Pastoraline on veel üks viis vanade päevade liha värskuse säilitamiseks. See pasta on hoolikalt soolatud, rikkalikult maitsestatud vürtsidega ja seejärel, pärast vananemist, serveeritakse lauale õhukeselt viilutatult. Tänapäeval saab seda lihatoidust osta enamikes toidupoedes valmis kujul, kuid selleks, et vabaneda toidu lisaainete ja stabilisaatorite tarbimisest "rõõmust", soovitame teil kodus pagarit küpsetada.
Kana pastrama - retsept
Kõige populaarsem on kana pastrama või kalkunite pastrama, mille retsepti me jagame veelgi. Liha, mille valib lind, jääb teie äranägemisel.
Koostis:
- kanafilee - 2 tükki;
- paprika - 10 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- must pipar - 2 g;
- oliiviõli - 23 ml;
- mee - 6 g;
- Muscat (maa) - 4 g.
Ettevalmistus
Kanafilee puhastatakse filmidest ja veenidest, et hõlbustada nende söömist tulevikus. Valmistage maitsetaimede segu pastaramadele, loputage küüslauguküünlaid pastaga, millel on hea merikaussi ja võta ja kallis saadud pasta. Lisaks küüslaugule lisab linnu maitse paprika, muskaatpähkel ja maapirn. Kuid ärge kiirustage kanade hõõrumist seguga, kõigepealt tuleb filee soolata. Selleks liha pannakse soolalahusesse (2 supilusikatäit soli 250 ml vees) ja jäetakse sinna paariks tunniks. Pärast soolamisperioodi lõppu eemaldame kana, kuivatame selle, hõõrutakse seda vürtsidega ja kinnitatakse nööriga, keerates rulliks.
Me levitame kanafilee makaronist pärgamendiga kaetud küpsetusplaati ja asetage ahju, mille temperatuur tõuseb 250 ° C-ni 15 minutit. Mõne aja pärast ei eemaldata ahjus olevat liha, kuid jäta see valmis kappi täielikult jahtuma.
Muide, kui soovite keeduküpset multivarkis, siis kasutage 20 minutiks "Küpsetamise" režiimi ja pärast tööaega lõpetage kana, et minna jahutusseadmesse veel 8 tundi.
Veiseliha - retseptid
Koostis:
- veiseliha filee - 680 g;
- Provani heintaimede segu - 7 g;
- paprika - 10 g;
- maapähklite segu - 4 g;
- Maapirnija - 4 g;
- oliiviõli - 12 ml.
Ettevalmistus
Veiseliha filee vala soolvees (soola supp 250 ml vees), et liha täielikult katta. Pange veiseliha külma ja jäta see seal 10 tunniks, kuid pärast 5 tundi pärast soolamist tuleb lahus asendada värske. Pärast aja möödumist kuivatatakse veiseliha ja hõõrutakse naturaalse õli ja maitseainetega. Fooliumiga pakitud fileeritud tükk ja pannakse eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 240 ° C. 20 minuti pärast lülitage ahi välja, kuid jätate veiseliha veel 2 tundi, et see valmis saaks. Lõpeta veiseliha filee pitseeritakse uues fooliumilehes ja lõpuks jõuab valmisolekuni külmkapis veel 10 tundi.
Sealiha kondiitritooted kodus
Koostis:
- sealiha sisefilee - 650 g;
- kuum pipar - 2 g;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- laudõrva - 4 ml;
- Maapirnija - 4 g;
- kuivatatud maitsetaimed (till, petersell või nende segu) - 6 g.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist tuleb soolalahust leotada seapeki, nagu ka ükskõik milline muu liha, leotada. For
Nüüd valmistame paberist ja fooliumist valmistatud kahekihilise ümbrise. Pakkige pakitud sealiha ahjus temperatuuriga 240 ° C. Küpsetamise ettevalmistamine võtab 20 minutit, pärast seda tuleb see jahutada otse ahjus.