Chashushuli - traditsiooniline roogi Gruusia köök, sõna ise täpse tõlkega vene keelde tähendab sõna otseses mõttes "hautatud". Tavaliselt on vasikast või veistest valmistatud chashushuly, kuid see on võimalik ka lambaliha.
Ütle, kuidas valmistada maitsvat chashushulit talle. Valige värske, madala rasvasisaldusega liha, eelistatult noorest loomast. Ülejäänud tooted peaksid olema värsked. Ära kasuta sulfitud veini. Enne küpsetamist on peenestatud liha, näiteks sidrunil ja / või granaatõunal , peitsimiseks. Marinaadis võib lisada viilutatud küüslauku, enne kui teete küüslaugu, peate hoolikalt valima.
Maitsev lambaliha chashushuli
Koostis:
- lamb - umbes 800 g;
- sibul - 1-2 tk;
- võid looduslikult - umbes 25-50 g, võib olla ghee;
- kuiva humala-suneli vürtside segu;
- tomatid värsked küpsed tihedad - 2-4 tk;
- paprika - 1-2 tk;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- punane lauavein, mis ei ole desulfiteeritud;
- sool;
- punane pipar;
- palju rohelus (petersell, koriandr, estragon, basiilik, rosmariin, pune, majapanu).
Ettevalmistus
Valmistatud liha (see tähendab, hakitud väikesteks marineeritud tükkideks, vaata ülevalt), viskame kolbi, laseme marinaadi äravool. Sulatage paprika või põhjapanniga ja küpsetage liha kergelt kuldse tooniga. Lisage sibul, lõigake poolrõngastesse, segage, pisut praadige, vähendage tulekahju miinimumini ja kustutage peaaegu kuni keetmata, aeg-ajalt segades, sulgege kaan, lisades veini ja vürtse. Kui soolata veini ei ole, võite vajadusel lisada vähese veega.
Tomatid puhastatakse (st keedetud veega) ja kooritakse. Tükeldage tomatid kuubikuteks ja peente paprikateks hakitud. Tomatite puudumise tõttu saab neid asendada veidi lahjendatud veega tomatipasta (2 supilusikatäit). Hautatud, kuni keedetud 5-8 minutit. See peaks osutuma liha paks vürtsikas aromaatne
Laske õrnalt kergelt (umbes 10 minuti jooksul) ja seejärel lisage peeneks hakitud rohelised ja küüslauk. Pange veel 8-10 minutit ja asetage see serveerivasse kaussi. Võite serveerida lambaliha chashushi peaaegu iga kõrvaltoiduga (kartul, riis, polenta, aeduba, kikerhernes, läätsed, nuudlid). Samuti on hea serveerida värskeid köögivilju, puuvilju, värskeid rohelisi, marinaid või salateid, lavashi ja muid gruusia köögi autentseid toite. Noh, ja loomulikult võrreldamatu Gruusia vein või chacha.