Õigesti valmistatud õliõlide marinaad rõhutab kõiki selliseid seeni eeliseid, annab soovitud toonid maitsele ja täidavad eelroogi soovitud vürtsikute märkmetega. Paljud kulinaarsed eksperimendid on tunnustanud mitmeid retsepte, millest parimad on esitatud allpool.
Kuidas valmistada marinaad õli tootjate jaoks?
Kui lõppeesmärk värskete kogutud seente - marineeritud või töötlemine, maitsvad marinaadiretseptid ja saadaolevad soovitused selle valmistamiseks ja kasutamistehnikaks - aitavad ülesandega parimal viisil toime tulla.
- Õliimportijate marinaadi koostis võib olla lakooniline ja sisaldada ainult standardset soola, suhkru, äädika või mitmekomponentseid ja rikkalikult maitset. Marinaadi segu või seeni purki võib täiendada laurel, hernetapipra, nelkpungad, hakitud küüslauk, sibul, rohelised ja muud lisandid.
- Äädikas lisatakse enne seente valamist marinaadiga anumasse või otse purgini. Lisandit võib kasutada igas kontsentratsioonis, jälgides proportsioone või asendades selle sidrunhappega.
- Reeglina piisab ühe liitri marinaadist talveks kahe kilogrammi õli konserveerimiseks.
Marineeritud petipiim - lihtne retsept
Allpool esitatud õrnalt valmistatud marinaad võimaldab teil valmistada võlku, mida saab maitsta paar päeva pärast toiduvalmistamist. Apteegitill pannakse purkide põhjale ja pärast mahutite täitmist marinaadiga valatakse äädikas lõppstaadiumis. Nad salvestavad lõdvalt kaetud laevad külma suupistetega.
Koostis:
- vesi - 2 l;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 6 spl. lusikad;
- musta ja magusalt pipra herned - 10 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne - 4 tükki;
- tillid vŋi vŋi vihmavarjud;
- äädikas - 1 spl. lusikatäis iga pool-liitri purki.
Ettevalmistus
- Keevasse veesse lisatakse soola, suhkrut, piparümbolit ja lauremi lehti.
- Viska peeneks hakitud küüslaugu hambad ja keetke segu 5 minutit.
- Pangad, kus on tilli, eelnevalt küpsetatud seeni, vala marinaad, lisada äädikat, katta kaproni kaantega.
- Pärast jahutamist viiakse toorik külmale.
- 2 päeva möödudes on maitsestatud valmis marineeritud kiire toiduõli.
Marineeritud õline - retsepti talveks äädikas
Teist lihtsat, kuid maitsvat marinaadit õli jaoks talveks saab valmistada, kasutades järgmise retsepti proportsioone. Sellisel juhul keedetakse seeni soolases vees 15 minutit ja seejärel marinaadis veel 7 minutit, lisades küpsetamise lõpuks äädikat. Sellisel juhul pannakse küüslauk, piparmünt ja loorber otse purkidesse.
Koostis:
- vesi - 2 l;
- soola - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- lõhnav ja must pipar - maitsta;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne - 4 tükki;
- äädikas - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Vesi keedetakse soola, suhkru lisamisega.
- Marmor seened pannakse õli marinaadiks.
- Pärast 7 minuti möödumist korduva keemise hetkest valatakse äädikas ja seene mass jagatakse steriilsete purgidena.
Marineeritud õline sidrunhappega
Paljud usuvad, et kõige õrnamaks nafta marinaadiks on see, mis valmistatakse ilma äädika osaluseta. Järgmises retseptis mängib sidrunhapet säilitusaine ja hapet sisaldava komponendi rolli. Purkide juurde kuuluvad vürtsid koos keedetud seentega lisavad ekstra piikantsi suupisteid.
Koostis:
- vesi - 1,5 liitrit;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 6 spl. lusikad;
- lõhnav ja must pipar, rohelised - maitse järgi;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurel - 8 tükki;
- sidrunhape - 2 tl.
Ettevalmistus
- Purkide põhi pannakse roheliste, küüslaugu, laurse ja herneste paprikatega.
- Täida paak koos keedetud seentega.
- Keetke vett soola, suhkru ja sidrunhappega, valage mahutite marinaadi sisu, mis seejärel steriliseeritakse 20 minutit.
- Sealitud hermeetiline õli, marineeritud talvel sidrunhappega, asetatakse enne jahutamist sooja tekk.
