Kõigile kõigile lemmikhallidele Rémyle ja algajale Linguini koletisest "Ratatouille" loodi kööki tõelised imed. Aidata neil selles tundlikus ninas Remy'is ja järsult teritatud köögi noad, viilutades kõik tooted mõnusalt. Kuidas valida köögi nuga, nii et viilutatud tooted oleksid ilusad nagu restoranis, kus on kolm Michelini tähte?
Esimene asi, mida perenaja nuga valides peab arvesse võtma, on funktsionaalne eesmärk. Kui eeldatakse, et noa kasutatakse lõikamiseks, puhastamiseks, purustamiseks jne, siis on parem valida nn universaalne (küps) nuga. Seda eristab pikk (13-30 cm) ja lai tera.
Kuidas valida õige köögi nuga?
Leiba ja liha lõikamiseks on parem omada eraldi nuga kodus. Leiva nudele on iseloomulik pikk õhuke tera, mille küljes on servi (see ei jäta krevetti). Liha noad on erinevat tüüpi:
- Steika nugal on jäigast tera, mis muudab lihast kontidest lahutamise lihtsamaks;
- Viltplastik või nugade nuga, vastupidi, eristab õhuke ja pikk tera. Sellise nuga abil on lihtne liha ja kala lõigata õhukesteks viiludeks;
- Lõikanalitel on lai tera, neid kasutatakse liha ja kala lõikamiseks;
- Lõikamisel kasutatakse luude või liha lõikamiseks võimas teraga noare.
Köögiviljade lõikamiseks mõeldud noad on ka laiad terad, kuid väga õhukesed. Neid on mugav lõigata rohelised.
Lühikesi väljamõeldavaid noori kasutatakse tavaliselt puhastamiseks.
Milline nuga juustuks valida, sõltub eelistatavatest sortidest: pehme juust lõigatakse aiaga nuga, mille tõttu juust ei jää nuga pinnale; Tugev juust lõigatakse koos nuga ühtlaste vahedega hambadega. Juustupeadete ja isegi juustutorude lõikamiseks on kahekäelised noad.
Mis hakkas nuga valima?
Nanuste materjalide hindamise paranemine säilib roostevabast terasest. Mõnikord on see tefloniga kaetud. Kõige vastupidavamad ja tugevamad noad on sepistatud terasest. Selliste noadide maksumus on palju kõrgem kui lehtterasest.
Teine populaarsuse koht on keraamiliste nugatega. Tsirkooniumkeraamika suudab taluda temperatuuri langust ilma teravuse kaotamata. Sellise nuga abil saate ohutult lõigata väga kuumat nõusid otsekohe ahjust.
Kuidas valida tootja poolt õige nuga?
USA toodab noad suhteliselt hiljuti, kuid Ameerikas on palju nuga töötlemisettevõtteid, pidev konkurents sunnib tootjat pidevalt otsima uusi tootmistehnoloogiaid ja parandama toodete kvaliteeti. Seetõttu peaksid tähelepanu pöörama noad Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane.
Saksamaa on tuntud oma terase kvaliteedi poolest, saksa noadide valmistamise ajalugu on olnud enam kui üks sajand. Täna on igal kaptenil oma saladused, mis muudavad toote vastupidavaks, kulumiskindlaks ja laitmatult ilusaks. Tuntud saksa nuga tootjad: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Jaapan - üks notide müügi juhtidest. Kuidas valida Jaapanis valmistatud nuga? See on väga lihtne: usaldada tootjad, kes on sajandeid kunstnikuid viimistlema hakanud. Näiteks Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.