Ükskõik milline liha, olgu see lind või sealiha, on täiuslikult ühendatud mustade ja hapu vürtsikaga, ploomide maitsega ja omamoodi pähkelise märkusega. Soovitame valmistada kulinaarse kompositsiooni koos nende komponentide osalemisega, mis on kujundatud isuäratav rull kujul.
Kana rull ploomide ja kreeka pähklitega
Koostis:
- kogu kana rümba - 1,4-1,6 kg;
- kuivatatud ploome ilma tükideta - 12-14 tk;
- porgandid - 125 g;
- kreeka pähklid - 45 g;
- želatiinkapslid - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- majonees - 30 g;
- vürtsid ja maitseained - 2 pinch;
- jahvatatud musta pipart - 2 näputäis;
- jäme sool.
Ettevalmistus
Sellisel juhul kasutame rulli valmistamiseks tervet kana rümpa. Pesime seda, kuivataksime, lõigake seda terava nuga või spetsiaalsete kääridega piki harja ja tehke kõik olemasolevad luud välja, püüdes mitte kahjustada filee nahaga allapoole. Lase kana suurte soolade, maapirnide, vürtside ja vürtsidega hõõruda, hõõruda želatiinkulme ja purustatud pähklitega, pühitakse pügatud ja viilutatud ploome ja värsket porgandit riivida.
Nüüd lülitame toote rulliga ja seotakse nööriga, nööriga või vildiga. Määrige rulli pind Adzhika ja majoneesi seguga ja saatke see sooja ahju. Ligikaudu pärast viiekümne minuti pikkust viibimist 190 kraadi juures küpsetatakse ja mädaneb köögi rull ploome ja pähklitega. Jääb alles oodata selle täielikku jahutamist ja seejärel jahutamist külmkapis ja süüa, lõigates suupiste portsjoniteks viiludeks.
Pardi rook, ploomid ja pähklid
Koostis:
- kogu pardi rümba - 2,2-2,5 kg;
- kuivatatud ploome ilma tükideta - 20-22 tk;
- kadakamarjad - 1 väike käputäis;
- seedripähklid - käputäis;
- küüslauguküünt - 3-4 tk;
- kodulindude vürtsid ja maitseained - 2-3 pinch;
- jahvatatud musta pipart - 2 näputäis;
- jäme sool.
Ettevalmistus
Pardipuu tehnoloogia on sarnane eelmise retsepti kirjeldusega. Samamoodi lõigatakse pestud rümbad piki harja ja me eemaldame kõik kondid. Partei abil on see raskem, kuid tulemus on seda väärt. Selgub, veelgi küllastunud, lõhnav ja maitsev. Hõõgenege saadud tammi kiht soola, pipra, vürtsidega ja vajutage küüslaugu abil. Me levitame ka kogu pinnal purustatud kadakamarju ja pestakse ploome kogu pinnal, puista kõik seedripähklid, seejärel eemaldage rullid ja tihedalt nööriga.
Küpseta selline rull on parem fooliumist või varrukast. Asetage toode valitud seadmesse, pitsege see ja asetage see kuumutatud ahju. Esimesed 60 minutit valmistame rulli temperatuuril 180 kraadi ja seejärel vähendame seda 160 kraadini ja küpsetame nõusse veel poole tunni jooksul.
Enne serveerimist jahvatatakse pardirull, jahutatakse külmkapis ja serveeritakse, lõigates osadeks viiludeks.
Sealiha ja mustade sealihast rullides
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- kuivatatud plooma ilma kaunadeta - 280 g;
- kreeka pähklid - 90-120 g;
- hapukoor - 190 g;
- sinep - 30 g;
- vürtsid ja maitseained lihale - 2-3 pinch;
- jahvatatud musta pipart - 2 näputäis;
- suur sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Rulli ettevalmistamiseks võite võtta küljelt külge või lõigata üks tükk sealihast viiludeks poolteist sentimeetrit paksust ning seejärel tõrjuda neid ja kattuda need toidu kilega. Lase liha soolaga
Mõne tunni järel temperatuuril 220 kraadi viiakse ahju rulli, laseme tal kõigepealt jahtuda toatemperatuuril ja siis külmikus ja me saame proovida lõigata portsjoniteks.