Marineeritud või õlis
Saadaval on suurepäraselt säilitatud ja samal ajal maitsestatud kooritud aroomitud taimeõli. Vürtsikas ja aromaatne suupiste võtab uhke koha pidulikul laual või teeb unustamatu igapäevase söögi. Koostisosade arv arvutatakse ühe kilogrammi seente kohta.
Koostis:
- vesi 50 ml;
- taimeõli - 150 ml;
- soola - 1 spl. lusikas või maitse järgi;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- petersell ja till - 1 kamp;
- küüslauk - 1,5 pead;
- äädikas - 5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Valmis kooritud õllekandjad praadida õli ja panna purkidesse, valades kihti küüslauku ja rohelisi.
- Ülejäänud õliga pannil lisatakse sool, suhkur, vesi ja äädikas, soojendatakse kristallide lahustamiseks ja keedetakse, õli seentega marinaadiga valatakse seentega konteinerites.
- Anumad steriliseeritakse 1 tund, pitseeritakse.
Marineeritud kaneel marineeritud kaneeliga
Petipiim marinaad, mille retsepti kirjeldatakse järgmiselt, valmistatakse kaneeli lisamisega, mis rikastub võilehe maitset ja lõhna ning muudab selle piquant. Keldris või külmkapis asuvas kohas ei saa seenega konteinereid steriliseerida ja neid ladustatakse vabalt ukuporennymi plastkatetega.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 3-4 spl. lusikad;
- kaneel - 1 pulk;
- pipar lõhnav - 7 hernest;
- laurne - 1-2 tükki;
- Apple äädikas - 200 ml.
Ettevalmistus
- Vesi keedetakse soola, suhkru ja vürtside lisamisega, lisatakse äädikat ja valmistatakse värskeid seeni.
- Pärast setitamist jaotatakse põhjaga õline õli purkide vahele, steriliseeritakse 20-30 minutit ja suletakse.
Marineeritud maslata tomatikastmes
Praktiliselt kasutatakse üha enam mittestandardseid kulinaarseid lahendusi, mis võimaldavad teil nautida toiduga ja kangidega uut maitsvat maitset. Maitsva marinaadiga talveks mõeldud õlilaigude puhul, mis on valmistatud tomatipasta lisamisega, antakse seentele originaalsed piikavesed märkmed ja ebatavaline, kuid väga suu veetlev maitse.
Koostis:
- vesi - 0,5 l;
- tomatipasta - 400 g;
- taimeõli - 150 ml;
- sool - 40 g;
- suhkur - 100 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurel - 7 tükki;
- õuna äädikas - 80 ml.
Ettevalmistus
- Koos õli valmistamiseks tomatitega marinaad ette valmistatakse, segatakse veega, pasta, võiga, soolaga, suhkruga.
- Lisage laurel, küüslauk ja äädikas, laske segul keeda.
- Mört seeni pannakse 5 minutiks kastmes, mis on hautatud purgidesse.
- Steriliseerige konteinerid 1 tund, kork.
Marineeritud kuumad marineeritud kaer
Kuumad marinaadiretseptid ei ole ainus kogumikus, kuid see on ainulaadne komponentide proportsioonide kasutamisel ja täitmise hõlbustamisel. Soovi korral saab suupisteid muuta piimavaks ja aromaatseks, lisades küpsetamise ajal potti, kanüüli, kaneeli või värskete roheliste ürtide juurde.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- äädikas - 100 ml;
- soola ja suhkrut - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne ja paprika herned - 2 tk.
Ettevalmistus
- Keetke valmis seened keema, loputage hoolikalt.
- Valmistage õrnadele kiireks marinaadiks keetmine soola, suhkru, küüslaugu ja vürtsidega, lisades äädikat.
- Pange seened pannile, keetke 7 minutit, eemaldage plaadist, laske jahtuda.
- Nad panid suupiste purkide külge ja panid selle külma.
Vürtsikas pikk petipiim
Veelgi teemal, kuidas maitsestama talvel talvekäike , nii et need osutusid teravateks maitseks erksate vürtsikute märkmetega. Suupiste vajalikud tunnused annavad kuuma tšillipipra, küüslaugu ja sibula sibulate kaunad. Marinaadi segu ei ole keelatud lisada kõikvõimalikke vürtse: laurel, piparmünt, nelk, muskaatpähkel, kardemon ja teised.
Koostis:
- vesi - 0,5 l;
- taimeõli - 0,5 l;
- äädikas - 40 ml;
- sool - 50 g;
- suhkur - 20 g;
- küüslauk - 2 pead;
- sibul - 3 tk.
