, sõna "julienne" prantsuse keeles tähendab ainult seda, kuidas köögivilju lõigata õhukeste õhedega. Möödunud sajandi alguses, et anda Pariisi läike vene impeeriumi arvukates kõrtsides ja restoranides, hakati seda nimetama hapukoore küpsetatud traditsioonilisteks seenteks. Loomulikult küpsetati neid ja serveeriti pottides. Nii et meie tänased retseptid on lihtsalt tagasi unustatud vanaks.
Kuidas valmistada žulienne roosast lõhest pottides?
Koostis:
- lõhefilee - 500 g;
- koor (rasvasisaldus 10%) - 0,5 tk;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- juustu kõvaks - 100 g;
- sibul - 1 tükk;
- sidrun - 0,5 tükki;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Piserime kala sidrunimahlaga ja jätame marinaadi 15 minutiks. Vahepeal peeneks peeneks hakitud ja küpsetage sibul kuni kerge kuldne. Lisage sellele roosa lõhe ja praadige 5 minutit, seejärel valage kreem. Kui nad soojendatakse natuke, lisage jahu ja segage hästi. Solim, pipar. Keeda keemiseni ja eemaldage kuumusest. Me paneme kala kaste 2-poolsetele pottidele. Puista riivitud juustu peal, kaetakse kaantega ja saadetakse eelsoojendatud ahju 180 kraadini. 10 minuti pärast kaane eemaldatakse ja pruunime juustukoor.
Jülienni retsept seentega ja kana potides
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- šampinjonid (värsked) - 500 g;
- sibul - 2 tükki;
- juustu kõva - 150 g;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Kaste jaoks:
- piim - 2/3 objektist;
- kreem (10% rasvasisaldus) - 2/3 esemest;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- jahu - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Soolatud vees eelnevalt keedetud kanafilee, lõigatud väikesteks tükkideks. Küpsetatud sibulat praaditakse pannil kuni läbipaistvuseni, siis lisage hakitud šampinjonid ja hautmige, kuni kogu väljutatud vedelik aurustub. Lisage kana, segage ja tule kustutamiseks minimaalselt.
Eraldi valmistada kastmega. Kuivas praadimasinas sulatage jahu mõne minuti jooksul. Blenderis peksime piima, kreemi ja hapukoore hästi. Sisestame röstitud jahu ja taas segame kõik üles, homogeensusega. Vala see kastmes kana pannile seened ja soojendage natuke. Siis pannakse potti (see retsept on ette nähtud 4 portsjoniks). Küpsetage riivitud juustu peal ja saatke pooleks tunniks küpsetamiseks eelkuumutatud 180 kraadi ahju. Teenime seene julienne kana potis. Soojuse kuumusega näeb see tass välja palju isuäratavam kui siis, kui hakkate plaatidele plaatma.
Kuidas valmistada julienne kartuleid kartulitega?
Koostis:
- kartul - 10 tk;
- šampinjonid - 500 g;
- sibul - 3 tükki;
- juustu kõva - 200 g;
- majonees - 100 g;
- till, petersell - 1 kamp;
- taimeõli - maitse järgi;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kartulid puhastatakse, lõigatakse õhukesteks kroonlehtedeks ja pannil kergelt praetud.
Tõmmake need kaanedesse ja saatke need pooleks tunniks ahjus kuumutamaks kuni 220 kraadi. Umbes 7 minutit enne sööki piserdage potti riivitud juustuga ja oodake, kuni moodustub rohe juustukoor. Valmis julienes pottides on kaunistatud värskete ürtidega.