Spagetid on populaarne pasta peaaegu kõigis suhteliselt arenenud riikides (või nagu me ütleme, pasta). Spagetid on valmistatud kõrgekvaliteetsest nisujahust, neil on ümmargune ristlõige, läbimõõt - umbes 2 mm. Tänapäevase spageti pikkus võib varieeruda vahemikus 15-25 cm. Spagetit tarnitakse tavaliselt erinevate maitseainete ja kastmetega (kuni 10 tuhat). Itaalias on erinevates piirkondades spagetid serveeritud tooted ja kastmed traditsiooniliselt hõlmatud piirkonnas toodetud toodetega.
Spagettide ajalugu ja tüübid
Spagetid - Itaalia Napoletis leiutatud Itaalia kultuse toode, mis oli mõne Antonio Viviani antud nimi 1842. aastal, kes juhtis tähelepanu sellise pasta tüüpi sarnasusele nööriga. Samasuguste toodete (nn makaronid) valmistamise praktika kujunes palju varem: esimene 4. veebruari 1279. aasta dokumentaalne tunnistus.
Spetsialistid eristavad rohkem kui 100 spagetti alamliiki, kuid mitte peate peotäitmist, piisab eristamisest klassikaliste spagetidena (vt eespool), aga ka peenemate spagetidena ja paksemate spagetidena.
Spagette tootmine NSV Liidus hakkas alates 1980ndate aastate algusest.
Räägite, kuidas korralikult valmistada spagetid ja muud kvaliteetsed pastatooted.
Valige spagetid
Valik üldpõhimõte: kvaliteet spagetid ei saa olla odav. Seega, kui ostate seda tüüpi pastat, uurige hoolikalt pakendit. Parim spagetid (ja ka teised pastatooted) on tähistatud kirjaga "rühm A", mis tähendab, et need on valmistatud kõva nisu nisust. Muude kirjamärkidega tähistatud tooted on odavamad ja valmistatud vähem gluteenisisaldusega nisust. Tuleb mõista, et odavam pasta ei ole kasulik neile, kes soovivad säilitada joonise harmooniat.
Spagette toiduvalmistamise üldine idee on järgmine: kastmes pannakse vesi keema ja keedetakse spagetid täiesti aeglaselt vähese rõhuga (ja mitte purustamata, nagu juhtus teatud elanikkonna segmentides). Restoranides pannakse spagetid tavaliselt tavaliselt spetsiaalsetesse kõrge ja kitsadesse süvendiga sõelaga potidesse.
Kui kaua ma peaksin spagetit valmistama?
Tavaliselt näitab spagetid (ja muud pastatooted) paketti, kui palju aega nende valmistamiseks kulub. Itaalia klassikaline keetmine tähendab spagetid ja muud makaronit kääritamist al dente'i seisundisse, mis sõna otseses mõttes tõlgib kui "hambaid". See tähendab, et neid ei tohi lagundada. Kvaliteetse spageti ettevalmistusaeg al dente olekus võib keskmiselt olla 5-15 minutit (parim tulemus on umbes 8-10 minutit). Mõnda tüüpi spagetid küpsetatakse munadega, neid võib keedetud minutis või kahes pikem kui tavalist spagetti jahu ja vett (kuid mitte rohkem kui 15 minutit).
Üldine valmisoleku reegel
Valmis spagetid visatakse mahutist ja neid ei tohi mingil juhul pesta, kvaliteetne valmis pasta ei vaja seda protseduuri.
Me oleme üldiselt õppinud, kuidas spagetid süüa, kõige lihtsamas versioonis võib neid serveerida juustuga, mis on maitsestatud või viilu osaga, sellised retseptid on traditsioonilised Itaaliasse ja selle piiril asuvasse Šveitsi põhjapiirkonda, kus arendatakse piimatoodete tootmist. Loomulikult võite valmistada teisi maitseaineid ja kastmeid leibkonnale (või kasutada valmistatud traditsioonilisi retsepte).
Äärmiselt kasulikud on mustad spagetid, mis on valmistatud küpsise looduslike saladuste, nn tindi lisamisega, mis annab pastale iseloomuliku värvi.
Kuidas valmistada mustast spagetist?
Me valmistame mustast spagetist ka tavalisest (vt eespool), parimad tulemused on 8-11 minutit. Must spagetid pole ka pesta, tavaliselt serveeritakse maitseainetega, mis põhinevad mereandidel.
Hiljuti Nõukogude-järgses ruumis suureneb ühe retsepti populaarsus, mis tundub olevat leiutanud eelkooliealiste loomingulistest emadest, kellel ei olnud liiga hea isu: spagetid vorstidelt. On saadud kui
Kuidas valmistada spagetid vorstidesse?
Koostis:
- vorstid ei ole pikad;
- spagetid.
Ettevalmistus
Vorsti lõigatakse pooleks, mõlemas pooleks vähesed spagetid täidetakse ja küpsetatakse, kuni see on valmis vähemalt 8 minutiks, siis vett tühjendatakse, serveeritakse kõige paremini delikaatsete kergete kastmetega.