Prostokvasha on lihtsalt hapupiima jook, mis valmistatakse piimast: tavaline (kalgendatud piim) või ghee (fermenteeritud küpsetatud piim), valmides seda fermenteeritud piimabakterite erikultuuridega. Koduroogi ettevalmistamine on elementaarne ja selle tagamiseks ei tagastata ostetud toodet.
Kuidas teha jogurt piimast kodus: retsept
Koostis:
- kodune piim - 2 liitrit;
- bakteriaalne rasvavaba.
Ettevalmistus
Jogurti valmistamiseks võetakse põhiliselt kodus valmistatud piima, kuna see on vajalik rasvasisaldusega ja suudab korralikult kääritada. Kui te kardate kodus valmistatud tooteid, siis keedetakse jogurt enne keetmist piima, siis jahutatakse ja alles siis bakterikultuuri.
Niisiis, pärast seda, kui piim on saavutanud vajaliku temperatuuri ja hapupiima bakterid jäävad tavaliselt 40-50 ° C piiridesse, sisestame bakteriaalse starteri. Iga kaubamärgi hapukoori kogus arvutatakse individuaalselt ja soovitused on näidatud tootepakendil. Enamikku neist sourdoughs võib osta apteekides või suurtes supermarketites. Fermentatsiooni ühtlaselt jaotamiseks lahjenda see kõigepealt väikeses koguses piima ja seejärel rakendatakse kogu massile ja segatakse hoolikalt.
Pärast seda, kui lahus on lahustunud, pannakse konteiner tulevase joguriga 12 tunniks soojas kohas. Kui kalgendatud kohupiim on kaardus, jahimeerime ja kasuta seda ettenähtud otstarbel.
Hapupiima hapukoorele retsept
Prostokvasha see selgesõnaline retsept valmistatakse kaks korda kiiremini kui klassikaline, põhinedes hapupiimal.
Koostis:
- piim - 2 liitrit;
- hapukoor - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Enne piimast valmistatud jogurti valmistamist kuumutage oma piimarasva temperatuurini 30 ° C ja segage see koos hapukoorega 2: 1 vahekorras. Kuumutamiseks on parem kasutada klaasist või emailit. Happelist piim lahustame täielikult piimaga ja asetame karastatud piima baasi sooja vee vannis 6 tundi. Kogu fermenteerimise ajal peab vannituba vee temperatuur olema konstantne ja võrdne 36-38 kraadi võrra. Kui küpsetustemperatuur langeb, pikeneb küpsetamisaeg kuni 8-10 tundi. Valmistatud kalgendatud piim jahutatakse ja kasutatakse üksi või kasutatakse paljude retseptide alusena.