Erinevate riikide köökides on mitmeid sibulainesuppide variatsioone, nii et klassikalise prantsuse sibulapüügi retsept on nii laialdaselt avalikustatud, tänu oma delikaatsele magusale maitsele. Lõpuks, see supp tuleneb sibulõngade korrektsest karamellimisest, mille järel sibul muutub pehmeks ja kleepuvaks.
Prantsuse köök - klassikaline sibulaupp №1
Klassikalise prantsuse tassi iseloomulikud tunnused on aromaatsete ürtide (garnish bouquet) ja või rohkus - kõik see on selle supi põhiosas ühendatud ja seda täiendavad noorte veini ja veiselihaveeni õrnad noodid.
Koostis:
- või - 45 g;
- sibul - 530 g;
- tüümiani oksad - 4 tk;
- lauri lehed - 1 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- valge vein (kuiv) - 235 ml;
- veiselihase puljong - 920 ml;
- baguette;
- riivitud juust - 260 g.
Ettevalmistus
Supid sibulate tükid peavad olema selgelt nähtavad, nii et ärge jahvatage seda ja jagage need keskmise paksusega rõngadesse ja lase neil kuumutatud õliks. Kui sibul on selge, vähendage kuumust, asetage tüümian ja laurne ning alustage karamellimist. Segades regulaarselt, keetke sibul umbes pool tundi, asetage praetud küüslaugu pasta sisse ja valage kõik valge veiniga. Kui vein aurustub poole võrra, vala puljong ja küpseta kokku veel 10 minutit. Võtke lauremi lehti ja vala supp savi potid. Iga serveerimise peal pannakse baguette viil. Mis prantsuse tassi saab ilma juustuta teha? Piserdage seda ülespoole, ilma salvestamiseta, ja asetage potid eelnevalt soojendatud ahjus veel 200 minutit veel 10 minutit.
Klassikaline retsept prantsuse sibula supi №2 jaoks
Teine autentne versioon võimaldab lisada väikese koguse jahu sibula küpsetamiseks, et viimane tass pisut tihedamaks muuta.
Koostis:
- sibul - 460 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- jahu - 10 g;
- punane vein (kuiv) - 115 ml;
- või - 55 g;
- veiseliha puljong - 2,7 l;
- Vürtsika äädikas - 15 ml;
- tüümiani oksad - 4 tk;
- baguette ;
- riivitud juust.
Ettevalmistus
Sibul jagatakse keskmise paksusega rõngastesse, laske need soojendada, kuni see on läbipaistev. Vähendage kuumust ja keetke sibul veel 20 minutit maksimaalse maitse välja võtmiseks. Piserige sibulakastmes jahu ja segage, lisage purustatud küüslauk, maitsetaimed, äädikas ja vein. Viimane roog on läbipaistev puljong. Seejärel jäetakse supp ahju veel 15 minutiks. Seejärel serveeritakse tassi osa savipotidega, millele on lisatud baguette ja riivitud juustu viil. Juustu kogus, mida me ei määratleta tahtlikult, sest see on roog, milles juust on seotud põhimõttega: mida rohkem, seda parem. Asetage potid supi külma soojendusega grilliga ja jäta juustukoor maha põsele.
Klassikaline prantsuse sibula supp №3
Vaatamata asjaolule, et klassikaline sibulaupp valmistatakse veiselihase puljongil, saate selle toiduga hõlpsasti taimetoitlane, vahetades lihapuljongi tavalise veega või köögiviljade keetmisega. Viimane võimalus on kõige eelistatavam, sest antud juhul on tass maitsega nii täis kui võimalik.
Koostis:
- sibul - 1,3 kg;
- või - 65 g;
- puljong - 1,8 l;
- punane vein (kuiv) - 75 ml;
- leiba viilud, baguette.
Ettevalmistus
Alustage karaamilisest sibulast klassikalise protseduuriga. Sibula heliseb väikese kuumusega või umbes tund, segades regulaarselt. Siis vala punane vein ja puljong. Lisaks võite soovi korral panna suppi lauremi lehti ja tüümianipuid. Kui poole tunni pärast on küpsetatud, vala supp portsjoniteta savipagnidesse, pane leiva viilu, puista juustuga ja küpseta 200 ° C juures 20 minutit.