Kapsa ja liha täiuslik kombineerimine. Meie esivanemad pärinevad iidsetel aegadel liha kapsas, nii värske kui hapukapsaga. Toidud, mille retsepti sisaldavad need kaks peamist koostisosa, eksisteerivad paljude rahvaste erinevate nimetuste kulinaarsetel traditsioonidel. Sellisel juhul kasutatakse mitte ainult erinevaid loomi ja linnu liha, vaid ka erinevat tüüpi kapsas.
Tundub, et kõik on lihtne: võtame paagi ja hautmake. Kui teete seda, on see liiga lihtne ja mitte eriti maitsev.
Kõigepealt räägime nõudest: keraamikat on kõige parem kasutada. Pole tähtis, kas see on keskmise suurusega pot, mis on mõeldud 2-3-4 portsjoni jaoks või pottide serveerimiseks - igal juhul keraamilised nõud on maitsvamad kui mis tahes muul viisil. On suurepärane, kui oma majas on vene ahi. Sellel valmistatud toidul on eriline, iseloomulik maitse. Kui küpstate tavalises ahjus, võite ka oodata üsna korralikke tulemusi.
Piisavalt rasvane liha, näiteks: sealiha, lambaliha, haned, pardipoed - see on otstarbekam kokteili hapukapsas , sellised valikud on lihtsalt külmadel päevadel head. Me teeme seda (kui me ise kapsast ise ei valmista, ostame selle turul).
Kastmega lihaga kalgakraad
Arvutamine 3-4 portsjonile "pere" potis.
Koostis:
- liha pole liiga rasv (sealiha või talle) - umbes 500 g;
- kapsa hapukapsas (tavaliselt juba porgandiga) - umbes 600 g;
- sibul - 1-2 tk;
- väike sealiha või taimeõli;
- vürtsid (pipar-herned 3-8 tükki, nelki, 3 tk, lahe-lehed 3-5 lehte);
- kuiv maapähklid - vastavalt teie maitsele;
- Värsked rohelised on erinevad;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool.
Ettevalmistus
Me panime kapsa ja liha kahes partiis, kuna nende kuumtöötlemiseks vajalik aeg on erinev.
Lülitage ahi sisse. Värsked sibulad, kooritud ja viilutatud veerand rõngastest, kergelt praetud või läbikäidavad praadimispagasina hapukirsid või taimeõli. Valage praepannide sisu potti. Me lõigame liha väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks ja pane see sinna. Segatakse, valatakse kuni 50 ml vette, pannakse kaanega kaanega ja asetatakse 30-40-60 minuti jooksul (sõltuvalt lihast ja temperatuurist) sooja keskmise temperatuurini ahju (hästi või kuumutatud jahutusahjus).
Kapsas pestakse ja visatakse kühvli. Kui aeg on möödas ja liha on juba pooleks valmis, eemaldage pot ja asetage see pestud kapsad. Lisa vürtsid ja veidi soolatud. Vajadusel valage soovitud tihedusnõusse soovitud tiheduseni õige kogus vett (võite süüa nii friikartulit kui ka üsna paksu suppi). Segatakse, sulge pot uuesti ja asetage ahju veel 20-30 minutit.
Kui kõik on valmis ja portsjonite kaupa lagunenud, koostage hakitud maitsetaimed ja küüslauk, või see võib olla kuuma punase pipraga. Selle tassi all saab teenida viina, vürtsikad tinktuurid, õlut.
Lambaliha punase kapsaga potis serveerides
Arvutamine 1 serveerimiseks.
Koostis:
- lamb on noor madala rasvasisaldusega - 170-200 g;
- punane kapsas - umbes 150 g;
- punased sibulad - 1-0,5 tk. keskmine suurus;
- Tühimata lauaviinamarjad - 30-60 ml;
- nelk - 2 õisikuid;
- pipar vürtsikas punane;
- küüslauk - 1 nelk;
- erinevad rohelised (tüümian, erragon, petersell, rosmariin, koriander);
- sool.
Ettevalmistus
Sibul ja liha on mugavam küpsetada kohe 3-4 portsjoni eest.
Esmalt praadige peeneks hakitud sibulat, seejärel lisage liha ja küpseta kokku, segades keskmiselt kõrge kuumusega umbes 8-12 minutit. Lisame veini ja vähendame tulekahju, kustume peaaegu valmisolekuks (umbes 20 minutit). Me levitame pannide sisu võrdsed osad pottide peale. Lisage õige kogus kapsas, vesi, vein ja vürtsid. Segada, katta kaantega (või fooliumiga) ja asetada eelnevalt kuumutatud ahju 25-30 minutit - olenevalt temperatuurist.
Pakitakse potis, maitsestatakse punast pipart, hakitud maitsetaimi ja küüslauku. Sellele toidule on hea serveerida punast lauaveini, mida kasutatakse toiduvalmistamisel.