Karri on pikaaegne ja väga kasulik vürtside segu, mis põhineb kollajuuruse juurtel, mis pärineb mõnest India kulinaarse traditsioonist. Samuti nimetatakse mitmesuguseid erinevaid tooteid, mis on valmistatud karri segu abil. See kastmes valmistatakse kuivatatud karri-vürtside segu. Praegu on karri maitsestamine laialt levinud ja kõikjal valmistatavad nõud. Kaunistatud kurkumi juur on meeldiv vürtsikas aroom ja kerge, kergelt ebameeldiv maitse, nii et selle vürtsi lisanduvad teised koostisosad. Karri võib olla üsna terav ja vastupidi - pehme ja delikaatne maitse, kuid aroom ja toonid jäävad üsna iseloomulikuks, seega on karri lõhn raskesti segamini mingil muul kastmel.
Kuidas valmistada karri?
Indias on köögikarjukastme traditsiooniline asi. Tavaliselt valmistavad indiaanlased selle segu vahetult enne kasutamist värsketest koostisainetest kuivatatud karri segu ja valmistavad karri kastme kodus. Retsepti lähenemisviis ei ole fikseeritud ja täiesti loominguline - igaüks valmistub nende maitsele, järgides ainult üldisi põhimõtteid. Muidugi on India erinevates piirkondades, rahvastel ja hõimudel karrikastmestik koostis väga erinev. Seda kasutatakse riisi, köögiviljade, liha, kala ja muude toodete aromatiseerimiseks ja värvimiseks. Lisaks sellele on karri loomulikud ravivajadused - see suurendab immuunsust, väldib aterosklerootiliste naastude esilekutsumist veresoonte siseseintel ja vähktõvest.
Cooking curry
Kuidas ise karrikastmes valmistada? Nõude valmistamiseks karrikastmega kasutage tingimata kuiva karri segu, millega saate küpsetada kana, talle, kala, riisi, kaunvilju ja muid tooteid. Siin on kuiva karri segu koostisainete ligikaudne loetelu: kuldkool, koriander, punane pipar, musta pipart, paprika, kardemon, köömne, lambaliha, ingver, nelk, kaneel, sinep, paprika, kaneel pipar, ažgon, apteegitill, küüslauk, muskaatpähkel. Muljetavaldav, eks? Proportsioonid varieeruvad. Neile, kes ei soovi karri segu ise valmistada, võite soovitada osta valmiskuivat segu turul või supermarketis (tavaliselt on olemas 2 võimalust - äge ja vähem akuutne).
Karri kana
Väga maitsev kana kastmes karrikastmes.
Koostis:
- 1 kanarind;
- 1 suur sibul;
- 1 tass naturaalset piimakreemi;
- 2 spl nisujahu / s;
- 1-2 supilusikatäit kartulipulbrit;
- natuke taimeõli.
Ettevalmistus:
Esmalt pange nisujahu kuiva praadimispannile vähese kuumusega, kuni valguse muutumine varjus (umbes 2-4 minutit) segatakse spaatliga. Me koorime sibulad ja lõigake need peeneks. We chop kanaliha filee väikeste kuubikutega, kergelt soolatud ja praadida pannil taimerasvaga mõlemalt poolt, et maitsta kuldpruun varjund. Kanafilee praadimisel pannakse eraldi söögipeedes sibulat taimeõlis kuni keskmise kuumusega kuldse toonini. Segistage koore klaasi küljes oleva passiiviga jahuga. Komochki ei tohiks olla. Pange praetud kana tükid praetud paprika, kuivatatud karri ja veiseliha segu kreemja jahu segu. Kogu kõik segage põhjalikult ja laske kuumusküpsemaks, kuni kastmes pakseneb
Nõud karri - see on maitsev
Lõppenud kanafilee karrikastmes serveeritakse hästi noorte keedetud kartulitega, riisiga, spargliga, noorte ubade ja muude kaunviljadega. Veenduge, et tassi kaunistaksid rohelised oksakesed. Karri mitte vähem maitsev on teiste lihast, linnulihast, kalast ja paljudest teraviljadest, kaunviljadest ja köögiviljadest valmistatud roogad. Selline lõhnav, maitsev ja kasulik maitsestamine, mida loomulikult kasutatakse mõistlikes piirides, võib meeldivalt muuta isegi kõige igavate nõudte maitset parema jaoks.