Seened ei ole palju nõtkusi, kuid need on olemas. Muu hulgas on eriti oluline, et algselt sisaldaks üsna tugevat tulekahju ja soojendaks praadupaari hästi, samuti ei võta ühte kaussi palju puuvilju, sest kui palju mahla eraldatakse, siis seeni hautatakse ja mitte praetud. Umbes üksikasjad selle kohta, kuidas seeni õigesti praadida ja mida koos valmistamise ajal ühendada, räägime allpool olevatest retseptidest.
Kuidas praetada seeni sibulaga?
Kui sulle õnnestub koguda metsaseente suurt kogust, siis muuhulgas pakutavate roogade puhul pöörake tähelepanu lihtsatele suupistetele: näiteks Itaalia-tüüpi kapsastikud koos peterselli ja parmesani.
Koostis:
- kammeljas - 390 g;
- paar petersiili lehed;
- tüümiani haru;
- või - 45 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- sibul - 115 g;
- leivapuru - 10 g.
Ettevalmistus
Enne maitsvat praadimisseeni pannile pannakse umbes pool võid ja sulatatakse ülejäänud oliiviõli. Kobarad vabanevad mustusest pintsli või niiske lapiga. Õlide segu pange sibulõngad läbipaistvamaks. Sibulale pannake sõbrannad, soola neid ja küüslauku välja tõmmake. Kui seened on kogu niiskuse loobunud ja aurustuvad, jäetakse seeni pruuniks ja viiakse seejärel tassi.
Jäätmejärgsele võile pruun leivapurul koos tüümiani lehtedega. Piserdage seente ja krevettidega röstitud Parmesani juustu.
Kuidas õigesti praadida kuivatatud seeni?
Kui olete ette valmistanud seente põllukultuuri tulevaseks kasutamiseks, saab seda ka lihtsa küpsetamise jaoks valmistada. Enne toiduvalmistamise algust tuleb puuviljad panna soojas vees paar tundi paisuni ja seejärel võite hakata lõikama ja küpsetama. Pärast järelejäänud vedelikku pärast seente leotamist saab seejärel kasutada supil, hautis ja kastmetes.
Koostis:
- kuivatatud seened - 1 1/2 eset;
- või - 35 g;
- rohelised herned - 95 g;
- Kuivatatud küüslauk - 2 tl.
- kuivatatud sibul - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud tüümiani, basiilik, pune - 1 1/4 tl.
- riivitud paprika - 2 tl.
Ettevalmistus
Täida seened sooja veega ja jätke kuni turse. Pange kõik vürtsid kokku ja lisage soolatükki. Vältige seeni ülemäärast niiskust, lõigake need meisterlikult üles ja valage tükid hästi soojendusega võile. Lisage herned, saab otse külmutada, seejärel hõõrutakse vürtside seguga küpsetatud toidukorra sisu. Laske seentel hõõru roosat koorikut ja seejärel kohe serveerige.
Kuidas kogu seened küpsetada?
Selle retsepti järgi küpsetatud seened on väga heledad, vürtsikad, maitsestatud ja seetõttu sobivad suurepäraselt riisist või muudest teraviljadest, aga ka tavalisest nisust kooki serveerimiseks.
Koostis:
- veiniäädik - 35 ml;
- karripulber - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud küüslauk, pune - 1 tl igaüks;
- oliiviõli -35 ml;
- šampinjonid - 175 g.
Ettevalmistus
Hoolitsege seente puhastuse eest, kuid eemaldage koor pealispinnast, pange tulele välja oliiviõli pann. Suurendage soojust ja küpsetage seeni umbes 3 minutit, seejärel vähendage kuumust ja laske seeni veel 4-6 minutit. Segage äädikat vürtsidega ja valage preparaatide keskel šampinjonide segu.
Kuidas külmunud seeni küpsetada?
Koostis:
- külmutatud valge seened - 380 g;
- külmutatud metsaseente (assortii) - 240 g;
- salvei, tüümiani, rosmariini ja tšilli pinch;
- tomatipasta - 35 g;
- küüslaugu hammast - 3 tk.
Ettevalmistus
Pange eelnevalt kuumutatud õlist otse külmutatud seened ja lase neil sulatada ja liigne niiskus aurustuda. Kuigi vedelik on ikka veel praepannis, lisage tomatipasta ja vürtsid ning kohe, kui see täielikult lahkub, asetage hakitud hakkliha küüslauk ja jätke kõik põlema poole minuti jooksul.