Kui soovite tutvuda Rootsi tõelise maitsega, valmistame mandli kooki "Printsess". Selle suurepärane maitse ja originaalne disain tekitab kahtlemata teile kõige meeldivamaid emotsioone.
Rootsi mandlikoogi "Princess" - retsept
Koostis:
- täispiim - 480 ml;
- vaniljepaas - 1 tk;
- granuleeritud suhkur - 290 g;
- munakollased - 4 tk;
- maisitärklis - 60 g;
- kana munad - 4 tk;
- nisujahu - 320 g;
- küpsetuspulber tainas - 20 g;
- filtreeritud vesi - 160 ml;
- moos karmiinpunane - 110 g;
- vahustatud koor - 3 tassi;
- martsipan - 620 g;
- suhkrukkoori pulber ;
- toiduvärvid.
Ettevalmistus
- Esialgu valmistada koort Rootsi kooki jaoks. Selleks vala piim kastruni, visake vaniljepaagid ja vala terve koguse granuleeritud suhkrut kolmandiku. Soojendage segu keskmise kuumusega, segades seda sageli keemiseni.
- Samaaegselt pühkige tärkliset munakollased ja valage seejärel kuumas, magusas vaniljepiimas saadud jämesoolase massi, segates koostisaineid pidevalt ja intensiivselt vutiga. Ärge unustage ekstraheerida vanilje paprikast piimast.
- Pange koore alus ahju uuesti sisse, seadistage põleti väikseima tulega ja sooja mass, pidevalt visates kuni paksuni.
- Nüüd asetame valmis koore laiale mahutisse ja jätame selle lauale toatemperatuuril jahtumiseks.
- Vahepeal valmistame küpsise. Kõigepealt sorteerime jahu ja kombineerime küpsetuspulber.
- Kana munad segatakse suurel kiirusel segistiga, jättes järelejäänud suhkru järk-järgult välja.
- Kui kõik suhkru kristallid on lahustunud ja muna mass muutub õhuliseks ja lopsakaks, segage see jahu, jätkates seda ainete intensiivsust piitsutades.
- Partii lõpus valage filtreeritud vesi tainasse ja pista see natuke rohkem.
- Küpsetamise ümmarguse vormi põhi ja seinad on vooderdatud pärgamentidega ja me paneme sellele küpsetatud tainas.
- Me korraldame küpsise baasi kuumutatud 175 kraadi ahjus ja lahkume 45 minutit. Küpsetamisseadmes valime konvektsiooni ülemise ja alumise kütteseadme režiimi.
- Kuigi see on küpsetatud ja seejärel jahetakse küpsiseplaadil, valmistame martsipani. See tuleb värvida värvidega õiges värvitoonis. Sellisel juhul on pealmine kiht roheline. Me teeme dekoratsiooni punase roosi kujul ja rohelist värvi kui peamist tausta. Soovi korral saab värvigammu valida vastavalt teie eelistustele või meeleolule. Näiteks saate teha kooki "Princess" roosa, roosa roosa või vastupidi. Parim on kasutada kvaliteetseid geelvärvaineid. Te peate lilli ja lehtede jaoks natuke martsipani kokku puutama ning täitma ülejäänud rohelist või muud värvi ning segama seda ühtlaseks jaotuseks. Sama kehtib ka väikeste martsipanitükkide kohta, mis muudavad need valgeks punaseks ja tumeroheks.
- Kooki valmistamiseks lõigake käsnkook kolmest võrdsest pikisuunalisest osast ja määrige põhja vaarikimpuma.
- Topelt levige väike vahukoor ja katke kõik teine kiht küpsis. Kreemi saab kasutada juba valmis, kuid see on kõige parem piitsutades neid ise, lisades oma maitsele pulbristatud suhkru.
- Nüüd on esmatasandil valmistatud pirnipüree. Me levitame seda teisel kookil ja tasandame seda.
- Seal uuesti lisage vahukoor ja koorma kompositsioon kolmanda koorega.
- Pisut pressides ülemist kooki, tasandades õlglaua serva ja kooki pinda ülejäänud vahukoorega.
- Nüüd martsipani omakorda. Peamise kattekihi roheline leht valatakse kahe lehte pärgamendipaberist, kuni saadakse ringikujuline kiht umbes kahe millimeetrilise paksuse ja ligikaudu 45 cm läbimõõduga.
- Katke kook roostevabast martsipan-rohelist kihti ja vajutage seda ettevaatlikult, andes toote puhta kuju.
- Lõika martsipani servad allapoole, punase martsipanist, millest valmistame roosi ja tumerohelisest lehest. Me paneme dekoori kooki peal ja soovi korral pisar, toode on veidi suhkrust pulbristatud.