Potato gnocchi - itaalia keha- pelmeenide analoog, mis on valmistatud jahu- ja kuivatatud kartulimugulate segu põhjal. Gnocchi kartulid küpsetatakse või küpsetatakse, jättes veidi niisket, et segu on hästi hoitud kujul ja pole keedetud potis ja mugulad hõõrutakse kuumaks, nii et nad imenduvad rohkem jahu, muutudes lõpuks tihedamaks. Võibolla on need kaks peamist saladust, mis pakuvad ideaalset gnocchi, nii et saate otse retseptidesse minna.
Kartuli gnocchi - retsept
Alustame kõige lihtsamast ja kõige usaldusväärsemast gnocchi retseptist, milleks peate tegelikult ise kartulit ja ettevõttes veidi jahu ja mune. Probleemid keetmisega ei tohiks tekkida, eriti kui olete kunagi laen vareniki varem teinud.
Koostis:
- kartul - 960 g;
- jahu - 95 g;
- munad (munakollased) - 2 tk.
Ettevalmistus
Kartulimugulaid valmistada mistahes viisil. Me otsustasime küpsetada neid, nipped kahvliga kahvliharjale ja hästi soolatud. Seejärel asetatakse mugulad umbes tund aega eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi. Kui kartul pisut jahtub, eemaldage sellest kogu paberimass ja puhastage see, maitses seda hästi. Lisage jahu ja munakollased püreele ja pärast segamist hakkate moodustama gnocchi. Kõige mugavam on tainast pikk kimp ja lõigatakse portsjoniteks, mis on paar sentimeetrit laiad. Pärast toiduvalmistamist keetke Itaalia kartul gnocchi keedetud ja soolases vees.
Kartuli gnocchi juustu retsept
Kolme põhielemendi mitmekesistamine võib olla midagi, kõike muud. Itaallased ise on väga rõõmsad, et lisada kartulisegule hakitud köögiviljad, hakitud rohelisi ja juustu. Me otsustasime viimase valiku, parmesani valimisega, kuid selle asemel võib selle asendada mis tahes terava juustuga.
Koostis:
- kartul - 1,3 kg;
- jahu - 245 g;
- muna - 1 tükk;
- riivitud Parmesan - 65 g.
Ettevalmistus
Enne kartuli gnocchi küpsetamist keedetakse kartuli mugulid vormirõivastes, maitsesid vett hea soola nikiga. Kui mugulad pehmendavad, aga jäävad keskele endiselt tihedaks, koo neid ja riivida, siis kombineerige koos jahu, muna ja hooajaga. Lisage riivitud juustu koostisainete segu ja hoolikalt segades rullige kartulitang kimbuks ja jagage portsjoniteks. Valmis gnocchi saab kohe süüa või külmutada kasutamiseks tulevikus.
Kartuli gnocchi tomatikastmega
Olles tegelenud paar lihtsate gnocchi retseptidega, pöördume nende osalemisega täieõiguslike retseptide juurde. Selle tassi osana eksisteerib gnocchi koos Itaalia köögi klassikalise tomatikastmega.
Koostis:
- tomatid - 2,8 kg;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- hunnik basiilikast;
- oliiviõli - 35 ml;
- valmis gnocchi - 600 g.
Ettevalmistus
Jaotage tomatid pooleks ja asetage küpsetusplaadile küüslaugu hambad, puhastamata koorega tomati. Piserdage kõik õli ja hooajal soojas, seejärel küpseta 180 kraadi poole tunni jooksul. Pange tomatikulp kokku segistis, seejärel saatke pehme küüslauk, hakitud basiilikuga roog ja valage järelejäänud õli. Koostisosad segatakse kokku, kuni moodustub ühtne kaste. Pane gnocchi keema ja soojendage kaste kastrulis. Sega keedetud gnocchi keedetud tomatikastme ja serveerige. Serveeri kook kartulist gnocchi kastmes koheselt, piserdage viilutatud basiilikuga ja parmesaniga.
Kartuli gnocchi koos seenekastmega
Selle seenekasti puhul on kõige parem kasutada lõhnavaid metsaseente, kuna selle koostis on minimalistlik ja põhineb ainult seente maitsel.
Koostis:
- värsked metsaseened - 320 g;
- käputäis rohelist peterselli;
- küüslauk - 2 hammast;
- kreem - 65 ml;
- või - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Ettevalmistus
Suures koguses sulatatud võid, pange küüslaugu ja seened välja. Kui niiskus hakkab viimasest voolama, vala koor, lisage nisuja soola ja peterselli. Laske kastmes pakseneda ja seejärel segage keedetud gnocchi.