Kikerherned (nagut, nahat, türgi herned, lambaliha herned) - ühe maailma vanimad põllumajanduskultuurid, mis on populaarne paljudes maailma riikides, eriti Lähis-Idas, Indias, Balkanil. Kikerhernes on väärtuslik ja toitev toode, mis sisaldab taimseid valke (kuni 30%), kuni 8% rasva, orgaanilisi happeid (oksaalhape, sidrun ja õun), vitamiine A, PP ja B rühma, 2-5% mineraalset ühendit ja taimseid kiude. Joomine kikerhernes parandab seedimist, avaldab kasulikku mõju inimkeha kardiovaskulaarsele ja genitaarsele süsteemile, reguleerib kolesterooli ja veresuhkru taset. Suurepärane toode paastuks ja taimetoitlased paljudes sihtkohtades.
Saate süüa erinevaid maitsvaid ja tervislikke roogasid (nt kikerhernes supp , hummus ja falafel on paljudes riikides väga populaarsed). Keedetud hernestega võib kikerhernesid valmistada ja maitsvaid, tervislikke, rõõmsaid salateid, sooja ja külma. Ainus raskuseks on kikerherne söötmine piisavalt kaua, kuid on olemas väljapääsud: kas eelnevalt eelnevalt eelnevalt leotada või konserveeritud.
Salat kikerhernes, paprika, pirn ja kana
Koostis:
- kikerhernes kuiv - 2 tassi mahuga 200-250 ml (või 1 konservanõu);
- kana liha ilma naha ja luudega (filee rinnalt ja / või sinkist) - 300-400 g;
- punane paprika - 2 tk;
- punane sibul - 1 tk;
- pirn kollane mahlane, kuid mitte pehme - 1 tk. keskmine suurus;
- küüslauk - 2 nelki;
- punane pipar värske;
- külmpressitud taimeõli;
- sidrunimahl;
- värsked värsked ürdid (petersell, koriandri, basiilik).
Ettevalmistus
Küpsetatud kikeresid keedetakse vees 0,5 tl söögisoodat vähemalt 3-4 tundi enne küpsetamist (parem öö läbi imeda). Enne toiduvalmistamist tühjendage kõhupalli paisunud vesi ja valage veel 20 minutit keeva veega. Laske vees ära visata ja loputa külma jooksva veega. Nüüd vala külma vett ja küpseta (kõige paremini on see valmistatud pudelis või kastrulis).
Me valmistame kuni valmis (see on umbes 1,5-2 tundi, pikk, kuid see on seda väärt). Valmis kikerahast nõutavas koguses ekstraheeritakse müraga (vedelik ja jäägid - lähevad suppi).
Kana liha lõigatakse väikesteks tükkideks, sibul - poolrõngad, paprika - lühikesed õled, pirn - väikesed viilud (koheselt puista neid sidrunimahlaga, et mitte tumedaks teha). Küüslaugu ja rohelisi peeneks hakitud.
Kõik valmistatud koostisained ühendatakse salati kaussi ja valatakse õliga, maitsestatud kuuma punase pipraga. Segada ja serveerida salat pita leiba või korterikoogidega ning kerge laua veini või rakia. Seda salat kikerhernega saab serveerida nii soojas kui ka külmas.
Taimetoit salat kikerhernes ja baklažaaniga
Koostis:
- valmis kikerherned - umbes 300 grammi (kuidas seda näha eespool, eelmine retsept);
- baklazaan - 2 tk. keskmine suurus;
- punane paprika - 2 tk;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- punane pipar värske;
- Värsked rohelised on erinevad;
- külmpressitud taimeõli tankimiseks;
- taimeõli praadimiseks;
- sidrun.
Ettevalmistus
Baklazaanid tuleks lõigata lühikesteks õhukesteks ribadeks ja asetada 10-20 minutiks veega kaussi (kui suitsetamisest loobuda, siis ei saa seda teha, see on väga kasulik). Loputage baklazaan ja keerake see üle klaaskorgiga, seejärel vedeliku täielikult eemaldamiseks salvrätikule.
Nüüd soojendage õli praepannile praadimiseks ja küpsetage baklazaanid kuni pehmenemiseni ja kuldsete tükkide väljanägemiseni. Eemaldage viilud spaatliga ja eemaldage salvrätikuga
Salatiga kaussi ühendame kõik koostisosad: keedetud hakkliha, praetud baklažaanid, paprika ja hakitud rohelised küüslauguga. Sega ja salatiga pestakse õli, maitsestatud kuuma punase pipraga. Maitsestamise parandamiseks viige salat sidrunimahlaga. Kikerherne ja baklažaaniga salatiga on hea eraldi värskete tomatite, kergete lauaveinide ja hapupiima jookide (ayran, koumiss jms) serveerimine.