Nõukogude klassika, mida paljud oma lapsepõlves mäletavad, on krõbedad küpsised pähklite kujul, mis täidetakse keedetud kondenseeritud piima kujul . See delikatess mitte ainult ei ilmu lauale, vaid on ka hämmastav tekstuur ja lõhn, samuti saab kiiresti kustutada soovi suupisteid, mis on midagi magusat. Nagu enamikes Nõukogude retseptides, sisaldab klassikaline Oreshkovi retsepti kondenspiimaga nimekirja kõige kättesaadavamatest ja laialdastest kättesaadavatest koostisosadest, kuid selleks on vaja spetsiaalset pannilist keetmist.
Klassikaline peene "Oresheks" retsept kondenspiimaga
Et "pähklid" ei kõvaks, peaks tainas olema veidi õrnem ja pehmem kui klassikalises retseptis. Valmistage see delikatess koos piimatoodete lisamisega. Selle retsepti järgi otsustasime valida hapukoore.
Koostis:
- jahu - 175 g;
- või - 65 g;
- muna - 1 tükk;
- hapukoor - 45 g;
- suhkur - 75 g;
- soda - 1/3 lusikast;
- keedetud kondenspiim.
Ettevalmistus
Esimene, kes hakkab koos munaraku ja suhkru kristallidega hapukoore kokku puutama. Kui viimatimainitud kristallid lahustuvad, sulatage või ja seejärel pisut jahutades, valage see ülejäänud segule. Seejärel saatke väike kogus sooda. Kui segu on valmis, vala jahu ja segage pehmet, kuid mitte kleepuvat tainast. Jagage tainas väikesteks osadeks ja rulli. Levitada kuuma pallid punase-kuumat pähkli kuju. Hallituse temperatuur määrab otseselt selle, kuidas valmistamine toimub, seega veenduge, et pind on tõesti hästi kuumutatud, vastasel juhul võib küpsis jääda. Pärast pähklite praepanemist jahutage neid ja lõigake lihav tainas kõikidest külgedest. Lisage kondenseeritud piimale küpsise kreveti ja segage. Kondenspiima ja hapukoore klassikaliste "Oresheks" retsept on peaaegu lõppenud, jääb ainult küpsiste poolikuteks täitmiseks kondenspiimaga ja ühendada need kokku.
"Pähklid" kondenspiimaga: klassikaline retsepti Nõukogude pähkel pähkel
Koostis:
Täitmiseks:
- pähklid - 1 ese;
- keedetud kondenspiim - 1 jar.
Katse jaoks:
- suhkur - 65 g;
- munad - 2 tk;
- äädikas - 15 ml;
- või - 240 g;
- soda - 1/4 tsp.
- jahu - 355 g;
- vanilliini näputäis.
Ettevalmistus
Alusta taigna ettevalmistamisest, esimene samm, mis paneb esimest komponentide paari valkjas kreemisse pihta. Koorile lisage sulatatud, kuid eeljahutatud võid ja korrake piitsutamist. Kustutage sood ja valage see muna-õli segu. Hõõruge uuesti ja lisage jahu vanilliiniga. Saadud pehme tainas on kergesti vormitud, nii et võltsida väikesed portsjonid sellest ja rulli need pallidesse. Asetage kõik pallid ahju punase sarapuu külge. Valmistatud klassikaline "Nuts" kondenseeritud piimaga umbes 5 minutit mõlemal küljel avatud tulega, orienteeruvalt küpsise värvile.
Kuivatage pähklid ja segage neid kondenseeritud piimaga. Küpsisekülmikud täidetakse seguga.
Klassikaline retsept "Oreshkov" kondenspiimaga ja majoneesiga
Koostis:
- suhkur - 75 g;
- muna - 1 tükk;
- võid - 175 g;
- majonees - 230 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 15 ml;
- jahu - 420 g;
- keedetud kondenspiim.
Ettevalmistus
Pehme kooriku moodustamiseks hõõrutakse pehme õuna- ja majoneesi kokku. Vürtsige munad ja suhkur, kuni kristallid lahustuvad. Muna segule lisage karastatud räbu ja valage kõik õlipurgini. Pärast homogeense tainas segunemist jagage see ja pange need pallidesse. Sarvrakkudes valge kuldse tooniga ja pärast jahutamist täidetakse poolid kondenseeritud piimaga ja segatakse kokku.