Paratha on traditsiooniline korter India leib, mida serveeritakse mitmesuguste kõrvalnõudega, liha- ja piimakarja ning isegi puuviljadega. See leib võib olla klassikaline neutraalne ja võib olla täidis. Kõige sagedamini on see valmistatud kartulist, kuid võib kasutada kapsaid, rohelisi, kodujuust ja hernes - lühidalt kõike seda, mis on sinu käeulatuses. Tutvuge teiega, kuidas maitsta maitsvat ja pehmet Parathat kodus.
Klassikaline Paratha Retsept
Koostis:
- terve jahu - 250 g;
- sool - pinch;
- soe keedetud vesi - 180 ml;
- sulatatud või.
Ettevalmistus
Jahutame hoolikalt jahu ja vala see sügavasse kaussi. Kallake järk-järgult sooja keedetud vett, kuni mass hakkab paksemaks muutuma. Selle tulemusena peaks tainas olema elastne ja mitte kleepima kätele. Me peske seda hästi umbes 10 minutit. Seejärel määrige kaussi taimeõli abil, keerake tainas pooleks ja katke see puhta, kergelt niiske rätikuga. Me eemaldame kaussi soojas kohas 1 tund, pärast seda segatakse see uuesti hästi.
Seejärel asetage tainas õhukese kihina nii, et korterikoogid oleksid sama sümmeetrilised. Määrige ülemine osa sulatatud võiga, piserdage kergelt sõelutud jahu ja koorige kokku ristküliku suurusega ümbrikuga. Seejärel tõmmake jäme hoolikalt tainast välja, siis keerake üle ja tehke samamoodi teisel küljel.
Pange pannile ahi, valage õli ja soojendage seda korralikult. Mõneks sekundiks praadige kooki, määrige väike kogus sulatatud võid ja kiiresti, kuid Parattha pööramiseks viskab terav liigutus. Korrake kogu teisel poolel toimuvat tegevust. Nõu on valmis, kui see läheb kena helepruun värvi. Pakume leiba soojaks värskete köögiviljade ja erinevate roogadega.
Paraty retsepti kartuli täitmine
Koostis:
Katse jaoks:
- nisujahu - 250 g;
- taimeõli - 40 ml;
- soe keed vesi - 100 ml;
- soola - näputäis.
Täitmiseks:
- keedetud kartul - 3 tk;
- rohelised sibulad - 2 suled;
- peterselli või koriandriga;
- taimeõli;
- sool - maitsta.
Esitamiseks:
- hapukoor või joomine jogurt - 100 ml.
Ettevalmistus
Retseptis mainitud koostisosadest segatakse pehme ja elastne tainas. Seejärel pange see sujuvaks palliks, asetage see toidukilbi ja jätke see toatemperatuuril umbes tundele. Jagage tainas 6 identsesse ossa, libistage igaüks pika õhukeseks vorstiks, keerake spiraal, mäepindage sõrme ja asetage see külje kõrval lauale, filtrit 30 minutit.
Selleks ajaks valmistame praeguseks täidistust: puhastame kartulit, keedame neid, peske neid põhjalikult, kuni see on puhastatud. Lisage peeneks hakitud sibul ja värsked rohelised, soola ja maitsta. Seejärel lõigatakse kõik spiraal pooleks ja valatakse ringi. 1 osa kohta jagame purustatud kartulid ja katke taigna teine voor. Vajutage õrnalt käed, vabastage kogu õhk. Äärmiselt hoolikalt, ilma tugeva surveeta, kallutage kook kergelt rulli ja spetsiaalse ribaga nuga lõigates liigse taina ümber ringi ümber, samal ajal surudes servi.
Raud praepann kuumalt põhjapanevale, asetage kook, määrige see taimsele õlile ja praadige 2 minutit, seejärel keerake see kiirelt liikumiseks ja küpseta nii palju kui see on. Tehke sama koos ülejäänud koogidega. Enne serveerimist lõigake Paratha kääridega neljandikku ja serveerige jogurt või hapukoorega.