Lavash on tavaliselt kahte tüüpi: Armeenia õhuke ja paksem ja lopsakas gruusia. Tavaliselt keedetakse neid spetsiaalses ahjus nimega tandyr, kuid me püüame täna kodus maitsta lavaši .
Armeenia lavash kodus
Võite küpsetada see muidugi ahjus, kuid see on kõige parem kasutada praepann - see osutub palju lihtsamaks, kiiremaks ja lihtsamaks.
Koostis:
- jahu - 3 eset;
- filtreeritud vesi - 1 ese;
- sool on suur - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Niisiis, kodus lavaši valmistamiseks segatakse sooja veega soola. Jahu, mida külame lauale mäel, me teeme keset väikest serva ja valatakse järk-järgult külmas vees. Peske taigna kiiresti homogeensuseks, nii et see jääks käte taha. Nüüd lase see palliks ja asetage see niiske rätikuga. Laske sellel umbes 30 minutit vürtsi valmistada. Pannata veidi taimeõliga rasva ja kuumutage seda väikese tulega. Tainast eraldatakse väikesed tükid, valatakse need väga õhukese kihina ja praaditakse pannil, kuni pinnale ilmuvad pimedad laigud ja mullid. Seejärel keerake lavash õrnalt teiselt poolt ja küpseta veel pool minutit. Me panime kuuma koogi puitpõrandale ja piserdame seda kergelt jääveega. Sarnaselt küpsetage järgmine lavašš ja lisage need üksteise peale, nagu pannkoogid, virnastatud. Pita leib on väga õhuke ja elastne, nii et neid saab kasutada erinevate täidisega rullide valmistamiseks.
Retsept lavaši kohta kodus keefiril
Koostis:
- keefir - 1 ese;
- jahu - 2,5 eset;
- sool - pinch;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- soda
Ettevalmistus
Kodumaise lavaši valmistamiseks valatakse keefir sügavasse kaussi, visatakse nisujahu, soola ja valatakse vähe taimeõli. Seejärel valage osade kaupa, sõeluge eelnevalt välja jahu ja segage tainas. Seejärel moodustame sellest palli, mäepindame seda rätikuga ja laseme tal umbes 30 minutit seista. Tõstame taina heade kätega üles ja lõigake see väikesteks tükkideks. Kõigist me rullime õhuke loseng, umbes 1 mm paksune. Ahi soojendage kuivatatud pannil ja küpsetage pita leib 15 sekundit mõlemal küljel. Ettevalmistatud tass sobib suurepäraselt erinevate täidistega täidiseks, mis ahjus täiendavalt küpsetatakse.
Gruusia lavash kodus
Koostis:
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- kuiv vahetu pärm - 1 spl. lusikas;
- nisujahu - 600 g;
- filtreeritud vesi - 350 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Kuiv pärm on kasvatatud soojas vees, me viskame soola ja väikese suhkru. Seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke tainas. Katke see toidukilbi, pane see soojas kohas ja jätke see umbes 40 minutiks.