Just nagu borsh ja pirukad, on pelmeni traditsiooniline slaavi köök esindaja. Põhimõtteliselt on need valmistatud üsna järsul, kuid õhukesest rullitud tainas, millele on lisatud veiseliha, linnuliha või isegi mängu täidis (kõik sõltub piirkonnast). Suurus, nagu ka toitu serveeritakse, võib samuti väga erinev. Allpool püüame välja mõelda, kuidas pelmeenid kodus kasutada, kasutades erinevaid tehnoloogiaid.
Kuidas teha maitsvaid pelmeene kodus?
Alustame tavalisest ja minimalistlikust retseptist keskmise suurusega pelmeenid, mis on täidetud hakklihaga (sealiha + veiseliha). Serveerige neid väikese koguse puljongiga , rohkesti jahvatatud pipart ja hapukoore.
Koostis:
- hakkliha - 840 g;
- sibul - 110 g;
- jahu - 480 g;
- jäävesi - 240 ml;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Nagu lubas, valmistage kapslisõlme, samuti täiteainet, minimaalsetest koostisosadest. Kõigepealt ühendage jahu hea soola nõelaga ja valage jääveega. Taine koondatakse kokku ja sõtkutakse hästi, kuni saadakse jäik mass. Alustage järk-järgult tainasõlisse sattumist. Tänu õlile muutub tainas märkimisväärselt elastsemaks ja kergesti töödeldavaks. Veelgi hõlbustamaks veeretamist ja vormimist, laske pool tundi puhata, märgistatud salvrätikuga kaetud.
Kombineerige hakitud liha helde soola ja värskelt jahvatatud pipraga, lisage hakitud sibul.
Tõustage tainas ja lõigake see soovitud suurusega ringidesse. Igaüks keskosas asetage osa liha täidisest ja kallutage servad. Kui te ei tea, kuidas pelmeenid kodus kiiresti küpsetada, kasutage pelmeenide modelleerimiseks spetsiaalset vormi. Saada pelmeenid keeda keedetud vees kuni tõuseb.
Kalkunid võib külmutada ka tulevaseks kasutamiseks, enne kui need täiesti külmutatuna pannakse pardal või küpsetusplaadile, seejärel valatakse pakendisse.
Kuidas süüa pelmeenid kodus süüa?
Teistest Siberi pelmetidest erinevad nende täidise suurus ja koostis. Tavalist sealiha hakitud liha ja lihaga liha võib täiendada põder või karuputjaga. Muuhulgas võib nisujahtest saadud testi põhjal alustada veidi rukist.
Koostis:
- hakkliha (veiseliha, sealiha) - 690 g;
- sibul - 90 g;
- Lihapuljong - 75 ml;
- nisujahu - 290 g;
- rukkijahu - 35 g;
- piimajääk - 185 ml.
Ettevalmistus
Enne kodus peelpiini küpsetamist segage tainas, kuna see võtab aega tõendamiseks. Kombineerige mõlemat liiki jahu koos soola näpuga ja vala piima vadakus. Pange järsku taigna, jätke see pooleks tunniks puhata ja võtke lihtne täitmine. Ideaalis hakkliha täidiseks tükeldatakse käsitsi kirvega, kuid protsessi kiirendamiseks kasutage hakitud liha. Pärast maitsestamist sealiha segu veiselihaga, vala nendele lihapuljongile ja lisage hakitud sibulad.
Jäänud tainas valatakse žoklisse ja lõigatakse väikestesse portsjonitesse, pärast mida iga teine lahus rullub välja ja asetatakse täite keskosasse. Lõikeme servad kokku, külmutage pelmeenid ja keetke, kuni see on pehme.
Kuidas maitsev köök pelmeenid kodus?
Koostis:
Katse jaoks:
- keefiri - 165 ml;
- hapukoor - 10 g;
- vesi 460 ml;
- munad - 2 tk;
- jahu - 840 g.
Täitmiseks:
- kana - 780 g;
- taimeõli - 35 ml;
- sibul - 130 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Taigna jaoks võta munad hapukoore ja keefiriga. Vala vees ja seejärel lisage vedelik jahuks, soolige see eelnevalt. Pärast viimistletud tainas hoolikalt purustamist jäta see täidise ettevalmistamisel valetuma.
Täidise jaoks segage tükeldatud kana maitsetaimedega ja soolaga. Tükeldage sibul, salvestage see ja lisage küüslauk. Poolteist minuti pärast eemaldage küpsetatud küpsetamine ja ühendage see maapähkliga.
Spetsiaalne vorm aitaks pagulaste modelleerimist kodus kiirendada. Seejärel külmutage need ja keetke need.