Tavaliste vürtsikute kangaste fännid on eriti populaarne talvise retsepti "Ogonek" baklazaan, mis täiuslikult täiustavad iga pidu. Eriti harmooniliselt on suupiste segu lihast, keedetud või praetud kartulist.
Kuidas süüa baklažaanit "Ogonek"?
Valmistage "talv" baklažaanist "tuli" valmis iga koduperenaine, kellel on minimaalne kulinaarne kogemus, millel on hea retsept koos koostisosade korrektse proportsiooniga ja õiged soovitused ja saladused toodete valmistamisel ja nende töötlemisel.
- Baklažaanid loputatakse eelnevalt ja lõigatakse korgidesse, sagedamini ribadena.
- Puuviljatoomiseks kibedusest vabanemiseks lõigatakse soolale lõigatud soola ja jäetakse 30 minutiks, seejärel sukeldatakse salvrätikutega või loputatakse jooksva vee all.
- Talvist "Sparkle" tervete baklažaanide valitud retsepti saab kohandada vastavalt teie maitsele, muuta kuuma pipra ja küüslaugu hulka, lisades rohkem või vähem soola.
Baklažaan "Ogonek" talvel - vana retsept
Valmistage sellel retseptil selle aja jooksul testitud ja heaks kiidetud rohkem kui ühe põlvkonna salati "Ogonek" baklazaanist talveks. Tehnoloogia eeldab, et mõlemal küljel on naftaga valmistatud baklazaani viilude klassikaline praadimine. Suupiste rasvasisalduse vähendamiseks võib köögivilja küpsetada ahjus.
Koostis:
- baklazaan - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- küüslauk - 3 pead;
- kuum pipar - 4-5 tk;
- õli ja äädikas - igaüks 150 ml;
- soola - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Mõlemad pooled praaditakse küpsetatud baklažaanipüree.
- Jahutage lihajahutusega või segistiga kaks liiki pipart ja küüslauku, lisage soola, äädikas ja kaltsineeritud õli.
- Paigaldage mahutite kihid roosaks siniseks, valades neid pipra ja küüslauguga.
- Steriliseerige anumad 20-minutilise korkiga.
"Ogonek" baklazaanide ja tomatitega
Baklazaan "Ogonyok", mille retsepti talve kohta kirjeldatakse järgmisena, valmistatakse tomatite lisamisega, mis annab suupistele erilise maitse, maitse ja meeldiva tomati happesuse. Selle meetodi üks eelis on suhkru lisamisel saadud valmisannuse ja peentate magusate märkmete muljetavaldav mahlane olek.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- kuum pipar - 4-5 tk;
- suhkur ja äädikas - 100 g;
- sool - 100-120 g;
- praadimiseks mõeldud õli.
Ettevalmistus
- Kuivatamiseks tomatid, mis sisaldavad kahte tüüpi pipart, küüslauk, keetmine 10 minutit.
- Segule lisatakse soola, suhkur, äädikas, soojas 5 minutit.
- Pange baklažaanid, virna purgidesse, kihid libiseeselt koos kastmega.
- Steriliseerige anum suupistetega 15-20 minutit.
- Baklažaanid "Ogonek" on suletud tomatitega talveks.
Baklazaan "Ogonek" meega - retsepti talvel
Konserveeritud baklažaanid "Ogonyok" saab keedetud mee, saades uue palett maitse ja maitse oma lemmik suupiste. Selle nägemuse pisut leevendab maguskomponent ja see tundub mõnevõrra erinevam kui traditsioonilises versioonis sama koguse kibe pipariga.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- mee - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- kuum pipar - 2 tk;
- äädikas - 120 ml;
- sool - 1,5 tl.
- õli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Baklazaia kruusid pakitakse küpsetusplaadile, piserdatakse õli ja küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 ° C 25 minutit.
- Küpseta paprika küüslauguga, segada mett, äädikas ja soolaga.
- Paigutage punakas baklažaan purgis, valades kihti kastmega.
- Steriliseerige baklazaan "Ogonek" meega 15 minutit korgiga.
Baklažaan "Ogonek" praetud talvel
Järgmises retseptis esitatakse praetud baklažaani "Ogonek" teine maitsev ja isuäratav versioon. Sellisel juhul täiendavad lisaks terav pipra kastmele rohkeid viilusid peeneks hakitud maitsetaimed, mille hulgas võib olla tilli peterselli või segu, millele lisatakse basiilik, cilantro, seller.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- Bulgaaria pipar - 2-3 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- kuum pipar - 1-2 tk;
- äädikas - 20 ml;
- sool - maitsta;
- õli - 150 ml.
