Väga tihti me ei jäta vastupandamatut soovi unustada unustanud magustoite maitset, mida me lapsepõlves harrasime. Kohviku külastus ei anna korralikku mõju, kuna kaasaegsed kondiitrid lihtsustavad klassikalisi retsepte ja annavad seega täiesti erineva maitsega nõusid. Kuid alati on väljapääs. Soovi korral saate soovitud magustoidu kodus valmistada, seega mitte ainult unistada, vaid raha märkimisväärselt säästa.
Järgmisena õpiksite, kuidas lemmikkooki "Ideaalne" valmistada. GOSTi järgi valmistatud magustoidu retseptsioon võimaldab teil nautida seda kaua unustatud maitset.
Kuidas teha ideaalne kook kodus - retsepti GOST järgi
Koostis:
Katse jaoks:
- mandli jahu - 410 g;
- viie suure munaga munavalge;
- granuleeritud suhkur - 290 g;
- nisujahu - 70 g;
Koore jaoks:
- või - 165 g;
- pulbristatud suhkur - 85 g;
- kondenspiim - 65 g;
- konjak - 35 ml;
- suhkru vanill - 10 g;
Pralinei puhul:
- mandli pähklid - 210 g;
- kreeka pähklid - 210 g;
- pulbristatud suhkur - 220 g;
- kakaopulber - 60 g;
- tume šokolaad - 60 g;
- või - 60 g;
- sobib kooriviks - 120 ml;
- pulbristatud suhkur kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Niisiis, alustame valgu piitsutamisega. Selleks vajame segisti, ilma et see oleks teravate valkude tippude saavutamiseks palju raskem. Kui valgu mass on juba piisavalt õhuline ja tihe, vala suhkur ja puhastage segu, kuni kõik suhkru kristallid on lahustunud. Nüüd peate hoolikalt segama mandli- ja sõelutud nisujahu valgu segu. Kas see vajab juba kühvlit ja on väga ettevaatlik, et mitte kaotada õrnust.
Järgmises etapis küpsetage koogid. Selleks jagage mandli tainas viieks osaks ja kandke igaüks neist eraldi pärgamendisse, kus soovitud ümmargune või ristkülikukujuline kontuur on eelnevalt tõmmatud. Kookide paksus peaks olema umbes kaks kuni kolm millimeetrit. Selleks küpsetamiseks asetage ahi temperatuuril 165 kraadini, soojendage seda ja asetage lehed katsega vaheldumisi pannile, mis on seatud keskmise tasemeni. Küpsetatakse umbes 7 minutit. Seejärel keerake need üle pärgamendipaberi puhastamiseks ja eraldage esialgse pärgamendi ettevaatlikult, vajadusel aitades nuga. Kõigi kookide valmisoleku korral tuleb neid kergelt kuivatada. Sellel eesmärgil on võimalik neid asetada sooja ahju. Kui see samm on vahele jäetud, osutub kook ristsaamise ja maitsmisega üsna tiheks.
Kuigi koogid kuivavad, valmistame koort. Selleks pühkige pehmenemisvõi segistiga enne valgustamist ja valage pulbristatud suhkur, lisage kondenseeritud piim ja purustage segu veel mõni minut. Seejärel lisame koorega vanilli suhkrut ja konjaki. Selle tulemusena peaksite saama sujuvat läikivat ja homogeenset massi.
Praliinide korral püdke pähklid veidi kuivas pannris või ahjus kuni kuldseeni ja valage need paksusklaasiga kastruni, valage pulbristatud suhkrust ja asetage tulele. Pidevalt segades lase suhkrupulber sulatada ja jahutada segu ja jahvatada see segistis või toiduainete töötleja konteineris purustikku. Seejärel lisage sulatatud võid ja šokolaadi magusa pähisegu, puista pulber
Vürtsige õrnus ja koorte tihedus, segage neid keedetud pähklaklaadi seguga ja kombineerige see võikreemiga. Jääb ainult pisut koos pisut segistiga ja valmis kook "Ideaalne" lõplik koor.
Nüüd määrime kuivatatud koogid koorega ja asetage need üksteise peale. Samuti määrime kooki külgi ja tippu, piserdame peal suurel hulgal suhkrut sisaldavat suhkrut ja joonistame ülaltoodud rombide kujul võrku. Saate kaunistada toodet oma arvates. Las kook leotada ja nautida magustoidu hämmastavat maitset.