See on väga maitsev veiseliha kokkuviimine koorekastmega , selle retsept on lihtne, kuid tulemus on suurepärane - sobib nii igapäevaseks menüüks kui pidulikul laual. Valime värske liha, millel pole vanu loomi. Kreemi saab kasutada rasvana, peamine, et see oli looduslik piimatoode (ja mitte taimne) ilma ebameeldivate keemiliste lisanditeta.
Loomaliha kreemjas sinepikastmes
Koostis:
- veiseliha - umbes 600 g;
- taimeõli või searasv;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- nelk - 2-3 õisikuid;
- pipar herned lõhnav - 5-8 tükki;
- koore looduslik piimatooted - umbes 150 ml;
- sinep valmis;
- muskaatpähkel;
- must pipar pulber;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibul roheline, samuti peterselli, basiiliku, cilantro ja rosmariini rohelised.
Ettevalmistus
Liha (kui see on pestud, siis kuivatage see ettevaatlikult puhta salvrätikuga), lõigake õhukesteks lühikesteks kiududeks. Keskmise kuumuse korral kuumeneb õli või rasv pannil (see ei tohiks olla liiga väike või liiga palju). Langetage liha pügiga, tihti spaatlit keerates, seejärel vähendage tulekahju ja hautatud, sulgege kaas, korrapäraselt keerates ja valades vett, et põlenud ära hoida, vähemalt 40 minutit (hästi, veelgi - soovitud pehmuseni). Lõheprotsessi käigus lisage lahe lehed, nelk ja pipar.
Kui teie arvates on liha peaaegu valmis, laskisime koore musta pipraga, muskaatpähisega ja väikese kogusega sinepiga (aga see on teie maitse järgi). Vala see kastmes liha pannile ja keetke kokku veel 3-8 minutit. Lülitage tule ja hooaeg tükeldatud või hakitud küüslauguga.
Lisame serveerimismärgile garnist (võib olla peaaegu kõike). Küllastage põletusruumis moodustatud kaste kustutamise ajal. Piserdage tükeldatud maitsetaimedega. Teenime veiseliha kreemjas kastmes lauaveiniga, kõige paremini - roosa.
Veiseliha valmistamiseks kreemjas küüslaugukastmes järgime ülaltoodud retsepti, vähendame ainult sinepide kogust ja suurendame küüslaugu kogust 3-5-le küüntele (sel juhul on parem pressida seda käsitsi vajutades).
Veiseliha kreemjas seenekastmes
Ettevalmistus
See roog valmistatakse mõnevõrra erinevalt. Viilutatud liha on sama nagu esimeses retseptis, hautatud pannil, kuni keedetud. Kreemjas seenekaste on paremini ette valmistatud eraldi.
Peeneks lõigake kooritud sibul ja pange õlikarp pannil koos tükeldatud seentega (grammides 200-300). Hautatud 15 minutit. Vala vürtside lisamiseks kreemi ja muster veel 5 minutit. Pärast kerget jahutamist hõõru küüslauguga. Võite tuua segisti. Me serveerime liha ja garnisega.