Ettevalmistus
- Seeni keedetakse 10 minutit, pestakse jooksva vee all.
- Valmistage marinaad õli, keeva veega, lisades tükeldatud kuuma pipart, küüslauku, soola, suhkrut ja soovitud vürtse.
- Prae sibul õlis, marinaadi segus olev puder, lisada äädikat ja seeni.
- Pärast jahutamist viiakse seene mass purgidesse, edastatakse infusiooni- ja ladustamisruumide külmikusse.
Sinepisega marineeritud õli
Sageli võite leida retsepte, mis on surnud, marineeritud kodus, valmistatakse sinepisegude lisamisega, andes toorikule kerge maitse. Sellisel juhul on suupistele lisatud vürtsikas sinep ja sobib rohkem muljetavaldava ostrinkiga nõiajate austajatele.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- sinep - 3 spl. lusikad;
- äädikas - 20 ml;
- sool - 30 g;
- suhkur - 30 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- laurne ja pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Keevas vees lisage soola, suhkrut, lauremi, pipart, keetke 5 minutit, valage äädika.
- Kannikute põhjaga pannake hakitud küüslauk, täitke paak eelnevalt küpsetatud seentega, kuni see on valmis.
- Vala keedetud marinaadiga õli, lasta jahtuda, tihedalt kaanega kaetud ja saata külma.
Marineeritud õlid külmal viisil
Allpool on toodud parim retseptsioon talveks marineeritud õlikomplektidele külmalt toorikutest. Seeni ei töödelda kuumtöötlemisega, mille tõttu säilivad nad vürtside ja vürtside tõttu loodusliku maitse, aroomi, vürtsi ja vürtsi. Eelroog on valmis maitsta umbes kuus.
Koostis:
- õline - 2 kg;
- 10 mustast pipar-kroonist;
- soola - 4 spl. lusikad;
- till ja veini lehed - maitsta;
- küüslauk - 6 hammast;
- laurel - 7 tükki;
- vesi.
Ettevalmistus
- Valmis kooritud petipiim, pannakse küpsetatud pannile, valatakse kihid soola, küüslaugu, maitsetaimede ja vürtsidega.
- Vajutage massi koorma ja jätke see päeva ruumi tingimustele.
- Kui seened isoleerivad veidi mahla, valage veidi külma keedetud soolavett.
- Pöörake 24 tunni jooksul seene massi ja pange külm üheks kuuks või kauemaks.
Marinaad äädikhappega õlide jaoks
Hiljem esitatakse veel üks väga maitsev retsepte marineeritud õliinstrumentide jaoks. Koriandriga lisatakse erilist võlu ja aroomi suupisteid, mis on lisatud ülejäänud vürtsidega. Selles olukorras säilitusaineks on äädikhape, mis lisatakse sulatussegu lõpus olevale pannile.
Koostis:
- vesi - 1,2 l;
- äädikhape - 2 tl.
- sool - 60 g;
- suhkur - 30 g;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 7 tk;
- nelk - 5 tk;
- laurne - 4 tk.
Ettevalmistus
- Vees viskavad nad soola, suhkrut ja kõiki maitseaineid, keetmine 7 minutit.
- Valage olemus, eemaldage koheselt konteiner plaadist ja valage saadud marinaadi küpsetatud seened, levige pankadelt välja.
- Steriliseerige mahutid 30 minutiks, kork.
Kaer magus-hapus marinaadis
Need, kes tunnevad suhkruvabade suupisteid, millel on hästi tundetav magusat märkust, tundub talvel kõige peenemat petipiima maginaati, mis on valmistatud järgmiste soovitustega. Täiendav küllastunud suupiste annab porgandeid ja vürtsikaid ja teravaid sibulaid küüslaugu ja vürtsidega.
Koostis:
- vesi - 1 l;
- äädikas - 25 ml;
- sool - 40 g;
- suhkur - 50 g;
- must pipar - 10 tk;
- küüslauk - 7 hammast;
- porgand ja sibul - 1 tk;
- laurne - 5-7 tükki.
Ettevalmistus
- Keeda õli 10 minutit.
- Keetke vett, lisage sool, suhkur, pipar, laur.
- Kallake küüslauk, porgand ja sibul, valage äädikat, visake seened.
- Kastke pannil 20 minutit, keetke keedetud klaas steriilsete purkidega kuumkorgiga.