Mõned raskused pärmi töötlemisel hirmutavad kogenematuid kokteile ja nad omakorda kasutavad nendega retsepte. Ja asjata, kuna pärmseente tainas peetakse õigustatult kõige lopsaks ja poorsemaks. Järgmise materjali raames analüüsime ahjus küpsetatud pärmseina retsepte, kuid see ei tähenda, et sellistel alustel võib moodustuda ainult viilud .
Kiirpärmakangas küpsetuspunutis
Koostis:
- vesi 255 ml;
- taimeõli - 75 ml;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- vahetu pärm - 5 g;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 420 g.
Ettevalmistus
Pärmiäri ettevalmistusskeem algab tavaliselt nagu pärmi lahuse valmistamine, mis koosneb mitte ainult mikroorganismidest endast, vaid ka nende magustatud soojas vees temperatuuril, mis varieerub 30-33 ° C juures. Koos kõigi koostisosadega jäetakse need 10 minutiks, seejärel valatakse õli, pekstakse muna ja hakatakse järk-järgult soolase jahu lisama. Pärast plasti ja sileda taigna segamist jagage see portsjoniteks, valmistage pirukaid ja laske 15 minutit tõusta, seejärel võite hakata küpsetama.
Pärmi-taigna retsept keedised ahjus
Peamine pärmakoog on valmistatud ja üldse ilma munade ja võita, st see pole väljamõeldis. See on see tainas, mida me arutame allpool olevas retseptis.
Koostis:
- vesi 240 ml;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- vahetu pärm - 5 g;
- jahu - 290 g.
Ettevalmistus
Vaevalt soojendage ja magustage vesi. Vala kuivpulber selle sisse ja jäta need aktiveerida, kuni vedeliku pinnale tekib vahtkork. Jää jahu läbi sõela ja kergelt soola (kui kavatsete valmistada soolaseid patissi). Alustage jahu pärmlahustesse partiidesse ja kui kogu kuiva segu on kadunud - alustage taigna käsitsi sõtkumist või kasutage köögikombainil spetsiaalset konksu. Elastsed ja kuumtöödeldud taignad viiakse määrdunud mahutisse ja jäetakse soojust üles kasvama, kuni need kahekordistuvad mahult.
Ahjukübar pärlpunast ahju jaoks
Jah, te ei tõlgendanud valesti, hoolimata sellest, kui päris pärm on temperatuuri tõusudele, kasuliku alusena, ei leitud hämmastavaid ja kergeid pirukaid, mis ei lange nõgestõmblemisest nõrgemaks.
Koostis:
- jahu - 430 g;
- vesi - 245 ml;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- vahetu pärm - 7 g;
- taimeõli - 65 ml.
Ettevalmistus
Pool veest soojeneb soojale seisundile ja teine keedetakse. Me ühendame jahu suhkruga, vala soojas vedelikus ja peale seda - keeva veega. Kui homogeenne kooma on segatud, hakkame sisse viima portsjonid ja sõitma taimeõlis. Niipea kui segu muutub elastseks ja elastseks, saab kohe hakata moodustuma. Selle retsept ei vaja tõendeid.
Pärmiaine küpsetamiseks ahjus
Parimad taignad pirukateks on võid, koos piima, munade ja võiga aluses, kuna see ei ole ainult väga kohev, kuid see hoiab täidet täiuslikult, ilma et see langeks ega muutuks liiga kõveraks.
Koostis:
- pärm - 7 g;
- piim - 480 ml;
- munad - 2 tk;
- Või - 65 ml;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- jahu - 495 g.
Ettevalmistus
Vaevalt kuumus (mitte kõrgem kui 33 kraadi) ja magustage piima. Pane pärm pinnale, lase neil hajuda ja vaht, st aktiveerida. Niipea kui see juhtub, lase jahu läbi sõela, kinnitage see ja tehke auk jahutussüsteemi keskosas, kuhu peaksite valama pekstud munad, sulatatud võid ja pärmi lahus. Sõtkutud tainas on tõusnud kolm korda tunnis, pärast iga kontrollimist sõtkuma.