"Mustad kaaviarid, punased kaaviarid, ülemeremaadest kaaviarid, baklažaanid ..." - kuulus fraas vähemalt sama kuulsast filmist puudutab. Kuid selles ei mainita filmi "Ivan Vasilievich", vaid kuningliku tassi kohta. Nimelt kala lõhe kalakasvatustest pärit kaaviari kohta. Punane kaaviar roosa lõhe, chum lõhe, chinook lõhe ja teiste selle perekonna kaladega on äärmiselt kasulik, oluline ja toitev toode, meie esivanemad teadsid seda ja hindasid seda väga. Punane kaaviar on kõrgelt hinnatud kõigis maailma arenenud riikides ja seda peetakse tõeliseks delikatessiks. Söö seda nii kõrvadele kui praadile, kuid parim viis selle toote kasutamiseks soolases vormis. Ja kuidas roosa lõhe, chumilmoni või chinook punast kaaviari korralikult soolatud ja see artikkel on arutlusel olnud.
Miks soolamine eelistatakse teisi ravimeetodeid?
Aga enne, kui hakkame punase kaaviari peitsimise retsepti uurima, vaatame, miks seda toodet eriti eelistatakse. Selleks peame vaatama munade sisse ja uurima selle biokeemilist koostist. Niisiis, esiteks, punane kaaviar, nagu üldiselt, ja mis tahes muu, väga kõrge kalorsusega toode. 100 grammi kaaviari on 250 kcal. Võrdluseks on samas koguses liha - 150 kcal ja ainult piimas 80. Teiselt poolt sisaldab kaaviarikas suhteliselt palju rasva ja valku. Lõppude lõpuks on tegemist tulevaste kaladega, mille arendamiseks on vaja palju toitaineid ja energiat. Kuid nagu te teate, on kalaõli kõige olulisemate aminohapete, aminoküllastunud rasvade, B-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi, fosfori ja joodi kõige looduslikum allikas. Kuid see ei muutu kahjulikuks kolesterooliks, mis ummistab meie veresooni, vaid pigem vastupidi, aitab sellest negatiivsest ainest lahti saada. Ja mis juhtub siis, kui kaaviari on küpsetatud, küpsetatud või praetud? Valk väheneb, vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid lihtsalt kollapsid. Rõõmu suurepärast maitset naudime vaid ainult. Organism ei tooda palju. See näitab loomulikku järeldust, ei ole paremat toiduvalmistamise võimalust, välja arvatud see, kuidas soolat punast kaaviari.
Kuidas õigesti soola roosa lõhe ja muu lõhe kala punast kaaviari kodus?
Muidugi ei saa te vaeva olla, minge lähima supermarketi juurde ja ostke soola delikatessi, hea, seda müüakse vabalt ja piisavas koguses. Kuid esiteks on hind väga kallis. Ja teiseks, tehasetooteid sisaldavad märkimisväärset osa säilitusaineid, mis ei ole ka julgustav. Noh, ja kolmandaks, kui sa oled põliselanike koht, kus punane kala elab, on see lihtsalt patt, et sellist õnne saatus ära ära kasutada. Niisiis, kuidas õigesti soola punast kaaviari? On kaks peamist meetodit.
1. Suursaadik on märg. Sellise ravivõimalusega kaaviar ei tohi olla pikem kui kaks päeva. Kõigepealt valmistame soolvee. Selleks keema veega ja lisage sellele soola ja suhkrut. 200 ml vee jaoks vajate 40 g soola ja 10 g suhkrut. Kui soolalahust jahutatakse toatemperatuurile, täidame need kilega puhastatud kaaviari ja asetage see külmkapisse kaks tundi. Selle aja lõpuks eemaldatakse munad mahutist ja lastakse ära äravoolu. Kõik, tass on valmis. Kaaviari hoidmine klaaspurki külmkapi all plastist või klaasist kaane all.
2. Suursaadik on kuiv. Selle soolamisvõimalusega saab kaaviari hoida külmkapis kuni kahe nädala jooksul. Esmalt vabastame munad lintidest, mille alla paneme 20-25 sekundi jooksul soolavas keevas vees. Rohkem kui siinkohal ei saa mune hoida keevas vees. Seejärel õrnalt hõõruge läbi suure sõela (mõned kasutavad reketat sulgpallile). Sel juhul jääb korpus sõela kätele ja seintele ja munad eraldatakse.
Nüüd, teades, kuidas õigesti soolat punast kaaviari lõhet ja muid lõhe kala, võite lisada kujutlusvõimet ja välja pakkuda oma ainulaadne retsept selle suurepärase toote soolamiseks. Soovime õnne ja meeldivat söögiisu!