Küülikuliha on väga toiduline, sest see sisaldab natuke rasva ja seetõttu valmistab seda maitsvalt mitte nii lihtne - see võib osutuda liiga kuivaks. Selles artiklis jagame teiega erinevaid küüliku toiduvalmistamise retsepte ja saladusi, mis aitavad valmistada täiuslikku tassi.
Küüliku tuul - retsept
Koostis:
- rümba küülik - 2-2,5 kg;
- peekon või pancetta - 2 viilu;
- valge sibul - 80 g;
- porgandid - 80 g;
- selgroa varre - 80 g;
- kobarate peterselli varred;
- tomatipasta - 20 g;
- kuiv valge vein - 180 ml;
- tomatid oma mahlas - 380 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- rosmariini haru.
Ettevalmistus
Enne küüliku hautiste valmistamist, jooki või mõne muu paksusega seina söömist, vala õli. Kui õli soojeneb, prae see küüliku rümbalt, kuni ilmub iseloomulik kuldpruun koorik. Pärast blanšimist lülitage põleti kuumus välja ja lisage hakitud peekonit. Kui peekoni rasv hakkab kuumutama, pannemme küpsetatud köögiviljad ja tükeldatud peterselli varred. Kui köögiviljad on pehmendatud, pannake tomatipasta anumasse, valage veini ja oodake, kuni vedelik aurustub peaaegu täielikult. Seejärel asetage tomatid, rosmariin ja lisage vett või puljongit, et liha katta. Pärast poolteist tundi, kulutatud minimaalse tulega kaane alla, küülik kukub luust ja sulab suus.
Kottide liha
Koostis:
- valge sibul - 90 g;
- küülikuliha ilma luudeta - 350 g;
- sealiha külg - 100 g;
- värske salvei - 4 lehte;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Valage finišiliselt valge sibul või lase see läbi liha. Lõigake värsket salvei. Küülikuliha läbib lihaveski ja segatakse sibulaga, salvei ja vürtsidega. Küülikust hakkliha valmistamine ei osutunud liiga kuivaks, samuti on vaja lisada lihaveski läbitud sealiha külg. Valmistatud hakklihakompvekidest määrige õli mõlemalt küljelt ja prae neid 4-5 minutit mõlemal küljel.
Küülik Pilaf
Koostis:
- rümba küülik - 1,5 kg;
- tüümiani viil:
- kuiv valge vein - 130 ml;
- valge sibul - 80 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tomatipüree - 80 g;
- riis - 200 g;
- kanapuljong - 800 ml;
- rohelised.
Ettevalmistus
Rümba jänes jagatakse tükkideks ja valatakse veini. Lisage tumefriini ja jätke tund aega marinaadiks. Marineeritud küüliku praadida kuni kuldkollaseks küljeks, lisage pannile hakitud köögiviljad ja oodake, kuni need muutuvad pehmeks. Nüüd on see riisi ja tomatipüree vahetus. Lõpuks täitke kõik puljongiga ja katke kaanega. Puhastage pilaf, kuni riis imab kogu niiskust. Enne serveerimist ärge unustage rohelisi.
Küüliku pelmeenid - retsept
Maitsva küüliku pelmeenide retsept ei ole nii lihtne, kui see on kana või sealiha ja veiseliha segu.
Koostis:
- tainast pelmeenid;
- küülik - 800 g;
- tüümiani - 1 haru;
- Seller (vars) - 1 tükk;
- porgandid - 90 g;
- porrulauk - 90 g;
- peekon - 90 g;
- kanapuljong - 375 ml;
- kuiv valge vein - 375 ml.
Ettevalmistus
Kuumutatud praepannil pruun küülikuteks ja lisage neile tüümianiga peekon. Kui kõik peekonist pärinevad rasvad on uppunud, asetage lõigatud köögiviljad söögiriisis ja täitke kogu sisu veini ja puljongi seguga. Kustutage küülik köögiviljaga aeglase tulega kaane all, seejärel jahtuge, eemaldage liha luust ja lasege see läbi lihunikurat koos köögiviljadega.
Kergelt pelletite tainas valatakse, klaasi abil välja lõigatud ringid keskasesse, kus me laienevad täidisega. Täiendavaid pelmeeni saab kujundada nagu tavaliselt, kuid võite katta teise taigna, nagu ravioli. Keetke pelmeenid ja teenige oma lemmik lisandustega.