Saltison on lihakülmik, mis on originaalne suupiste, mis meenutab vorstitooteid. Selle maitsva toidu valmistamiseks vajate kannatlikkust ja vaba aega. Täna ütleme sulle, kuidas salsi pea sigalast küpsetada.
Saltison sigade peast kodus
Koostis:
- Sealiha pea - 0,5 tk;
- küüslauk - 10 g;
- porgandid - 55 g;
- sibul - 65 g;
- vürtsid ;
- lahe lehed ;
- mao sealiha.
Ettevalmistus
Enne saltisoni valmistamist sigade peast valmistame koostisosad. Kõhu pestakse põhjalikult, välja ja loputatakse uuesti. Eemaldage õrnalt üleliigne rasv, kraabid lahti ja hõõruge peene soolaga. Pange see pannile ja jätke see terveks ööks soolaks. Hommikul loputage maha ja loputage seda külmas ja puhas vees.
Maitsva soolaseksi valmistamiseks vajame kõrvu ja plaastrit poolest värskest sealihast. Niisiis lõigati see tükkideks, vajaduse korral kraapides kooriku jäänuseid. Pese liha põhjalikult ja lisage see sobivasse külma veega täidetud pannile. Jätke 40 minutit ja seejärel tühjendage vedelik, ja valmistatud liha täidetakse värske veega ja pannatooteid asetatakse keskmise tulega.
Kui palju sultisonit sigade peast süüa
Pärast keetmist eemaldage vaht õrnalt pinnale tõustes, katke see kaanega, vähendage soojust ja küpseta 3-5 tundi. Üks tund enne keetmist viskame töödeldud juurte ja köögiviljade pott. 30 minuti pärast lisame soolale maitset ja kümme minutit viskame kooritud küüslauguküünt. Niipea kui liha on täiesti keedetud, eemaldage see hoolikalt topsist ja demonteerige see välja: visake välja kõik, mis ei tundu olematu, ja ülejäänud lõigatakse suurteks tükkideks või kuubikuteks.
Pulillifilter ja kõik köögiviljad ja vürtsid visatakse ära. Valmis lihale valage klaasi kuuma puljongist ja segage. Täida lihassu sealiha kõhuga ja määrige see õrnalt. Hoolikalt kompakteerime kõik, me õmmeldesime auke täielikult ja asetage toorik emakas. Täida ülejäänud puljong täielikult, maitsta soola ja küpseta veel 3 tundi. Seejärel surutakse vedelik õrnalt välja ja seinakorvist valmistatud hommikune saltisoon pressitakse plaadi alla, paigaldatakse peale ülaosaga raske koormus ja jäetakse struktuur päevani külmas kohas. Seejärel lõigake suupistete viilud ja serveerige.