Kuidas sool kibeda, nii et nad osutusid mitte ainult söödavad, vaid ka maitsvad - küsimus, mis huvitab paljusid omanikke. Kergema maitse tõttu ei ole need seened toiduvalmistamisel väga levinud, kuid kui need on korralikult keedetud, on need väga maitsvad.
Hirve - hea ja halb
Hirve seened, mille kasu ja kahjulikku olukorda käsitletakse allpool, viitavad need seened, mida paljud ei koguta, sest neile ei meeldi nende maitse, teised aga peavad neid mürgiseks. Vahepeal, nõuetekohase ettevalmistamise korral võivad need seened olla väga maitsvad.
- Bitter sisaldab suures koguses C-vitamiini ja kaaliumi.
- Mõõdukas mõru kasutamine mõjutavad nahka, vähendab vererõhku ja normaliseerib veresuhkru taset.
- Bitteril on kõrge toiteväärtus ja vähese kalorsusega sisaldus.
Nagu mistahes toodetel ja eelkõige seentel, mõru, on mitmeid vastunäidustusi. Kui te ei tea seda teavet, jätke see tähelepanuta ja ei kasuta seda praktikas, võib nende seente kasutamine tõsiselt kehale tekitada.
- Seente kasutamine on vastunäidustatud gastriidi, maksahaiguse, pankreatiidi ja peptilise haavandi haiguse korral.
- Kitsed mesilased on vastunäidustatud alla 6-aastastele lastele.
- Seened absorbeerivad kahjulikke aineid ja seetõttu on oluline koguda neid ökoloogiliselt puhastes piirkondades.
Kuidas kibeda puhastada?
Karmi tembeldamine hõlmab seente eelvalmistamist ja leotamist. Ainult korraliku ettevalmistamise korral omandavad seened normaalse maitse ja sobivad söömiseks. Siis saab neid soolata, marineerida, keeda või praadida.
- Seeni valatakse kõigepealt pool tundi veega, siis on neid lihtsam puhastada.
- Hõõguvad lahti, lõigake vigastatud alad ja mustus välja.
- Kibedate põldude jalad lõigatakse ära, jättes 1 cm korkist välja.
- Ülekandatud toormaterjal pannakse konteinerisse ja täidetakse veega.
Kuidas kodus soola kibeda?
Kogu kodulinnud - see pole üldse raske, kuid peate teadma nende valmistamise eripära. Kibeduse eemaldamiseks tuleb seeni 5 päeva jooksul leotada veega, vahetades iga päev vett. Säilitage mõrud gourds süljenemise ajal, vajate jahedat kohta - kelder või kelder.
Koostis:
- sool - 2 spl. lusikad;
- mõru - 1 kg;
- küüslauk, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Lekitud kibedad seened pestakse ja pressitakse.
- Leota anumasse, maitsesta soola, vürtside ja küüslauguga.
- Segage seeni veega, laske koorem üles ja laske kuus.
Karmim marinaad
Talvine kibetelõhnade soolamine on erinev. Mõnikord kasutage ainult soolalahust . Ja mõnikord on seened täidetud marinaadi ja äädika abil. Siis hakkavad nad olema marineeritud ja neil on huvitav, pisut hapu maitse. Pärast toiduvalmistamist kaetakse seened külma veega, mis omakorda on tihedamad.
Koostis:
- kibe seened - 1 kg;
- vesi - 2 tassi;
- äädikas - 60 ml;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 10 hernest;
- nelgi pungad - 5 tükki;
- lauri lehed - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- porgandid - 1 tk
Ettevalmistus
- Hirve keedetakse 20 minutit ja pressitakse.
- Pott vala vett, pani suhkur, sool, köögiviljad, vürtsid ja keedetakse, kuni köögiviljad on valmis.
- Kallake äädikat, asetage seened ja keetke 10 minutit.
- Asetage seened purgidesse, valage marinaad ja kaaned kaanedesse.
Kuidas karastada seenteid kiiresti?
Kastmed, mis on valmistatud kiirelt valmistatavalt ja mida hiljem arutame, on väga isuäratav ja kasutatud vürtside kerge aroom. Ei ole vaja kasutada kogu vürtside komplekti, mis on retseptis märgitud. Kui üks neist ei meeldi, võite ilma selleta teha.
Koostis:
- kibe - 2 kg;
- sibul - 1 kg;
- äädikhape - 3 tl.
- pipar mustad herned - 9 tk;
- nelk - 3 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- suhkur, sool - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
- Pestud seened asetatakse kastrulisse, valatakse veega, küpsetatakse 10 minutit, valatakse nõrgumiseni.
