Siletisoni sülest pea näib olevat uskumatult rikas ja pikantne. Selle tassi maitset saab reguleerida, muutes paprika segu kogust oma koostises või täiendava tšillipipra lisamisega.
Traditsiooniliselt on saltisoon keedetud sea magu , kuid me lihtsustame ülesande ja pane see polüetüleenist toidu pakki.
Kuidas sääsk saltisooni siga pea kodus - retsepti
Koostis:
- keskmise suurusega sealiha - 1 tk;
- vasikaliha või veiseliha - 980 g;
- sibula pirn - 120 g;
- suur värske porgand - 1 tk;
- piparte herned - 10 g;
- sool suur - 10 g;
- lauri lehed - 3-4 tükki;
- magus pipar herned - 5 g.
Ettevalmistus
Saltisoni valmistamine seakasvatusest algab pea enda ettevalmistamisega. Loputage hoolikalt, eemaldage mustus nuga või pintsliga, eemaldage silmad ja aju, lõigates toote mitmeks osaks. Nüüd vala külmade puhta vee tükid ja jäta need kaksteist tundi, muutes vett perioodiliselt uueks.
Mõne aja pärast pange sea pea puhta veega ja asetage see tulele. Pärast esimest keetmist hoiame liha tulega kaks minutit, pärast mida valatakse vesi, pea pestakse jälle ja tagastatakse kaussi. Jälle täitke see veega, looge sama veiseliha ja vasikaliha ning laske sellel kõrge kuumusega sisu keeda, vahu eemaldades. Seejärel vähendame soojuse intensiivsust nõrga sisu tasakaalustamiseks ja sigade pea koos veiselihaga kolm kuni neli tundi. Selle tulemusena peaks liha olema luudest hästi eraldatud ja pehme. Üks tund enne toiduvalmistamist lisame soola, lauremi lehti, aromaatset hernet, kooritud kooritud kooritud porgandit ja nelinurkse porgandi ja kogu pirn pannile.
Kui olete valmis, eraldame lihast kontidest ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Puljongi ei valeta, vaid vastupidine
Mustrisse pannakse herneste paprika segu, hõõruge hästi ja lisage see lihale. Kõik segatakse hoolikalt ja valatakse valmistatud jahutatud puljong. Nüüd liigume saltisoni aluse sigalihast kilekottidesse, lühendame seda tihedalt, asetage see sügavasse mahutisse ja asetage mõni tund või üleöö pealmiselt mõni raske, paigutades selle külmikusse.