Nagu iga klassika, on Ploval kümneid ja isegi sadu erinevaid retsepte. Aeg-ajalt ei tohiks sa muuta toiduvalmistamistehnoloogiat, kuid nõude koosseis: valida lambaliha, veiseliha, sealiha või linnuliha lihabaasina, lisada erinevaid köögivilju ja muuta vürtside koostist - kõik see võimaldab teil aeg-ajalt muuta pikaajalise tassi retsepti. Kõik maitsva pilafi saladused püüame edasi avaldada.
Retsept maitsva pilafi jaoks
Pilafi retseptide analüüsi alustamiseks soovitame seda valmistada lambaliha alusel - klassikaline liha paljudes idamaiste roogade retseptides. Pilafi jaoks on parem valida keskmise rasva tükk, lõigatuna õlast või ribidest.
Koostis:
- lamb - 1,2 kg;
- riis (pikateraline) - 380 g;
- taimeõli - 135 ml;
- porgandid - 180 g;
- sibul - 210 g;
- Alamkimin - 1 1/2 tl.
- küüslaugu pea;
- kuum tšillipip.
Ettevalmistus
Enne maitsvat pilafit, lõigake talle suurtes kuubikus ja praege mõne pöördega, kasutades eelkuumutatud taimeõli rohkust. Lambaliha pannakse eraldi tassi ning võile ja rasva jääkidele, päästa suured tükid porgandid ja sibulad. Kui köögiviljad on pruunistatud, lisage neile liha ja purustatud köömneid ja seejärel valage kogu veega katteks. Jätke lambaliha minimaalsel tulel umbes poolteist tundi ja mõne aja pärast valage riis ja valage lihtsalt vett, et terad oleksid paar sentimeetrit vedelikuga kaetud. Kui pinnast imendub liigne vesi, asetage küüslaugu ja kuuma pipra pea riisi keskele, tehke umbes 10 auku kogu nõusse ja asetage see kaanega ja laske pilafil veel 25 minutiks kõveruda.
Sama maitsvat pilafit saab keevitada multivarkis, selleks lisage pärast riisi ja vedeliku lisamist režiimi "Küpsetamine" asendisse "Pilaf" ja oodake helisignaali.
Kuidas maitsev söögikohust valmistada sealihast?
Siin on ka võimalik teha sibulaid sealihast, nagu ka lambaliha puhul, on parem valida keskmise rasvasusega liha, nii et tass on üsna lõhnav, kuid mitte ülemäära raske.
Koostis:
- riis - 360 g;
- küüslaugu pea;
- sealiha - 890 g;
- sibul - 160 g;
- porgand - 220 g;
- köömne, koriandriga - 2 supilusikatäit. lusikad;
- juurvilja kuivatatud - 1 teelusikatäis;
- musta pipra herned - 5-6 tk.
Ettevalmistus
Pühkige suuri tükke sealiha rohkesti taimset õli, seejärel lisage sibulõngad ja riivitud porgandid. Oodake, kuni köögiviljad jõuavad pooleks valmisolekuni, ja siis puista kõik köögiviljade, koriandri, pipra ja barberiga. Valage nõusid sisemusse ja asetage see veega, seejärel jätke kõht 45 minutit. Mõne aja möödudes valage põhjalikult pestud riis, asetage küüslaugu pea keskosas ja valage kogu vesi 2 cm riisi tasemele. Katke kannu kaanega ja jäta pooleks tunniks vähese kuumusega.
Kuidas maitsev kana kastmiseks valmistada?
Neile, kes soovivad vähendada pilafi kalorikogust, paku toidupartiid koos lindiga. Võite kasutada tavalist kanaliha, pardi, kalkuni või vutid.
Koostis:
Marinaadi jaoks:
- küüslaugu ja ingveri pasta - 2 tl.
- jogurt - 150 ml;
- maapähkel kardemon - 1/2 tl;
- Kuivatatud piparmünt - 1 teelusikatäis;
- kuum tšilli - maitse järgi.
Pilafi jaoks:
- kana liha - 530 g;
- sibul - 260 g;
- kardemon - 5 tk;
- kaneelipulgad - 2 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- nelgi pungad - 2 tükki;
- riis - 290 g.
Ettevalmistus
Pange kokku kõik marinaadi koostisosad ja kastad tükkideks. Paar tundi pärast võta liha ja praadida, kuni see muutub pruuniks arvukalt võid. Kanale lisage tükid porgandit ja sibulat, seejärel kardemoni, kaneeli, nelki ja lauremi. Kui segu eraldab aroomi, vala kogu vesi, et see katta, ja jäta see pool tundi ära kõverma. Mõne aja pärast valage pestud riis, lisage vesi 2 cm kõrgemal teravilja tasemest ja jätke see veel 25 minutiks.