Salo on loomse päritoluga väärtuslik rasv produkt. Eriti kasulikud omadused on seapekk, selle koostis sisaldab A, E, B ja polüküllastumata rasvhapete, sealhulgas arahhidoonhappe, vitamiine. Mõnedes riikides, nimelt: Venemaal, Poolas, Tšehhi Vabariigis, Ungaris, Rumeenias, Slovakkias, Balti riikides, mõnes teises Ida-Euroopa ja Germaanias - sibul on valmistatud spetsiaalsete traditsiooniliste retseptide jaoks eraldiseisva tootena ja seda kasutatakse eraldi suupistetena.
Natuke ajalugu
Usutakse, et esmakordselt realiseeriti tooraines oleva rasva küpsemise geniaalne ja lihtsaim idee massi tootmises mitte Ukrainas, nagu mõned arvavad, vaid Põhja-Itaalias, kus neid iidseid aegu ja tänapäevani valmistab see suurepärane toode.
Kuid ühel või teisel viisil, Ukrainas, on nad eriti sarnased sibulale ja peavad seda kohalikuks sakraalseks tooteks, mis on üks rahvuslikest ja kultuurilistest sümbolitest. Loomulikult on siin inimesed tõsiselt ponatoreli valmistamisel - keetmine.
Kuidas süüa suhkrut Ukraina keeles?
Siin on retseptid soolamise Ukraina erineval viisil.
Vali hea rasv
Rasva ostmisel pöörake tähelepanu selle värskusele ja värvile, mitte selle paksusele. Rasksed tükkid rasvast võivad osutada sellele, et loom oli noor või spetsialiseerunud lihale; roosa värv ainult teatab ei ole täiesti õige tapmine. Parim on valida noorte loomade nahale värvitud valge värske peekon (saate podsherevok õhukeste kihtidega) (nahavärv võib olla pime või kerge, mille rasvasisaldus ei mõjuta). Saadud rasva peab kontrollima veterinaarteenistus. Ukraina seas on kaks peamist retsepti: sete ja soolvees "kuivalt".
Salo soolvees Ukrainas
Koostis:
- sibula sealiha nahaga - 1 kg;
- pipar herned musta või lõhnaga - 5-8 tk;
- nelk - 3 õisikuid;
- lahe lehed - 3-5 tk;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- tavaline sool;
- vesi - kuni 1 liitrine.
Ettevalmistus
Salo lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks umbes 5 x 8 cm suurusteks ja asetatakse puhtasse klaaspurki või keraamilisse mahutisse koos suurte tükeldatud küüslaugu ja vürtsidega.
Pangas valage vett ja asetage nii palju soola, et toore muna on pinnatud, tuleb sool täielikult lahustada. Keeda soolvees 3 minutit, jahutage 8 minutit ja õrnalt valage rasvasse, nii et see katab täielikult. Me suleme konteineri kaanega ja jäta see 1 päevasse jahedasse kohta (kuid mitte külmkapis), seejärel asetage purk külmkapis veel 2 päeva. Valmis savi hoitakse soolvees, eemaldame vastavalt vajadusele ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, siis võite teha leivaga suurepäraseid võileibu, toores sibulaid ja maitsetaimi - aromaatse gorillaga mett ja mädarõika - see on väga maitsev!
Retsept soolamise jaoks ukraina keeles "kuiv" viisil
Koostis:
- sibula sealiha nahaga - 1 kg;
- sool on suur;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Rasvade sallimine Ukraina "kuivalt" on väga lihtne, isegi lihtsam kui soolvees.
Paneme lauale kihi rasvavaru lihvpaberiga ja tehakse nahale jaotustükid, mis tähistavad ristkülikukujulisi tükke, mille suurus on ligikaudu 6 x 8 cm. Asetage rasvakiht pärgamentpaberi lehele ja valage väikese koguse musta pipraga soola. Pepsi ja soolade segu tuleb jaotustesse jaotada (võite ka küüslauku tükid panna). Me mähame rasva paberile ja asetage külmkapis 1 päev, seejärel vahetage külmutuskambrisse veel 2 päeva. Me eemaldame soolatud soolalaha nuga soolaga ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Küpsetatud peekoni retsept ukrainas
Koostis:
- sealiha rasv (või podsherevok koos liha kihtidega) - 1 kg;
- paprika herned - 16 tk;
- lahe lehed - 5 tk;
- nelk - 5 õisikuid;
- sool;
- sibulakanga;
- punane ja must pipar maa.
Ettevalmistus
Lahustame 1 liitris vee soola sellises koguses, et toores muna on tekkinud. Asetame rasva, ristkülikukujulisteks tükkideks lõigatud kastmes kompaktselt (vaata ülevalt). Täida soolveega, lisage sibulakangaid ja kõiki vürtse. Keeda ja keedetakse väikese kuumusega 20 minutit. Jahutage soolvees, eemaldage seejärel, ja kui vett voolab, piserdage maapirniga. Hoida külmkapis suletud pakendis.