Ettevalmistus
- Grillige Bulgaaria ja kuum paprika küüslauguga.
- Soola segu, hõõrutakse äädika abil.
- Eelsoolatud ja kuivatatud baklazaanipükse pannakse õlist praetud, kuni mõlemal küljel on suu lustav punakas, virnastatud purgidesse, valatakse kastmega.
- Steriliseeritud baklazaan "Ogonek" praetud 30 minutit, korgist.
Talveks küpsetatud baklažaanid "Ogonek"
Ahi küpsetatud baklazaanide vürtsikas suupiste "Ogonyok" on vähem kalorsusega ja sisaldab vähemalt rasva. Baklažaani puuvilju saab lõigata traditsiooniliselt kruupidega või tükeldada pikisuunaliste tahvliteks soovitud pikkusega, leotades viilud lõikamata nahale õlitatud küpsetusplaadile.
Koostis:
- baklazaan - 1,5 kg;
- rohelised - 1 kamp;
- Bulgaaria pipar - 450 g;
- küüslauk - 1,5 pead;
- kuum pipar - 4 tk;
- äädikas - 75 ml;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- õli - 40 ml.
Ettevalmistus
- Küpseta paprika küüslauguga, lisage peeneks hakitud rohelised, sool, suhkur, äädikas.
- Paigaldage baklažaani ettevalmistatud viilud õlitatud küpsetusplaadile, puista õli ja küpseta 200 ° C juures 20-30 minutit.
- Asetage sinine purki, määrides kihid terava seguga.
- Anumad steriliseeritakse 30 minutit, kattekihiga.
Baklažaan "Ogonyok" tomatimahlas
Baklažaan "Ogonek", mis on allpool kirjeldatud talvel, on ette valmistatud ilma steriliseerimiseta, mis muudab suupistete loomise menetluse vähem tülikaks ja keeruliseks. Sellisel juhul kasutatakse kastina tomati alust, kus küpsetatakse eelnevalt küpsetatud või küpsetatud baklazaani viilud.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- tomatimahl - 0,5 l;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- küüslauk - 1,5 pead;
- kuum pipar - 4 tk;
- äädikas - 125 ml;
- sool - maitsta;
- õli - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Tomatimahlas lisage tükeldatud paprika, küüslauk, maitseta sool, tuues segu keemiseni.
- Praetud baklazaani viiludeks kuni punaseks või küpsetage neid ahju küpsetusplaadile.
- Lamage baklazaan mass keetavas tomatis, valage äädikat ja küpseta 10 minutit.
- Baklazaanid "Ogonyok" suletakse talvel steriilselt purgita, pakitud.
Baklažaan "Ogonyok" Odessa
Järgmine retsepti Eggplant "Ogonek" talvel Odessa väldib koormavat steriliseerimist ja samal ajal säilitada värske maitse taimsed koostisosad, mida ei allutata kuumtöötluseks. Säilitage sarnane toorik külmas keldris, keldris või külmkapi riiulil.
Koostis:
- baklazaan - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 3-4 tükki;
- küüslauk - 1,5 pead;
- kuum pipar - 2 tk;
- äädikas - 150 ml;
- sool - maitsta;
- õli - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Küpseta paprika, küüslaugu, keeta, segada äädika ja poole kaltsineeritud õli, sool maitse järgi.
- Praetud baklažaanid, asetage kuumad steriilsesse anumasse, valades terava segu ja täitke kõik tühjad kohad.
- Mahutite katmine, puhtaks külmas.
Baklažaan "Lazy Light" - retsepti talveks
Järgmine versioon on mõeldud neile, keda hirmutab pisut praetud või baklažaani viilude küpsetamine. Sellisel juhul lõigatakse puuviljad ägedas segus lihtsalt keedetud pehmusesse, seejärel pitseeritakse eelnevalt aurutatud purkidesse ilma steriliseerimiseta steriilsetest mütsidest.
Koostis:
- baklazaan - 2,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- küüslauk - 1,5 pead;
- kuum pipar - 3-4 tk;
- äädikas - 100 ml;
- sool - maitsta;
- õli - 1 klaas.
Ettevalmistus
- Keerake tomatid, paprika ja küüslauk lihaveskis, keetke segu õli ja soola lisamisega.
- Nad panid ette valmistatud baklazaani kruusid, vahutage vahva keema 20-30 minutit.
- Paigutage "laisk valgus" baklazaanist steriilses anumas, korgis, mähises.