Kui teil õnnestuks saada korvi omanik, kes on kogutud ökoloogiliselt puhtas kohas ja otsite sobivaid retsepte selliste talviste seente valmistamiseks, pakuvad allpool toodud retseptid teile väga abi. Nendest saate teada, kuidas külmutada talvekapsleid, samuti kuidas pruunistada ja maitsestada toodet purgidesse.
Külmutatud kana talvel
Külmutatud kammeljad peaksid olema esimesel päeval pärast kogumist. Värskete seente pikaajalisem säilitamine ilma töötlemiseta pole soovitatav. Seeni ei kipu, valime ainult noorte ja elastsete isendite koristamiseks. Vabanemine kibestusest aitavad ja 20-minutilise vees kõdunenud vetikate keetmine.
Peske külma veega põhjalikult värsked või juba keedetud sõupärimut ja asetage need rätikuga. Niiskus külmutamiseks on täiesti kasutu, nii et anname seentele põhjalikku kuivamist. Nüüd pakendame toodet pakendis või pakendis külmutamiseks ja saadame selle külmikusse .
Tõmblukkide sortimine talveks purkides
Koostis:
- värske sõstaliha - 1,5 kg;
- küüslauguvastased hambad - 10-15 tk;
- till (vihmavarjud) - 6 tk;
- joodamata soolakivid - 90 g;
- köögiviljad ilma õli aroomita - nii kaua kui vaja.
Ettevalmistus
Talvise soolakapsleid valmistades loputage värsked noored seened jooksu jaheda veega, vabastage liivast ja prahist, seejärel valage toode keeva veega ja mõne minuti pärast koondage nõusse. Kõigi kuiva steriilse purgi põhjaga paneme koorimata vihma, keedetud vee ja mitme küüslaugu plaatidega. Seejärel asetame koorikkihid, vaheldumisi küüslaugu plaatidega ja soolaga puistamisel. Me hõõrume küüslaugu ja asetame tilli vihmavari ja purgi seened, mille järel paneme koorem peal, mis võib olla täis plastmassist pudel sobiva suurusega veega. Jätke külmikusse kammkera kahekümne nelja tunni jooksul, seejärel eemaldage koorem, lisage keedetud taimeõli, katke konteinerid plastkorgiga ja asetage need külmkapihoidikule ladustamiseks.
Marineeritud kana seened kammeljas - retsepti talvel
Koostis:
- värske kasterellid - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 110 ml;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- joodamata soolakivid - 45 g;
- äädikas 9% - 120 ml;
- küüslauguküünt - 2-4 tükki;
- Petersell lahkub - maitse järgi;
- paprika herned - 4 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- nelgi pungad - 2 tükki;
- köögivili ilma maitseõli (valikuline) - 140 ml.
Ettevalmistus
Marineerimise jaoks valime välja väikesed, noored ja elastsed isendid, päästa need prügist ja põhjalikult loputada jaheda veega. Seejärel asetage sõbrannad puder vees ja keetke kümme minutit. Seene hakkab krõmpsuks, viskige need puhastusseeni ja loputage jääveega.
Marinaadi jaoks ühendame filtreeritud veega, soola, suhkru ja äädika kastrulis, soojendage segu keemiseni ja laske keedetud ja pestud kukeseened sisse. Küpsetage konteineri sisu kakskümmend minutit, seejärel lisage lauremi lehed, piparümbolid, nelkjad pungad ja laske plaadil veel viieks minutiks istuda. Kui kärestikud kukkusid põhja poole ja moodustati ülaosas läbipaistev ja viskoosne marinaad - võlv on valmis. Nüüd on ainult seeni paigutada steriilsetele ja kuivadele purkidele vaheldumisi küüslaugu plaatidega ja panna mitu lehe peterselli põhjas ja valada kõik koos marinaadiga pannilt.
Hoidke kangemit paremini külmkapis või keldris, kattes plastist kaanedega. Umbes kuu aega hiljem on marineeritud seente maitse tasakaalustatud ja küllastunud ning neid saab proovida.