- Sibul on purustatud.
- Vesi, sool, suhkur, nelk, pipar ja äädikas, marineeritud marinaadist.
- Pange seened sisse ja keetke 5 minutit.
- Klaasides asetatakse seened, nihutades sibulate kihti.
- Vala keeva marinaadiga ja vala 10 ml õli ja korki.
Kuidas karjada kibeda leotamisega?
Kuidas soola kogutud kibedat, nii et valmistoote maitse oli meeldiv, ergutab iga meister, kes tegeleb selle äri esmakordselt. Kõigepealt tuleb seeni põhjalikult leotada, vahetades vett mitu korda. Protsess võib kesta kuni 5 päeva, kuid selle tulemusena on seentel suurepärane maitse.
Koostis:
- mõru - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- soola - 1 spl. lusikas;
- pipar must ja lõhnav, tilli, sõstaraleht.
Ettevalmistus
- Seeni on üle ujutatud veega, muutes seda 1-2 korda päevas.
- Mõru lehtede leotamine kestab 4-5 päeva.
- Bitterherts keetmine 20 minutit, äravoolu vesi ja seened jahtuda.
- Kastke seene küüslaugu, soola ja vürtsidega anumassi, panege rõhumise ja jäta 3-4 päeva.
- Seeni pannakse purkide hulka, valatakse õli ja puhastatakse külmas.
Kuidas soolaga kibestuda?
Kui olete huvitatud sellest, kuidas soojaks mõru grilli soola, on see retsept teie jaoks. Arvatakse, et selle valmistamismeetodiga on seened eriti maitsvad. Esmalt hoitakse kibeda anumat umbes kümne päeva jooksul kuumuse all ja seejärel pannakse see külmale kohale edasiseks soolaks.
Koostis:
- mõru - 1 kg;
- vesi - 1 liitrit;
- sool - 2 spl. lusikad;
- till, sõstra lehed, küüslauk.
Ettevalmistus
- Sumpmine kibe sorbimine kuumalt algab asjaoluga, et seened pannakse kastrulisse, valatakse vette ja keedetakse 10 minutit.
- Seejärel visatakse need kolonni ja külma veega.
- Vesi ja sool keema keetma soolveega, langetatakse sellest mõruks ja küpseta 15 minutit.
- Paagi põhjas asetage tillitus, sõstra lehed, küüslauk.
- Vala külma soolvees, pane plaat seentele ja asetage koorem.
- Paar nädalat on kibe valmis.
Hirveäritus külmal viisil
Külma viisil mõru leiva soolaseenide segu pole üldse raske. Palju aega võtab ainult seeni. Toote täiendav ettevalmistus kestab kuni pool tundi. Vürtse ja maitsetaimi soolamise ajal saab valida ainult oma maitse järgi. Saate ilma nendeta üldse teha - soola, rohelisi ja küüslauku on piisav.
Koostis:
- kibe - 3 kg;
- sool - 150 g;
- küüslauk - 10 hambapasta;
- lahe lehed - 1-2 tk;
- köömne, paprika;
- kirss, sõstar, till.
Ettevalmistus
- Külmalt kibe kuklid söövad sellega, et seened pestakse, puhastatakse ja jalad lõigatakse.
- Täida neid veega ja leotada 6 päeva.
- Seejärel levivad seeni mullidega, iga kiht valatakse soola ja vürtse.
- Üle panna kõik haljasalad ja suruma.
- Võimsus viiakse keldrisse 2 kuuks.
Kerged seened seente ja muude seentega
Kui teil on vaja kõige maitsvamat retsepti koduloengude ja frecklehtede jaoks, on allpool esitatud teave väga kasulik. Soolamine toimub samadel põhimõtetel nagu ühe liigi seenedel. Nad on leotatud, soolatud kuumalt või külmalt, hoitakse temperatuuril umbes 20 kraadi, kuni ilmub hapu maitse ja seejärel puhastatakse külm.
Koostis:
- seened (bitters, freckles, russules) - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- lahe lehed - 2 tk;
- kirsi lehed, sõstrad - 3 tk;
- musta pipra herned ja nelkide pungad - 3 tk.
Ettevalmistus
- Kibedad rasvade ja fremikrihade söömine algab asjaoluga, et neid leotatakse 4 päeva ja seejärel keedetakse 15 minutit ja filtreeritakse.
- Kallake 200 ml vett kastrulisse, valage soola, vürtse.
- Kui vesi keeb, pannakse seeni, küpsetatakse 10 minutit, pannakse purgidesse ja pitseeritakse.