Šish kebab äädikas

Hea šašlõikabi peamine koostisosa on pehmus ja hellus. Nõus, et liha rikkuda ja muuta see kummilindiks - väljavaade ei ole parim, kuid selleks, et vältida sellist kurb lõpptulemust, on liha vaja mitte ainult korralikult küpsetada, vaid ka marineerida. Selleks, et šašlik kebab osutuks võimalikult õrnaks, ei tohiks seda magoneerida majoneesi või mõne muu rasvkastmega tundideks, kuid piisab, kui maitsta liha happega, näiteks äädika abil. Fakt on see, et äädikhape lõhub kollageenikiude otseses mõttes lihas ja liha muutub erakordselt õrnaks. Nii et uurime koos, kuidas pruulima šašlik kebat äädikas.

Šašlik kebabi retsept sealihast äädikas

Koostis:

• sealiha (kaelus) - 1 kg;
• küüslaugu-2 nelk;
• tšillipipar - 1/2 tk;
• laudäädikas - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 1/2 tl;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sealiha kaetakse pesta külma veega ja leotada paberrätikutega. Lõika liha suurteks tükkideks ja asetage see äädika abil. Soola ja pipar sealiha, lisage veidi tšilli ja lasege küüslaugu vajutage. Selleks, et tasakaalustada happesuse taset šašlik kebabis, lisage marinaadile veidi suhkrut. Liha segatakse põhjalikult, katta see kilega ja magineerida vähemalt 4-5 tundi, kuid parem 10-12.

Pärast aeg, keerake šašik kebab keeduklaasis ja küpsetage söest või ahjus, kuni olete küpsetatud.

Šish kebab kakast äädikas ja sibulaga

Äädikas muudab pehmeks mitte ainult sealiha või veiseliha, vaid juba on pakkumine kana liha. Valmis šašlõik kebab sõna otseses mõttes sulas suus.

Koostis:

• kana jalad - 1,2 kg;
• äädikas - 2-3 spl. lusikad;
• sibul - 2 tk;
• rosmariin - 1 haru;
• sool, pipar.

Ettevalmistus

Selle retsepti puhul on parem valida kana jalad või tiivad, kuna tailiha võib lõpuks osutuda veidi kuivaks. Niisiis on kana jalad valmistatud peenestamiseks, loputades neid külma veega ja kuivatades köögirätikuga.

Mördi hõõruge suurest soolest rosmariiniga. Sellisel juhul toimib sool abrasiivseina, seetõttu on oluline valida suured soolad põhimõtteliselt tänu sellele suudame välja tõmmata maksimaalset liha sisaldavate aroomide hulka. Täida kana äädikat ja piserdage aromaatse rosmariiniga ja soolaga, lisage maitse järgi musta pipart. Suurte helmestega lõigatud sibulad ja maitseainete maksimaalse hulga saamiseks pöörake käed õrnalt. Lisa sibul liha juurde.

Nüüd jääb ainult selleks, et lasta šašik kebab kana marinate külmkapis 4-5 tundi, ja alles siis võite hakata toiduvalmistamist.